蔬果切雕技法與盤飾(附光碟)
    編/著者： 周振文
    出版日期：2007-12-31
    ISBN：9789861507552
    參考分類(CAT)：中餐／烘焙／餐飲檢定
    參考分類(CIP)： 飲食；烹飪

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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    蔬果切雕常給人冷僻、難學的印象，本書能讓您徹底改觀。不需要鬼斧神技般的雕工，在作者的巧思與創意之下，即使只是簡單的直線組合，也能讓用餐者為之驚喜。作者設計的蔬果切雕盤飾，兼顧餐飲實用性與藝術性，將不同的主題分類呈現：中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、瓜果盅切雕、簡易水果盤切雕、飲品杯飾切雕等。書中將製作過程以彩色照片與文字一步步解說，另外本書還附贈作者親自示範講解的教學光碟，將蔬果切雕的絕竅以影像呈現給讀者，如同名師親臨指導，對於想要自學的讀者而言，本書會是最好的選擇。
    目次
    Part1　蔬果切雕基礎知識Part2　基礎切雕技法Part3　線條切雕美感與排盤訓練Part4　中式排盤裝飾Part5　西式排盤裝飾Part6　日式排盤裝飾Part7　瓜果盅切雕Part8　簡易水果盤切雕Part9　飲品杯飾切雕