南投縣是全台重要的茶葉產區，南投縣政府於民國108年率全國之先，將「傳統手工製茶-鹿谷烏龍茶、名間埔中茶」登錄為「傳統知識與實踐」類別的無形文化資產。早期傳統手工製茶全依靠人力手工，並須配合天候，過程包含地方社群與自然環境的互動，發展出專業知識與技術。本書為南投縣政府文化局透過口述歷史調查研究，將公告認定的鹿谷烏龍茶保存者蘇文昭師傅、名間埔中茶保存者陳茂淳師傅的製茶流程，及過去鹿谷、名間兩地傳統茶農的製茶生活，以文字方式留下紀錄。

蘇沛琪
學歷  國立雲林科技大學設計學研究所設計學博士2009/09～2013/05
 韓國高等技術院（KAIST）文化科技研究所（Graduate School of Cultural Technology, Korea Advanced Institute of Science and Technology, Republic of Korea Exchange Researcher）交換生2011/11/01～2012/02/01
 立命館大学環境システム工学科京都日本客座研究員2011/08/01~2011/10/29
 英國倫敦都會大學創新設計中心藝術課程訓練2010/08/10～2010/09/10

現職  南臺科技大學視覺傳達設計系副教授
經歷  臺灣建築史學會 秘書長
 國立台中教育大學 文創經營管理學系 兼任講師
 環球科技大學 視覺傳達設計系 兼任講師
 雲林縣社區大學 課程講師
 國立雲林科技大學 數位媒體設計系 兼任講師
個人證照  行政院勞工委員會 家具木工 乙級技術士證(編號012-01556)
 92年雲林縣社區規劃師
研究專長 傳統工匠研究、文化資產人才培育、傳統工藝、空間設計與規劃、文創商品設計、文化研究、整合設計

縣長序 Ⅱ
局長序 Ⅳ
序幕 02
紀事篇 16
第一章 南投縣茶產業發展 20
第一節　南投縣茶業的發展介紹 22
第二節　鹿谷鄉茶業發展的起源 40
第三節　鹿谷凍頂茶的香氣 56
第四節　名間鄉茶業發展的緣起 74
第五節　名間鄉埔中茶的滋味 86
第六節　南投茶產業在臺灣的地位 98

技術篇 108
第二章 傳統手工製茶的保存者 112
第一節　鹿谷烏龍茶－溫潤手作一甲子的堅持蘇文昭 112
第二節　名間埔中茶－傳統匠藝傳五代的喉韻陳茂淳 146
第三章 傳統手工製茶的技術知識 176
第一節　傳統手工製茶技術知識 180
第二節　傳統技術的知識珍貴 181
第三節　傳統製茶與現代製茶識 190
第四節　傳統手工製茶的文化與價值 200

記憶篇 204
第四章 地方產業人物口述歷史 208
第一節　傳統手工製茶登錄之保存者 208
第二節　鹿谷鄉代表人物｜林獻堂 244
第三節　名間鄉、竹山鎮代表人物－陳重嘉 352

展望 392
參考文獻 394