內容簡介
◎圖像+表格系統歸納，好讀易記有效率！
◎雙色編排，名師精心剖析，有助搶分！
◎單元彙整各類考題，攻略統測一本就GO！
四技二專統一入學測驗考試於民國91年新增餐旅群，全書之編寫係配合教育部公布之職業學校餐旅群108課程綱要「觀光餐旅業導論」之架構，並參考國內外學者之著作、各項法令規章以及歷屆考題編輯而成，另外，在未來的出題方向，極有可能會朝向生活化之命題，建議各位能「多方閱讀生活中與觀光餐旅業相關之文章」，以增加生活化、情境化之解題能力。
內容編寫主要是據108課綱最新公布考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群「觀光餐旅業導論」課程綱要之架構，另外，也參考歷屆試題（含110 年考題），另收錄「觀光概論（含我國現代觀光事業之發展）」、「餐廳與廚房的格局設計」、「餐務管理」、「房務管理、房務相關術語與 房租計價標準」、「旅客入出境及旅行業常用觀光英文術語」⋯⋯等單元，以期掌握完整的命題趨勢。
全書共分為八篇，於各篇之下配合108餐旅群「觀光餐旅業導論」課程綱要區分單元，另分兩大，一為「重點歸納及牛刀小試」； 二為「歷屆試題觀摩」。茲說明準備要領如次：
1.各篇均精心彙編各章重點，根據最新公布之課程綱要，針對精選主題，以重要考點之方式編寫（重點1、重點2.）輔以「牛刀小試」。
2.各單元之後所附的「歷屆試題觀摩」，不僅能夠協助應試者掌握命題方向與重點，亦能使各位透過各類重點考題之匯整與難題解析，從題目之演練中，熟知命題趨勢。由於考題是以選擇題的方式呈 現，因此請以「直接記憶」以及「概念」之準備為基礎，再進一步準備綜合歸納題型。 綜合而言，本書之編寫旨在協助各位藉由「重點」歸納與整理、「牛刀 小試」及「試題觀摩」，由淺至深，循序漸進地建立系統性的知識並熟 悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通，盼各位能於考試中赢得全勝，並預祝「金榜題名」。
作者介紹
高芬
餐旅專業講師－高芬
學歷
臺灣大學研究所畢業
經歷
領隊導遊考照班講師
職訓局講師
目次
高分準備要領
110年統測命題分析
第1篇 觀光餐旅業基本概念
1-1 觀光餐旅業的定義與範圍
1-2 觀光餐旅業的特性
1-3 觀光餐旅業的發展過程與影響
1-4 我國觀光餐旅主管機關
1-5 觀光概論（含我國現代觀光事業之發展）
第2篇 觀光餐旅業之從業理念
2-1 觀光餐旅從業人員的身心條件與職業倫理
2-2 觀光餐旅從業人員職業前程規劃
第3篇 餐飲業
3-1 餐飲業的定義與特性
3-2 餐飲業的發展過程
3-3 餐飲業的類別與餐廳種類
3-4 餐飲業的組織與部門
3-5 餐飲業的經營理念與管理
3-6 餐廳與廚房的格局設計
3-7 餐務管理
第4篇 旅宿業
4-1 旅宿業的定義與特性
4-2 旅宿業的發展過程與旅館評鑑制度
4-3 旅宿業的類別與客房種類
4-4 旅宿業的組織與部門
4-5 旅宿業的經營理念與管理
4-6 房務管理、房務相關術語與房租計價標準
第5篇 旅行業
5-1 旅行業的定義、特性與發展過程
5-2 旅行業的類別與旅行社的種類
5-3 旅行業的組織與部門
5-4 旅行業的經營理念與管理
5-5 旅客入出境及旅行業常用觀光英文術語
第6篇 觀光餐旅相關產業
6-1 觀光遊樂產業
6-2 會議展覽業
6-3 博奕娛樂業
6-4 交通運輸業
第7篇 觀光餐旅行銷
7-1 觀光餐旅業顧客消費行為概念
7-2 觀光餐旅業行銷意涵與演進
7-3 觀光餐旅業行銷組合策略
7-4 公共關係與業務推廣
第8篇 觀光餐旅業的現況與未來
8-1 觀光餐旅業市場現況與發展趨勢
8-2 臺灣觀光餐旅業市場現況與發展趨勢
第9篇 近年試題彙編
106年 統一入學測驗
107年 統一入學測驗
108年 統一入學測驗
109年 統一入學測驗
110年 統一入學測驗
解答及解析
第1篇 觀光餐旅業基本概念
第2篇 觀光餐旅業之從業理念
第3篇 餐飲業
第4篇 旅宿業
第5篇 旅行業
第6篇 觀光餐旅相關產業
第7篇 觀光餐旅行銷
第8篇 觀光餐旅業的現況與未來
第9篇 近年試題彙編
106年 統一入學測驗
107年 統一入學測驗
108年 統一入學測驗
109年 統一入學測驗
110年 統一入學測驗
