高血脂症(又稱高脂血症)是指血清中膽固醇 (TC)、三酸甘油脂 (TG三?甘油)和(或)低密度脂蛋白(LDL)過高和(或)血清高密度脂蛋白(HDL)過低的一種全身性脂代謝異常的症狀。其危險性在於高血脂是導致人們罹患冠心病(狹心症)、高血壓、糖尿病、腦中風、腎臟病等的重要因素，因此身為現代人實在不可掉以輕心。　　根據中華醫學會心血管病學會1996年制定的「血脂異常防治建議」：凡是血清膽固醇大於5.72毫摩爾/升或(和)三酸甘油脂大於1.70毫摩爾/升或(和)高密度脂蛋白小於0.9毫摩爾/升或(和)低密度脂蛋白大於64毫摩爾/升者，可診斷為高血脂症。血脂(膽固醇、三酸甘油脂、磷脂、非脂化脂肪酸)在血液中都是以蛋白結合的形式存在，所以又有人將高血脂症稱為高脂蛋白血症。　　本書除了針對高血脂形成的各種原因和高血脂的各種類型，做了非常詳細的剖析和解說，以期讓讀者能夠深入理解，盡早防患於未然。同時藉由營養專家所設計的各種適合高血脂患者的飲料、粥品、羹湯、副食、主食、果菜汁、天然食物等精選食療，希望能讓所有為高血脂而煩惱的人們，藉由飲食而重新找回健康。