內容簡介
親手為自己的生活增添一些樂趣，讓平凡的日子充滿諸多驚奇……
這種喜悅，是教人喜歡上這本書的原因。
用香草點綴生活，以料理撫慰人心，
讓指尖的感觸與舌尖的顫動，引領你揭開香草魔法的祕密！
這是隨時隨地都可操作的綠色魔法，也是「香草料理的西方正典」，
無論室內或戶外，你都能打造屬於自己的廚房香草花園！
從育苗、移植、修剪，到採收與保存，
從裝飾到烹調，從醫藥到日常生活護理，
包羅萬象的香草魔法將改變你的飲食品味與生活起居，
帶給你身心最真實、最療癒的奇蹟！
◎無論新手、老手，都能輕鬆上手的實用植栽指南
如果你是門外漢，請不必過於擔心，這裡有栽種香草前必備的知識及注意事項；如果你是行家，那麼你一定會驚嘆怎會有如此詳盡的祕笈。
從栽培、採收至保存，皆有文字、圖片進行完整且詳細的說明，這確實是一部適合初學者入門、老手升級必備的參考用書。
․將室內植物移植戶外前，必須先為香草植物做好耐寒訓練。
․蘿勒是花園裡絕佳的驅蟲香草唷。
․想做乾燥薄荷，要趁花苞剛出現時，從第5對葉子上方剪下。
․大部分的香草只需要少量的肥料即可，過度施肥很容易使它們受到傷害。
․播種芫荽籽時，其實間距不要多於5公分最恰當（雖然坊間都說要45公分）。
․採收百里香最好的時機是花盛開之時，而且用蔭乾的方式才能夠保存顏色。
․繁殖薄荷最好的方式不是使用種籽，而是從扦插或現有的植株開始。
․薄荷生長需要很多很多的水，但泥濘容易積水的地方可不適合栽植。
․薰衣草的最佳移植時機是幼苗長出 4片葉子之時。
․蒔蘿可以長得很高，所以最好把它種在庭園的後方，這樣才不會遮住其他植物的陽光。
․採收細香葱前，要讓它長到至少15公分高，才能確保在整個生長季裡都會持續生長。
◎從庭園到餐桌，教你如何做出驚動味蕾的美味小技巧
針對廚房必備的香草種類，不僅細細爬梳各個品種的差異及用途，對於如何運用在料理上增添其風味，亦有相當精闢的見解。
完整收錄香草植物專家謝里爾．費爾蒂（Sheryl L. Felty）的私房菜單，不藏私料理食譜首次於臺灣獨家公開，所有美味祕訣盡藏其中，保證令人大呼過癮！
․若想做出世上最美味的青醬，請使用灌木蘿勒。
․如果想用乾燥細香葱取代新鮮的，請使用食譜所需的2倍量。
․做料理時，若想添加點奧勒岡，一定要在烹調的最後1分鐘才把它加到菜餚裡。
․遇到難喝的湯時，請灑上一點蒔蘿，可以化腐朽為神奇。
․使用香草調味鹽，不僅能增強食物風味，還可以減少人體對鹽分的吸收。
․關於料理的簡單經驗法則：請以1份乾燥薄荷取代食譜所需的3份新鮮薄荷。
․想讓馬鈴薯等根類蔬菜變得更加美味，乾燥百里香是你的好選擇。
◎生活中應用，做出獨一無二的質感手工小物
如果喧囂擾攘的都市讓你感到煩悶，如果過於沉穩有序的生活基調讓你感到乏味，那就試著動手DIY吧。香草不僅用於廚房料理，還可用來做成抽屜香氛袋、迷迭香皂球、薰衣草香氛蠟燭等各種實用的生活小物，快來享受手工DIY的樂趣吧！還有神祕小知識教你如何將香草運用到日常生活中喔！
․把剛乾燥好的貓薄荷碾碎，縫到小枕頭或玩具老鼠裡，會是小貓咪的最愛！
․將肉桂蘿勒連枝帶葉整條摘下，加到香草花圈裡，偶爾灑點水，可提振芳香氣息。
․將8滴薰衣草精油加到水裡稀釋，可以當做潤絲精來使用。
․將薰衣草花泡水，當做漱口水使用，有助於改善口臭。
․在寵物梳毛刷上滴幾滴迷迭香精油，可有效改善寵物過度掉毛的問題。
․將薰衣草的花縫進襯墊裡，做成放在桌上的隔熱墊，熱度會使其香氣散溢出來。
․若有蚊蟲干擾的問題，請擺一盆英國薄荷在身邊，它是有名的驅蟲劑。
看似樸實無華的香草，
以其芬芳交織成記憶中最動人的寫意時光，
構築小日子裡最簡單、純粹的幸福。
作者介紹
史托瑞出版社（Storey Publishing）
史托瑞出版社位於麻塞諸塞州北亞當斯，是鄉村生活、手工藝品、寵物和動物類最受尊敬和信任的出版商之一。
目次
Chapter 1 廚房香草的栽培
大部分廚房常用的香草種類有15種，即便不是在最佳的生活條件下，香草也能夠成長得相當出色。
戶外種植香草的條件
室內盆栽香草
開始栽培
移植
你可以嘗試看看的香草種類
歐白芷Angelica archangelica
蘿勒Ocimum basilicum
貓薄荷Nepeta cataria
細香葱Allium schoenoprasum
蒔蘿Anethum graveolens
茴香Foeniculum vulgare
墨角蘭Majorana hortensis或Origanum majorana
薄荷Mentha species
奧勒岡Origanum vulgare
歐芹Petroselinum crispum
迷迭香Rosmarinus officinalis
鼠尾草Salvia officinalis
夏季薄荷Satureia hortensis；冬季薄荷Satureia montana
龍蒿Artemisia dracunculus
百里香Thymus vulgaris
採收香草
用香草做料理
Chapter 2 蘿勒栽培與運用
蘿勒被稱為「香草之王」，在古老的印度教中，蘿勒是供奉用的聖草，有「印度教之神的捧花」的稱號。然而，印度人卻鮮少食用它……
種植與栽培
各種品種的蘿勒
蘿勒的保存方法
用蘿勒做料理
Chapter 3 百里香栽培與運用
希臘神話裡，維納斯雖在金蘋果之爭贏得了「最美麗的女神」之封號，卻因目睹特洛伊戰爭死傷無數，傷心得流下眼淚，而這些墜入凡間的淚珠便化作百里香，時稱「維納斯之淚」。
各種品種的百里香
用百里香美化你的庭園
百里香的採收與保存
用百里香做料理
Chapter 4 芫荽栽培與運用
猶太人在逾越節時會食用芫荽，以紀念當初在摩西的領導下，成功離開埃及的那段旅程，而芫荽在此象徵著萬物生長的希望。
種植與栽培
如何挑選和保持其新鮮度
芫荽葉的保存方法
用芫荽葉做料理
Chapter 5 奧勒岡栽培與運用
希臘神話裡，據說為了治療邱比特的箭傷，維納斯創造出奧勒岡；因其經常被撒在披薩上，因此又被稱為「披薩草」。
種植與栽培
奧勒岡的保存方法
用奧勒岡做料理
Chapter 6 薄荷栽培與運用
綠薄荷是全世界廚師最喜歡的老式風味。如果你只能擁有一種薄荷，強烈推薦你選擇綠薄荷或蘋果薄荷！
多元化的薄荷家族
種植與栽培
薄荷的保存方法
用薄荷做料理
Chapter 7 薰衣草栽培與運用
薰衣草有「花之精靈」的美稱，其花語是「等待愛情」，當普羅旺斯的薰衣草田在風中綻放出藍紫色的花，請低頭聆聽它們想說的話，那樣的呢喃低語是未來戀人捎給你的愛情訊息。
各種類的薰衣草
耐寒的薰衣草
不耐寒薰衣草
其他薰衣草
種植與栽培
盆栽園藝
從醫療到料理的薰衣草應用
Chapter 8 蒔蘿栽培與運用
它是北歐料理的靈魂，所有的芬芳與美味，全因它而生……
栽培屬於你的蒔蘿
蒔蘿的採收與保存
用蒔蘿做料理
Chapter 9 迷迭香栽培與運用
它是「來自海洋的露水」，迷人的氣味把記憶凝結成琥珀，雋永成莎士比亞筆下回憶和紀念的象徵。
種植與栽培
繁殖迷迭香
迷迭香的採收與保存
從日常護理到裝飾的迷迭香應用
用迷迭香做料理
Chapter10 龍蒿栽培與運用
它是法式料理常見的最佳配角，不僅能勾勒出食物味道的層次，其獨特的香氣往往令人食欲大開。
栽培龍蒿
龍蒿的採收與保存
用龍蒿做料理
Chapter11 鼠尾草栽培與運用
鼠尾草的存在相當令人驚豔，雖然把它用於藥草茶和食物防腐劑已經有好幾個世紀，但是直到17世紀，人們才把鼠尾草當成食物的調味料。
種植與栽培
為你的庭園選擇最適合的鼠尾草
其他品種的鼠尾草
用鼠尾草做料理
Chapter12 細香葱栽培與運用
在番茄肉醬義大利麵上，輕輕灑上一點細香葱末，那裊裊上升的白煙裡，映現的是令人幾近發狂的喜悅……
種植與栽培
幫助細香葱在戶外生長
採收時間
貯存與保存的技術
用細香葱做料理
