本書特色 ＊以最簡單的方法料理出最自然的蔬菜料理。＊用小盆栽簡單種植蔬菜。＊以自家栽種的蔬菜做簡單蔬食料理。拋開多餘的調味甩掉惱人的油脂從蔬果原味品嚐天然蔬菜香這是一本為了讓人更了解蔬菜的美味而誕生的書充分掌握蔬菜特性的簡單料理+誰都能輕鬆入門的實用蔬菜栽培法～只要一個小紙杯就能栽種哦！～園藝諮商師岡井路子，以個人的生活經驗大力推介，用自行栽種的蔬菜做簡單蔬食料理。書中介紹的蔬食料理包括青菜類蔬食　好吃的溫泉蛋沙拉、高麗菜蘋果沙拉、高麗菜蔬菜湯果菜類蔬食　熔岩起司烤番茄、馬鈴薯沙拉三明治、胡蘿蔔天婦羅香草類蔬食　西班牙海鮮燉飯、羅勒醬義大利麵、香茅果凍令人懷念的蔬食　竹筍燴蛋、牛蒡牛肉飯、燉蓮藕蔬菜若能即摘即食，是最鮮甜美味的，如果無法自行栽種，也可學習以最天然、簡單的料理方式，品嚐蔬菜的原味！（本書附有簡易蔬菜栽種法）岡井路子的簡易蔬菜栽種法如果想吃到新鮮、美味又安全的蔬菜，最好的選擇就是自己栽種。栽種方法很簡單，沒有困難的知識或技術，只要清出陽台的一隅，以小型的花盆，就可以開始愉快地栽種，即使是新手也能成功喲！輕鬆栽種的七大重點：1.工具──鏟子、挖土器、澆水器或噴霧器、花剪等。2.容器──紙杯、小型花盆就可以(本書使用的是輕又堅固耐用的紙製環保花盆)。3.泥土──最簡單就是直接使用培養土。4.種苗──新手請選擇好種好長的種類，如萵苣、芝麻菜等。5.栽種場所──只要是日照充足、通風良好的場所都可以。6.澆水──當泥土變乾時再充分澆水即可。7.病蟲害──葉子上有洞、變色或長黴，是植物罹患病蟲害的徵兆，一發現就要立刻剪掉。這是一本為了讓人更了解蔬菜的美味而誕生的書。園藝諮商師岡井路子，以個人的生活經驗大力推介以自家栽種的蔬菜做簡單蔬食料理。希望讀者與其閱讀十遍，不如親自動手做一次。書中除了有能享受到真正蔬菜美味的食譜外，也介紹了蔬菜簡單的栽種法。自己所栽培的蔬菜比什麼都美味，而且吃起來很愉快。剛採摘下來的蔬菜，不須任何的加工，可以吃到食物最新鮮原始的美味，就是最棒的。如果無法自行栽種，那麼就盡可能以簡單地料理方式品嘗蔬菜的原味。

岡井路子園藝諮商師，提出許多植物與人類要互相愉快生活的點子，且經常受邀參加電視、雜誌、演講等。由於愛好從泥土中生長出來的美食，且「想要吃到小時候的蔬菜」，因此在橫濱郊區栽培蔬菜10年，並研發出快速完成的美味料理，深獲好評。主要著作有：《第一本家庭蔬菜》、《第一本橄欖知識》、《全方位了解橄欖》等。譯者簡介夏淑怡東吳大學日語系畢業，曾任職時報出版、錦繡文化。現為專職譯者。譯作有《免疫革命》、《同棲生活》、《你為什麼要工作》、《東尼流的幸福栽培法》、《關鍵十七秒說話術》、《黑白假說：看穿偽科學的19個思考實驗》、《設計道．佐藤可士和DESIGN經營術》等書。

2前言8本書用法 PART 1 ‧ 即栽即食的美味青菜蔬食蔬菜嫩葉10 好吃的溫泉蛋沙拉11 加入五穀米的早午餐沙拉芝麻菜．茼蒿＋柿子12 芝麻菜與柿子的辛甜沙拉13 白醬涼拌茼蒿和柿子高麗菜14 高麗菜蔬菜湯15 高麗菜與白花椰菜淋柚子胡椒醬16 紫高麗菜沙拉／烤高麗菜17 高麗菜蘋果沙拉各式各樣的葉菜類蔬菜18 自選涼拌青菜20 自選生菜沙拉美味祕訣122 我愛用的基本調味料PART 2 ‧ 碩大的果實，豐富的滋味果菜蔬食番茄24 冰鎮和風涼拌番茄25 起司烤番茄26 祕傳的西班牙冷湯27 法式燉菜28 簡單的番茄醬29 簡單的番茄義大利麵茄子30 味噌醬拌茄子31 鹽漬茄子小黃瓜32 辣油拌小黃瓜33 羅勒炒小黃瓜與番茄豆類34 清炒青豆35 豬五花四季豆捲佛手瓜36 佛手瓜炒蛋與肉片37 醃漬佛手瓜綠花椰菜&白花椰菜38 綠花椰菜葉葡式濃湯39 起司烤綠花椰菜綠白花椰菜拌柚子胡椒馬鈴薯40 簡單的馬鈴薯沙拉41 馬鈴薯沙拉三明治／馬鈴薯沙拉火腿捲42 蒜味馬鈴薯43 快炒咖哩馬鈴薯紅蘿蔔44 紅蘿蔔薄片沙拉45 紅蘿蔔天婦羅46 粉橘蟹肉飯47 香濃起司義式燉飯白蘿蔔48 白蘿蔔燉煮海帶結49 白蘿蔔燉豬肉蕪菁50 清爽的蕪菁柿子沙拉美味祕訣251 我愛用的調理器具美味祕訣352 拓展料理廣度的調味料PART 3 ‧ 享受即採即食的香氣香草蔬食月桂葉54 西班牙海鮮燉飯迷迭香56 辛辣迷迭香馬鈴薯羅勒．牛至57 豐富的希臘風沙拉利用羅勒58 新鮮的羅勒醬／羅勒醬義大利麵59 油漬新鮮羅勒葉／羅勒風普切塔檸檬香茅60 閃閃發亮的香茅果凍薄荷61 橘香薄荷水果沙拉各式各樣的香草62 四種香草奶油乳酪63 什錦蔬菜沙拉和風香草保存食品64【襄荷】甜醋襄荷／襄荷飯糰【醋薑】醋漬嫩薑／醋薑涼拌小黃瓜【山椒】嫩綠山椒子／山椒風味煎蛋捲美味祕訣466 美味的自製調味料PART 4 ‧ 充足的蔬菜，對身體很好懷舊料理懷念的餐桌168 黑豆飯菜單70 黑豆飯71 蔬菜燉煮雞肉／雞皮清湯／柚子蘿蔔懷念的餐桌272 竹筍御膳74 竹筍壽司／燉嫩竹筍75 竹筍燴蛋／竹筍天婦羅懷念的味道176 酥炸牛蒡條懷念的味道277 牛蒡牛肉飯／風味濃厚的燉牛蒡牛肉懷念的味道378 柚子風味燉煮芋頭懷念的味道479 和風醬漬長蔥懷念的味道580 燉蓮藕與豆腐丸懷念的味道681 簡單的醋漬蓮藕懷念的味道782 熱呼呼的炸蓮藕懷念的味道883 清炒蓮藕片美味祕訣584 以筷架享受季節的樂趣PART 5 ‧ 自行栽培，更加美味我家蔬菜的栽種法86 蔬菜栽種法的基礎從種子栽培葉菜類蔬菜88 蔬菜嫩葉從幼苗栽培果實類蔬菜90 長莖綠花椰菜從種子栽培的根莖類蔬菜92 小蕪菁以插枝栽培香草94 薄荷從根栽種的和風香草95 鴨兒芹偶爾在外享用美味午餐96 母親傳授的醃漬小菜