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    食品分析與檢驗 四版
    出版社：華格那
    出版日期：2018-09-01
    ISBN：9789863625056
    參考分類(CAT)：
    參考分類(CIP)： 分析化學

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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    本書結合食品與分析檢驗的基礎理論與操作實務，依下列主題進行編撰：

    緒論：包含溶液之調配及樣品採樣、結果分析等基本實驗流程；另外說明實驗室之衛生安全原則。
    食品中一般成分分析：包含水分、蛋白質、碳水化合物、灰分及礦物質、食品酸度及氯化鈉測定方法及流程。
    食品添加物分析：包含防腐劑、抗氧化劑、保色劑、漂白劑、甜味劑、色素、殺菌劑之個論及檢測方法。
    食品衛生檢驗：包含一般化學及重金屬汙染，以及微生物檢驗、水質檢測之相關內容。