★增修訂第十版全新發行★



考生注意！準備食品品保初級工程師考試，備考用書當然指名「黃賢齊」老師專業教材。自第1屆考試起即時時緊盯命題方向與最新修法，四大優勢帶您一窺品保工程師考試的全貌：

1. 內容最豐富：各章節命題重點細說分明，為求徹底理解更貼心提供「補充說明」與「Q&A」單元，拒絕「有看沒有懂」浪費時間；

2. 法令修訂更新：配合近期新增／修訂食品法規更新全書內容；

3. 試題數最多：除完整收錄歷屆試題、官方樣題外，更輔以模擬試題演練，大量考題考前多練習有寫有分數；

4. 圖文並茂增進理解：拒絕只有枯燥無味的文字敘述，大量利用各種整理表、流程圖輔助考生學習，將備考效率提升到最高。



第10版改版要點包括：

1. 收錄110～111年試題，並加以「逐題製作詳盡解析」；

2. 針對近期新增食品法規及食品品保初級工程師最新命題方向新增下列資料


＊110年第2次、111年第1次食品品保初級工程師能力鑑定試題暨解析
＊食品微生物之檢驗方法－大腸桿菌之檢驗
＊食品微生物之檢驗方法－A型肝炎病毒之檢驗



經濟部產業人才能力鑑定最夯食安證照「食品品保工程師」：由經濟部核發能力鑑定證書，並促進企業優先面試/聘用及加薪獲證者。考取最具公信力之食品品保證照，不僅提升自我價值，更是您投身知名業界及職場的基本入場卷－「含金量」甚高；強烈建議相關科系同學／從業人員盡早考取，先考先贏！

PART I 本科命題重點整理

第一科 食品微生物
微生物檢驗方法線上瀏覽
食品中毒菌
重要微生物
病毒通論
真菌
微生物鑑定
重要的微生物鑑別試驗
微生物培養
微生物染色
微生物計數
食品微生物檢驗方法

第二科 食品化學－食品檢驗與分析
醣類
修飾澱粉
纖維素衍生物
抗性澱粉
果膠
植物膠
微生物生產之食用膠簡介
海洋多醣
蛋白質
酵素
肉類
脂質
水分
食物的色、香、味
食品添加物
有害性的非法食品添加物
食品檢驗與分析
食品中蛋白質分析
食品中碳水化合物分析
結構性多醣類分析
食品中脂質分析
脂肪酸分析
脂質物理性質分析
食品中灰分測定
食品中維生素定量分析
食品中礦物質分析
食品酸度之測定
氯化鈉測定
食品衛生安全檢驗
黴菌毒素檢驗
食品添加物檢驗

第三科 食品加工
食品保存
加熱法
輻射照射
低溫保存法
乾燥與微波
燻製法
鹽藏及糖漬
pH調整法
不活性氣體置換法
發酵法
食品加工新科技

PART II 本科命題精選考題
110年度第一次食品品保初級工程師能力鑑定─考古題
110年度第二次食品品保初級工程師能力鑑定─考古題
111年度第一次食品品保初級工程師能力鑑定─考古題

→附贈限期105~109年歷屆考古試題暨解析線上看