最專業的咖啡字典

　　從產地到煎焙名詞大解析

　　咖啡烘焙必備手冊

　　本書按項目分類咖啡用語，我們在一本書中將基本術語概括為最新術語。包含咖啡品種、栽培、精製方法、精選方法、烘焙機與烘焙過程的每個項目的術語。


　　鉅細靡遺涵蓋六大主題、超過150個咖啡從生產到杯測的精選詞彙，不論是愛好咖啡的同好、想開始嘗試自家烘焙的新手，還是已經是專業人士的咖啡師，都能從這本典型字典獲得新知識與啟發！


　　品種．栽種

　　咖啡帶、咖啡櫻桃、咖啡果肉樹上熟成豆、公豆或圓豆

　　新豆、羅布斯塔種、阿拉比卡種、瑰夏．藝妓種……


　　精製

　　水洗處理、半水洗處理、日曬處理、蜜處理、酒香日曬處理

　　果膠層、非洲式日曬處理、風乾處理……


　　精選

　　精選工程、篩網豆目大小(篩網尺寸) 、手工挑選、瑕疵豆

　　巴西咖啡的品質標準、精品咖啡、認證咖啡……


　　烘豆機

　　烘豆機的種類、烘豆機的構造、裝設場所、直火式烘豆機

　　進豆、取樣匙、瓦斯計壓器、水冷卻裝置、排氣風扇……


　　烘焙工程

　　烘焙的熱源、批次、烘焙時的「香氣」變化、咖啡油脂

　　銀皮、二氧化碳、豆溫、爆裂、皺摺、燃燒器的火力……


　　杯測

　　杯測的目的、杯測指南、啜吸、香氣的解說、酸質的解說

　　多元化的咖啡評價、舌頭味覺的香味、公開杯測……

好評推薦


　　【日本Amazon讀者好評】


　　★★★★★真的很好理解

　　★★★★★每一頁都有相關名詞附錄很方便

　　★★★★★適合想更深入了解咖啡的人

本書特色


　　●最詳盡咖啡字典

　　●筆畫快速查找

　　●相關名詞附錄

　　●烘焙實測範例

　　●圖表詳盡解說