一般分類: 暢銷精選 > 藝術設計 > 藝術 
     
    零砂糖蛋糕
    編/著者: 吉川文子
    出版社:出版菊
    出版日期:2019-06-01
    ISBN:9789866210655
    參考分類(CAT):
    參考分類(CIP): 金屬工藝
    優惠期限:2021-12-31

    優惠價:85折,272

    定價:  $320 

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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    ★不使用砂糖,善用素材抑制醣類的糕點食譜!
    ★抑制醣類,每人份最低1.4g最高不超過9.5g的美味甜點
    ★初學者都能輕易完成“放進烤箱就好”


      善用蜂蜜、杏仁粉、堅果、奶油乳酪、優格,完成低醣又美味的糕點!


      減少醣類較多的低筋麵粉或高筋麵粉的用量,而改以美味且醣類較少的杏仁粉來取代。利用加入醣類較少的乳製品來整合麵糊,完成時具有圓融柔和的風味。加入香氣強烈的香料、香草油、蒸餾酒,不止是提升風味,也具有柔和所有材料的作用。不含醣類的蘭姆酒或利口酒能讓糕點更具有滿足感…。這些都是有效降低醣類但100%不減美味的方法!


      完全不使用細砂糖、上白糖、三溫糖、三盆糖…等。這些幾乎100%都是醣類,對於因健康原因必須控制醣類、想要瘦身的朋友而言,都是困擾的主因。以羅漢果糖替代砂糖,加入作為輔助的蜂蜜、楓糖,但相較於等量的砂糖,醣類約減少20~30%。當然不是大量使用,所以並沒有需要擔心的醣類。整體而言,相較於一般的糕點,大約只有3~5成的醣類。


      本書當中,收錄了吉川文子老師研究測試後,各種強化甜點口感、降低醣類、增添美味的配方,包括:

      餅乾Cookies

      奶油/橄欖油製作的磅蛋糕Butter and Oil Cakes

      瑪德蓮和費南雪Madeleines and Financiers

      巧克力蛋糕和布朗尼Chocolate cakes and Brownies

      起司蛋糕Cheesecakes

      冰涼糕點Frozen Desserts

      奶油蛋糕Shortcake


      更特別傳授許多在製作上能夠降低醣類、讓外觀更漂亮,並方便保存的細節。也加入了關於減醣的知識與技巧,收錄在〔醣類的簡單常識Q & A〕的單元:

      什麼是「醣類」?

      減少醣類會變瘦嗎?

      糕點果然還是高醣類?

      還有哪些是高醣類的食物呢?

      「Lakanto S羅漢果甜味劑」以外的低醣甜味劑有哪些?

      低醣的甜點,即使吃再多都沒關係嗎?


      讀者們也能夠以最簡單且輕鬆不失敗的方式,享受低醣且無負擔的糕點!