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飲食;烹飪
免疫力UP!「鹽漬檸檬」萬能調味料活用食譜強勢回歸:加速新...
編/著者:
坂口MOTOKO
出版社:
遠足(木馬文化)
出版日期:
2020-08-01
ISBN:
9789865080693
參考分類(CAT):
飲食;烹飪
參考分類(CIP):
飲食;烹飪
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元
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內容簡介
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內容簡介
今年夏天飲食吹起防疫風,
檸檬,強勢回歸!
一家大小吃得安心就靠它!
席捲日本的健康關鍵字──鹽漬檸檬
10分鐘就能快速完成的萬能調味料
有助消除疲勞、解毒、預防代謝症候群、抑制血糖急速上升、減少鹽分攝取
15大功效╳6大營養素,用美味打造不易生病的好體質
80道創意健康料理,讓您吃得美味、做得快樂
所有步驟只需要切開檸檬,再放進鹽醃漬!
輕鬆幾道步驟,風味清爽的新感覺調味料
「鹽漬檸檬」就完成了!
「鹽漬檸檬」可整顆連皮放入燉煮或蒸煮、熱炒的料理裡,
也能切成細絲,添在沙拉與涼拌料理當配角!
檸檬汁與鹽混合而成的「鹽漬檸檬汁」,隨時都能當成鹽的替代品使用。
新鮮的果香與圓潤的酸味及鹽味,
灑上一點,平凡的菜色與白飯也能瞬間美味升級喔!
更美妙的是,鹽漬檸檬能讓肉質變得柔軟,能為魚肉去除腥味,
從裡到外也都充滿了營養,絕對能讓您變得美麗又健康!
好處數都數不盡的鹽漬檸檬生活,
就從今天開始吧!
◎樣樣都厲害!15道鹽漬檸檬的效果
01讓肉品變得柔軟
02去除魚腥味
03賦予料理清新的滋味
04日式、西式與中式,無一不適合
05輕鬆地讓香氣與美味升級
06可預防蔬菜變色
07可殺菌與防腐
08可用來製作點心
09檸檬整顆都有營養
10有助疲勞恢復與解毒
11有助預防代謝症候群
12有利糖分代謝
13富含維他命C
14清幽的香氣令人放鬆
15有了酸味就能少放鹽
◎兼顧美麗與健康的強心針!檸檬的6大營養素
1.維他命C
維他命C能抑制皺紋與黑色素的形成。而且,能讓肌膚維持Q彈的膠原蛋白也需要維他命C才能合成。此外,維他命C還擁有優異的抗氧化、抗老作用,並有助於鐵質的吸收,也能預防貧血。由於是水溶性的物質,希望大家都能每天持續地吸收喔!
2.檸檬酸
能抑制疲勞物質──乳酸的形成,對解除疲勞非常有幫助,同時也具備促進鈣質這類礦物質吸收的螯合作用(chelate)。此外還具有讓血液變得清澈、紓解手腳冰冷的功效,也能促進唾液與胃液分泌,產生增進食慾的效果。
3.檸檬多酚
檸檬皮富含類黃酮(多酚化合物的一種),而這項物質又含有檸檬多酚,能有效防止氧化與抗老,更能抑制脂肪屯積。同時有研究指出,檸檬多酚能有效預防生活習慣病。
4.檸檬黃素
檸檬黃素(Hesperidin)與檸檬多酚一樣,都是儲存於檸檬外皮的多酚化合物,同樣擁有顯著的抗氧化效果,也能讓微血管變得強韌與改善末梢冰冷的問題,此外還能降低血壓。對於過敏反應引起的發炎現象也能有所抑制,被認為能有效預防花粉症的發作。
5.果膠
果膠(Pectin)是一種水溶性的膳食纖維,能預防便秘並整腸,讓肌膚變得更晶瑩剔透,還能抑制膽固醇的吸收,同時能防止血糖值急速上升,有效預防生活習慣病的形成。檸檬的外皮亦含有大量的果膠。
6.檸檬油精
檸檬油精除了能散發令人放鬆的精油香味,還能刺激交感神經,讓腦袋變得清明,也有增進食慾的效果,同時能促進血液循環,加速新陳代謝的效率。對於提升免疫力,打造不易生病的體質也很有助益喔。