1 . 專為協助學生們了解全世界的餐旅與旅遊業而規劃。　　2 . 簡介說明服務是所有事業組織的「共同核心」，並且探討基本的管理原則。　　3 . 說明住宿業，商業性與非商業性餐飲服務，會議與特殊活動，以及體育與娛樂活動所面臨的各種挑戰。　　4 . 探討如何使個人的第一個職業生涯獲得成功，以及如何隨著生涯發展而評估各種重要的決擇。 本書特色 　　書中不但談到餐旅管理理論上的經營原則，更利用各國優秀企業為範例做實務上的探討，提供讀者較宏觀且國際化的學習。每章提供學習目標，讓讀者能將重心放在最重要的資訊上；關鍵字的說明解釋以及定義讓讀者更易閱讀以及吸收知識。另外提供個人生涯發展之規劃評估。

第1篇　產業概況1旅遊、旅行與餐旅服務2高品質的服務3經理人員的責任第2篇　旅館經營4旅館業5全方位服務的旅館6商務旅館7長住型旅館8會議型旅館與會議中心9休閒旅館與分時享用渡假旅館第3篇　商業性餐飲服務之經營10商業性餐飲服務11旅館的餐飲營運12高級餐廳13休閒服務（中級）餐廳14家庭服務餐廳15速食餐廳16外燴服務第4篇　非商業性餐飲服務之經營17非商業性餐飲服務管理18教育機構的餐飲管理19醫療機構的餐飲管理20企業餐飲管理21自動販賣機服務第5篇　娛樂與休閒機構22俱樂部的管理23水上休閒活動遊輪24博奕事業管理25運動娛樂業的管理26主題樂園的管理第6篇　會議服務業27會議管理28展覽會場管理29特殊活動管理第7篇　個人專業生涯30餐旅事業生涯規劃31餐旅企業主的選擇32餐旅職位成功必須具備的競爭力33如何選擇餐旅企業34國內外餐旅職場的選擇35掌握自己的未來