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    膳食療養學
    出版社:新文京
    出版日期:2022-06-15
    ISBN:9789864308293
    參考分類(CAT):
    參考分類(CIP): 藥學;藥理學;治療學

    優惠價:95折,570

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      | 內容簡介 |
    內容簡介
      本書由台北醫學大學保健營養系葉松鈴教授總校閱,集合多位各領域和疾病專長的教師及資深營養師,彙整各自的教學及實務的心得與經驗,以及研讀國內外相關著作的學術積累,依我國目前的現況以及教學需求,設計編撰而成。
      全書分為十五章,內容囊括各疾病的病理變化、生化反應、臨床症狀、醫療和營養處置及飲食原則,也包括營養評估及嬰幼兒、老人之營養照護,架構完整、解說詳實。書中亦輔以相關圖表,讓讀者更容易理解,且各章節搭配臨床案例、膳食設計及問題與解答,引導讀者提升臨床實務能力。
      膳食療養學不但是大專以上營養科系的必修課程,也是營養師國家高等考試之必考科目,伴隨醫療科技的進步,臨床指引的日新月異,疾病的營養處置亦須隨之改變。目前常見之原文課本,雖能保持新穎,但是對大部分讀者而言,恐閱讀費時且不易掌握重點,對於多數學生而言也提高了學習的門檻與難度。因此邀集作者群合力為台灣學生編寫一本易教、易學的膳食療養學教科書。
      書末附錄收錄了:男、女兒童成長曲線圖、國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)修訂第八版、扇形均衡飲食及六大類食物等實用資料,方便讀者快速查閱。

    作者介紹
    總校閱暨編著者
    葉松鈴
    學歷:
    國立臺灣大學醫學院 生化學研究所 博士
    現職:
    臺北醫學大學 名譽教授暨保健營養學系 兼任教授

    編著者
    陳淑子
    學歷:
    臺北醫學大學 保健營養學系 碩士
    臺北醫學大學 藥學研究所 博士
    經歷:
    國泰綜合醫院 營養組管理師
    新光吳火獅紀念醫院 臨床組組長
    行政院衛生署食品衛生處 薦任技士
    臺灣營養學會 腎臟小組召集人
    現職:
    臺北醫學大學 保健營養學系 兼任助理教授
    中國醫藥大學 營養學系 兼任助理教授
    文林診所 營養師
    臺灣營養學會 常務理事
    臺北市營養師公會 常務理事

    簡怡雯
    學歷:
    美國阿拉巴馬州立大學伯明罕分校 營養科學 博士
    經歷:
    臺北醫學大學 保健營養學系 副教授
    臺灣營養學會 理事
    現職:
    臺北醫學大學 保健營養學系 教授
    臺北醫學大學 代謝與肥胖科學研究所 合聘教授
    中華民國肥胖研究學會 秘書長

    翁慧玲
    學歷:
    臺北醫學大學 保健營養研究所 碩士
    經歷:
    國立臺北護理健康大學 護理系 兼任講師
    馬偕醫護管理專科學校 幼兒保育科 兼任講師
    現職:
    國立臺灣大學醫學院附設醫院 營養師

    許秋萍
    學歷:
    臺北醫學大學 保健營養學研究所 碩士
    經歷:
    衛生福利部基隆醫院 營養師暨組長
    臺北醫學大學附設醫院 營養師暨教學長
    臺北市立萬芳醫院 營養師
    基隆市營養師公會 總幹事
    基隆市營養師公會 居家營養師
    英倫產後護理之家 兼任營養師
    獎卿文山養護中心 兼任營養師
    衛生福利部第四屆醫事人員優良獎得主
    現職:
    臺北醫學大學附設醫院 營養師

    翁德志
    學歷:
    臺北醫學大學 保健營養學系 博士
    經歷:
    第十二屆亞洲營養大會(ACN 2015) Travel Award得主
    長庚科技大學 保健營養系 兼任講師
    實踐大學 進修暨推廣教育部 兼任講師
    臺灣營養學會雜誌第十八屆編輯委員會委員兼執行編輯
    臺北醫學大學105學年度優秀博士後研究人員
    現職:
    中國文化大學 保健營養學系 專任副教授

    鄭佾琪
    學歷:
    臺北醫學大學 保健營養學系 博士
    經歷:
    臺北醫學大學附設醫院 營養室及體重管理中心 營養師
    雙和醫院 體重管理中心 營養師
    現職:
    中華民國肥胖研究學會 監事

    陳巧明
    學歷:
    臺北醫學大學 藥學系 博士
    經歷:
    臺北醫學大學附設醫院 營養師兼組長
    臺北醫學大學 保健營養學系 合聘講師
    現職:
    實踐大學 食品營養與保健生技學系 副教授

    林栩禎
    學歷:
    臺北醫學大學 保健營養學系 學士
    國立臺灣大學醫學院 生理學研究所 碩士
    經歷:
    臺北榮民總醫院 營養部 營養師
    財團法人康寧大學護理科 兼任部定講師
    現職:
    三軍總醫院 營養部 營養師

    蘇秀悅
    學歷:
    中國文化大學 家政研究所食品營養組 碩士
    經歷:
    三軍總醫院 營養部 營養師
    現職:
    臺北醫學大學附設醫院 營養室 主任

    戰臨茜
    學歷:
    國防醫學院 公共衛生研究所 碩士
    經歷:
    實踐大學 兼任講師
    康寧大學 兼任講師
    臺北市營養師公會 理事
    臺灣靜脈暨腸道營養醫學會 理事
    現職:
    三軍總醫院 營養部 主任
    國防醫學院 兼任講師
    輔仁大學 兼任講師

    邱琬淳
    學歷:
    臺北醫學大學 藥學研究所食品化學組 博士
    經歷:
    臺北醫學大學附設醫院 兼任臨床營養師
    現職:
    臺北醫學大學 保健營養學系 副教授

    吳柏姍
    學歷:
    臺北醫學大學 保健營養學系 碩士
    現職:
    臺北榮民總醫院 營養部 營養師

    總校閱序
      膳食療養學為大專以上營養科系的必修課程,也是營養師國家高等考試之必考科目,伴隨醫療科技的進步,臨床指引的日新月異,疾病的營養處置亦須隨之改變,原文課本雖與時俱進、吐故納新,然原文書對大部分讀者而言,恐閱讀費時且不易掌握重點,為求提供詳盡完整的專業知識及幫助學習,本書特邀集具各該領域和疾病專長的教師及資深營養師,以國家考試膳食療養學參考用書為藍本,加上最新研究論文與臨床指引,以及國人健康現況與相關指標編撰而成;除囊括各疾病的病理變化、生化反應、臨床症狀、醫療和營養處置及飲食原則外,也包括營養評估及嬰幼兒、老人之營養照護,內容詳實細緻。書中亦輔以相關圖表盼增進理解,且各章節搭配臨床案例、膳食設計及問題與解答,以利讀者提升臨床實務能力。
      當然,膳食療養學的知識是需要活用的,單靠課本的論述和練習遠遠不夠,專業營養師的養成需要實務訓練始能融會貫通。營養師的工作是多元、繁重而任重道遠的,期許讀者們能透過本書,於專業知識和技能上全面提升,未來能在維護病人,乃至於全體國民的健康上扮演重要的角色。
     
    葉松鈴 謹識

    目次
    第一章 膳食療養學介紹與營養評估
    1-1 何謂膳食療養學?
    1-2 國人的營養現況
    1-3 營養師的角色與功能
    1-4 營養評估的原則與流程
    1-5 體位測量
    1-6 生化指標
    1-7 臨床評估
    1-8 飲食評估
    1-9 營養篩檢工具

    第二章 營養支持療法
    2-1 營養支持療法介紹
    2-2 腸道營養支持
    2-3 靜脈營養支持
    2-4 轉換期飲食

    第三章 飲食與藥物治療的交互作用
    3-1 食物、營養素與藥物的相關性
    3-2 食物、營養素與藥物的交互作用

    第四章 嬰幼兒的營養照顧
    4-1 嬰幼兒生長發育特性
    4-2 嬰幼兒的營養評估
    4-3 嬰幼兒的營養需求
    4-4 副食品添加指南

    第五章 老年人的營養照顧
    5-1 老年人的營養照顧
    5-2 老年人的生理變化與相關疾病
    5-3 老年人的營養篩檢與營養評估
    5-4 老年人的營養與健康現況

    第六章 體重管理與飲食失調
    6-1 體重控制與管理
    6-2 體重過重或肥胖的成因
    6-3 體重過重或肥胖的相關疾病
    6-4 飲食障礙的治療與營養照顧
    6-5 體重過重或肥胖的治療與營養照顧
    6-6 體重過輕的治療與營養照顧
    6-7兒童與青少年肥胖

    第七章 心血管疾病的營養照顧
    7-1 心臟移植
    7-2 高脂血症
    7-3 心臟相關疾病
    7-4 高血壓

    第八章 貧血的營養照顧
    8-1 貧血介紹
    8-2 營養性貧血
    8-3 先天遺傳性貧血

    第九章 糖尿病的營養照顧
    9-1 糖尿病的營養照顧
    9-2 糖尿病篩檢
    9-3 糖尿病的血糖監控
    9-4 糖尿病的併發症與處置
    9-5 糖尿病的治療
    9-6 糖尿病介紹

    第十章 肝、膽、胰臟疾病的營養照顧
    10-1 肝臟介紹
    10-2 肝臟疾病
    10-3 膽囊介紹
    10-4 膽囊疾病
    10-5 胰臟介紹
    10-6 胰臟疾病

    第十一章 腸胃道疾病的營養照顧
    11-1 吸收不良症候群
    11-2 口腔及食道疾病
    11-3 胃部疾病
    11-4 腸道疾病
    11-5 消化道系統介紹

    第十二章 腎臟疾病的營養照顧
    12-1 腎結石
    12-2 腎絲球疾病
    12-3 慢性腎臟疾病
    12-4 血液透析
    12-5 腹膜透析
    12-6 急性腎臟損傷
    12-7 腎臟移植
    12-8 腎臟介紹與功能

    第十三章 新陳代謝疾病的營養照顧
    13-1 骨質疏鬆症
    13-2 關節疾病
    13-3 其他代謝失調疾病
    13-4 先天性代謝異常疾病

    第十四章 手術與重症的營養照顧
    14-1 急性呼吸衰竭的營養照顧
    14-2 重症的營養照顧
    14-3 手術的營養照顧
    14-4 燒燙傷的營養照顧
    14-5 代謝壓力反應介紹

    第十五章 癌症的營養照顧
    15-1 癌症介紹
    15-2 癌症的營養照顧
    15-3 預防癌症的飲食原則與生活型態

    附錄
    附錄一 兒童成長曲線圖(女孩)
    附錄二 兒童成長曲線圖(男孩)
    附錄三 國人膳食營養素參考攝取量修訂第八版
    附錄四 扇形均衡飲食及六大類食物