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    東京藏前人氣名店「菓子屋SHINONOME」的烘烤點心配方...
    編/著者: 毛宣惠
    出版社:出版菊
    出版日期:2021-04-07
    ISBN:9789866210761
    參考分類(CAT):
    參考分類(CIP): 飲食;烹飪
    優惠期限:2021-12-31

    優惠價:85折,289

    定價:  $340 

     
     
     
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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    ★「菓子屋SHINONOME的烘烤點心配方大公開」的5大特色 ★
    ∥每天都想吃,深獲肯定值得收藏的配方
    ∥材料溫度、準備、攪拌…到成品外型,每個環節精細解說
    ∥作為早餐、午茶、伴手禮都適合的常溫糕點
    ∥關於粉類組合、基本材料應用的介紹
    ∥包含多種馬德蓮、餅乾、磅蛋糕、司康、雪球、穀麥…等人氣品項
    ★ 以烘烤點心沈浸在屬於自己的時光
    「菓子屋SHINONOME」位於東京東側的台東區的蔵前。許多客人都說菓子屋SHINONOME的糕點「簡單質樸不會太甜,所以好吃」。這或許是店主也是作者本人並非嗜甜螞蟻黨的緣故吧。不太喜歡甜食的人能理所當然地接受,喜歡甜食的人會每天都想吃,以這樣的概念製作出具溫潤感、對身體無負擔的美味糕點,就是目標。
    相較於需要冷藏的新鮮糕點,烘烤點心製作上較為單調,外觀看起來也不是很華麗。但其中的樂趣在於,使用的食材風味能夠直接呈現在成品上,如此的簡單、質樸,反而是吸引人的魅力所在。在不斷默默累積的單調作業中,不知不覺這樣的時光,就成了和自己相處的重要時間。每天若能有溫潤柔和的糕點相伴,相信能為生活中帶來愉悅與美好。
    作者介紹
    毛 宣惠
    台灣出身,高中畢業後赴日。2015年與朋友成立社區發展公司,同年8月咖啡廳「from afar倉庫01」開幕,開始了蛋糕與烘烤點心的研究與製作。之後,2017年11月「菓子屋SHINONOME」、2018年10月「喫茶半月」陸續開幕。以“能夠每天享用的糕點”為主軸概念,帶入當季食材進行商品的研發。同時經營生活用品店「道具屋nobori」、以及提供紅茶與糕點的「茶室 小雨」,每天都沈浸在思考研發糕點之中。

    「菓子屋SHINONOME」 @kashiya_shinonome
    「喫茶半月」@hangetus_kuramae
    「道具屋nobori」@douguya_nobori
    目次
    目錄
    前言 02
    烏龍茶馬德蓮 06
    楓糖馬德蓮 10
    芝麻馬德蓮 11

    楓糖餅乾 12
    檸檬薄荷餅乾 16
    蔓越莓奶油酥餅 18
    紅茶餅乾 20
    花生巧克力餅乾 24
    肉桂核桃餅乾 26
    法式巧克力餅乾 28
    起司餅乾 32
    Column 1 盛裝容器就是糕點的舞台 34

    抹茶雪球 草莓雪球 36
    黃豆粉雪球 38
    佛羅倫汀焦糖杏仁餅乾 40
    胡桃餅乾 42
    布列塔尼酥餅 44

    茉莉花茶磅蛋糕 48
    栗子咖啡磅蛋糕 52
    草莓白巧克力磅蛋糕 54
    薰衣草洋甘菊蛋糕 56
    無花果焦糖蛋糕 58
    檸檬蛋糕 60
    白蘭地蛋糕 62
    香蕉蛋糕 64
    Column 2 烘烤點心的良好保存方法 66

    原味司康 68
    焙茶司康 72
    紅茶司康 73
    奶油糖司康 74
    栗子焦糖司康 75
    Column 3 台灣茶文化與我的糕點 76

    堅果脆餅 金萱茶脆餅 80
    茶風味蛋白餅 草莓蛋白餅 82
    椰子馬卡龍 84
    焙茶蘋果穀麥 86
    堅果無花果穀麥 88
    法式巧克力堅果穀麥 89

    關於材料 90
    關於工具 92
    結語 94