人手一冊，吃壽司隨身必備的速查圖鑑！８1種珍貴魚鮮食材、１２５種完美壽司的中日對照／口感／熱量／價位速查！史上最華麗、籌備一年的經典製作！ 這一生，一定要認識！從大海到指尖的完美滋味！以新鮮魚材為主的壽司，營養價值非常高，而且具有許多來自大自然的健康微量元素，不僅有益健康，更有許多不可思議的清血脂、抗老化養生功效！《壽司速查輕圖典》豪華收錄８１種一定要認識的珍貴魚鮮、食材，１２５款台、日同步流行的完美壽司，讓你大開眼界，再一次重新認識最愛吃的海鮮、壽司料理！還有養生功效、中日名稱對照、羅馬拼音、口感、熱量、價位等好用資訊，喚醒你的品味本能，吃出一身健康！本書特色愛吃壽司，一定要知道的事！★壽司的起源、品嚐的門道★消費方式與點餐禮節★清血脂、抗老化的健康關鍵★速查１２５種壽司：→中日文對照→羅馬拼音→熱量→口感→價位→中日文索引★認識８１種魚鮮食材：→清血脂、抗老化的健康祕密→外形樣貌→美味季節→營養成分

【日本美食／魚知識審訂】張東君台大動物系碩士日本京都大學理學研究科博士班動物園保育教育基金會秘書組組長科普作家、推理評論家知名部落客「青蛙巫婆」【營養／健康知識審訂】曹雅姿消基會衛生保健委員長庚醫院營養治療科臨床營養師長庚技術學院保健營養系講師

目錄一、壽司的常識＆非常識‧就愛吃壽司，風靡全球的美食！‧壽司初體驗，必懂的基本常識！‧成為壽司通，必知的１０件事！‧這樣吃壽司，青春、抗老、降血脂！二、紅肉魚類‧鮪魚小特輯‧鮪魚‧黃鰭鮪‧鰹魚‧鮭魚三、白肉魚類‧真鯛‧旗魚‧七星鱸‧青魽‧白魽（縱帶?）‧紅魽‧海鱺‧土魠魚（日本馬加鰆）‧比目魚‧橫濱鰈‧ 星鰻（繁星糯鰻）‧黃尾?‧銀魚‧紅金眼鯛‧剝皮魚‧金線魚‧肉檨（姬鯛）‧條石鯛‧黑鯛‧長尾鳥（長尾濱鯛）‧珠鱠（密點石斑魚）‧七星斑（花斑刺鰓鮨）‧老鼠斑（駝背鱸）‧白帶魚‧日本馬頭魚‧石狗公‧七帶石斑魚‧牛尾魚‧紅喉（赤鯥）‧喜知次（大翅鮶?）‧三線雞魚‧瓜子?‧大瀧六線魚四、亮皮魚類‧竹筴魚（真?）‧秋刀魚‧花飛（白腹鯖）‧沙丁魚（遠東砂璃魚）‧水針魚（塞氏鱵）‧飛魚‧窩斑鰶五、魚卵類‧鯡魚卵‧鮭魚卵‧蝦夷馬糞海膽‧紫海膽‧明太子‧蝦卵六、貝類‧扇貝‧北寄貝（庫頁島馬珂蛤）‧黑鮑‧大鮑螺‧文蛤‧赤貝（血蚶）‧鳥貝（日本鳥尾蛤）‧牛角貝（牛角江珧蛤）‧象拔蚌（太平洋潛泥蛤）七、蝦蟹類‧斑節蝦（日本對蝦）‧白蝦（日本玻璃蝦）‧甜蝦（美國紅蝦）‧牡丹蝦‧熟蝦（草蝦）‧蝦蛄‧龍蝦‧松葉蟹八、頭足類‧透抽（真鎖管）‧透抽（長槍烏賊）‧花枝（真烏賊）‧魷魚（太平洋褶魷魚）‧章魚九、其他類‧稻荷（豆皮）‧河童細卷.‧干瓢細卷‧安康魚肝軍艦卷‧納豆‧玉子（蛋）‧酪梨‧蘆筍手卷‧太卷‧押壽司‧花壽司（裏卷）‧散壽司附錄‧美味季節速查‧中文壽司名索引‧日文魚、食材名索引