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    新編餐飲衛生與安全(七版)
    出版社：華格那
    出版日期：2019-08-01
    ISBN：9789863626077
    參考分類(CAT)：
    參考分類(CIP)： 公共衛生

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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    內容以餐飲業相關的內容為主，以與一般食品衛生安全區隔。

    著重介紹餐飲業相關微生物的認識、環境、設備與器具、食材採購儲存、餐點製備與儲存之衛生安全相關的注意事項與對應方法，以預防產生食品中毒或其他危害。

    最後輔以各種法規介紹，讓讀者了解政府對餐飲業衛生安全之要求與規定。