一本從製造過程到社會文化，揭櫫「酒」的歷史百科。　　法國波爾多BONTEMPS葡萄酒協會榮譽理事長、享譽學經界之酒博士專業著述！　　愛酒、品酒人士不可不知關於「酒」的知識。　　我在煮過的葡萄酒中，發現葡萄酒的靈魂　　法國政治學及烹飪家Anthelme Brillat-Savarin有名言：「A meal without wine is like a day without sunshine.」（餐中若無酒，宛如白天無陽光），法國知名釀酒師夸．馬洪 （Croix Maron）則發自肺腑讚嘆：「我在煮過的葡萄酒中，發現葡萄酒的靈魂。」　　酒，被歐洲人視為生命之水，更是無數中外風雅之士的醉愛！　　本書完整蒐羅關於酒的各種知識，詳細解說蒸餾酒與葡萄酒的種類、製造、貯存、烹調、正確品酒方式及其相應之杯類；除此之外，也與您分享香甜酒、啤酒、60種最著名的雞尾酒及調製步驟，在家，也可以輕鬆享受淺酌的微醺時光。(本書內容採國際公認之專用用辭，並可做為調酒師執照的專用參考書)作者集數十年專業經驗，以獨到見解，為龐大酒林做有系統的歸納整理，全書分七大類蒸餾酒、11大葡萄酒產國、香甜酒、啤酒、酒吧作業與調酒等，並穿插上百幅精彩攝影、手繪插圖及60道知名調酒，輔以深入淺出的筆調，分別從釀製方法、產地、特色、歷史文化等豐富角度切入，及至貯存學問、餐桌服務、烹調、品酒方法等生活運用的豐富呈現，韜養讀者的飲酒知識。開卷即有酒香，本書是入門者、識途老馬及以酒為專業職志的人士，不可缺少的酒類經典指南！

作者簡介鍾茂楨現職．開普洋酒（股）公司總經理．台北市調酒協會名譽理事長．高雄市酒類商同業公會名譽理事長．法國波爾多BONTEMPS葡萄酒協會榮譽會長學歷．國立台北商專銀行保險科肄業．美國調酒、西餐、西點班結業．美國堪州州立大學商業管理碩士研究班經歷．曾任國際觀光飯店之主任、副理、經理．大專院校、高中商職之觀光科教師．台北市政府職訓中心觀光餐旅科講師．台北市調酒協會理事長、第六七八屆名譽理事長．中華民國旅館事業協會調酒委員會委員．法國食品協會（SOPEXA）講師

作者序前言—何謂酒Chapter 1 蒸餾酒類（Distilled Liquors）．威士忌．蘭姆酒．伏特加、阿夸維特、寇恩．琴酒．白蘭地．特吉拉與龍舌蘭酒．中國白酒Chapter 2葡萄酒類（Wine）．自然果實與時間的久戀葡萄酒釀製法．葡萄酒產區：法國德國義大利西班牙美國加拿大澳洲南非智利阿根廷中國．細心呵護、珍藏葡萄酒的貯存學問．服務及用餐禮儀葡萄酒的餐桌服務程序．在葡萄酒中生活葡萄酒＆食物＆健康．佳釀作美食葡萄酒的烹調功能．品味佳釀葡萄酒的品酒方法Chapter 3其他酒類．香甜酒．酒Chapter 4酒吧作業與調酒著名的雞尾酒調製法．馬丁尼及曼哈頓（Martini & Manhattan）．奶油類雞尾酒（Cream Drinks）．果汁類雞尾酒（Fruit Juice Basic Drinks）．特殊類雞尾酒（Extra Drink）著名的調合酒調製法．酒與汽水類調合酒（Liquor With Soft Drinks）．酒與果汁類調合酒（Liquer & Juice Drinks）．酒、果汁與汽水類調合酒（Fruit Juice Based）．咖啡類調酒（Liquor With Coffee）附錄壹、酒類字彙A~Z　　貳、葡萄酒年份表　　參、酒的分類表282