本書除針對餐旅的語源、定義與研究發展過程進行探討外，更針對餐旅主要相關產業──『旅遊、航空、旅館、餐飲業』與行銷及其未來發展進行探討，包山包海，是學生準備餐旅群考試的最好幫手及貼身工具書。


　　1.重點整理：以表格方式綜合整理，並以顏色標示研讀重點。

　　2.小 百 科：相關知識補充說明，加深學習印象。

　　3.隨堂測驗：節後習題，學完理論馬上測驗，強化試題應用。

　　4.立即評量：章後習題，統整每章概念，自我立即評量。

　　5.綜合練習：篇後習題，全篇重點題目整合練習。

　　6.歷屆試題：於篇末集合各類型歷屆考題，供學生自我加強練習之用。