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    微醺時光:酒的輕百科
    編/著者: 鍾茂楨
    出版社:山岳-日月
    出版日期:2010-07-01
    ISBN:9789862480984
    參考分類(CAT):
    參考分類(CIP): 食品化學工業;營養化學工業

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      | 內容簡介 |
    內容簡介
     一本從製造過程到社會文化,揭櫫「酒」的歷史百科。  法國波爾多BONTEMPS葡萄酒協會榮譽理事長、享譽學經界之酒博士專業著述!  愛酒、品酒人士不可不知關於「酒」的知識。  我在煮過的葡萄酒中,發現葡萄酒的靈魂  法國政治學及烹飪家Anthelme Brillat-Savarin有名言:「A meal without wine is like a day without sunshine.」(餐中若無酒,宛如白天無陽光),法國知名釀酒師夸.馬洪 (Croix Maron)則發自肺腑讚嘆:「我在煮過的葡萄酒中,發現葡萄酒的靈魂。」  酒,被歐洲人視為生命之水,更是無數中外風雅之士的醉愛!  本書完整蒐羅關於酒的各種知識,詳細解說蒸餾酒與葡萄酒的種類、製造、貯存、烹調、正確品酒方式及其相應之杯類;除此之外,也與您分享香甜酒、啤酒、60種最著名的雞尾酒及調製步驟,在家,也可以輕鬆享受淺酌的微醺時光。(本書內容採國際公認之專用用辭,並可做為調酒師執照的專用參考書)作者集數十年專業經驗,以獨到見解,為龐大酒林做有系統的歸納整理,全書分七大類蒸餾酒、11大葡萄酒產國、香甜酒、啤酒、酒吧作業與調酒等,並穿插上百幅精彩攝影、手繪插圖及60道知名調酒,輔以深入淺出的筆調,分別從釀製方法、產地、特色、歷史文化等豐富角度切入,及至貯存學問、餐桌服務、烹調、品酒方法等生活運用的豐富呈現,韜養讀者的飲酒知識。開卷即有酒香,本書是入門者、識途老馬及以酒為專業職志的人士,不可缺少的酒類經典指南!
    作者介紹
    作者簡介鍾茂楨現職.開普洋酒(股)公司總經理.台北市調酒協會名譽理事長.高雄市酒類商同業公會名譽理事長.法國波爾多BONTEMPS葡萄酒協會榮譽會長學歷.國立台北商專銀行保險科肄業.美國調酒、西餐、西點班結業.美國堪州州立大學商業管理碩士研究班經歷.曾任國際觀光飯店之主任、副理、經理.大專院校、高中商職之觀光科教師.台北市政府職訓中心觀光餐旅科講師.台北市調酒協會理事長、第六七八屆名譽理事長.中華民國旅館事業協會調酒委員會委員.法國食品協會(SOPEXA)講師
    目次
    作者序前言—何謂酒Chapter 1 蒸餾酒類(Distilled Liquors).威士忌.蘭姆酒.伏特加、阿夸維特、寇恩.琴酒.白蘭地.特吉拉與龍舌蘭酒.中國白酒Chapter 2葡萄酒類(Wine).自然果實與時間的久戀葡萄酒釀製法.葡萄酒產區:法國德國義大利西班牙美國加拿大澳洲南非智利阿根廷中國.細心呵護、珍藏葡萄酒的貯存學問.服務及用餐禮儀葡萄酒的餐桌服務程序.在葡萄酒中生活葡萄酒&食物&健康.佳釀作美食葡萄酒的烹調功能.品味佳釀葡萄酒的品酒方法Chapter 3其他酒類.香甜酒.酒Chapter 4酒吧作業與調酒著名的雞尾酒調製法.馬丁尼及曼哈頓(Martini & Manhattan).奶油類雞尾酒(Cream Drinks).果汁類雞尾酒(Fruit Juice Basic Drinks).特殊類雞尾酒(Extra Drink)著名的調合酒調製法.酒與汽水類調合酒(Liquor With Soft Drinks).酒與果汁類調合酒(Liquer & Juice Drinks).酒、果汁與汽水類調合酒(Fruit Juice Based).咖啡類調酒(Liquor With Coffee)附錄壹、酒類字彙A~Z  貳、葡萄酒年份表  參、酒的分類表282