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我的第一本手作造型棉花糖【全圖解】:人氣烘焙師公開營業配方...
編/著者:
金召祐
出版社:
台灣廣廈
出版日期:
2021-06-10
ISBN:
9789861304960
參考分類(CAT):
參考分類(CIP):
飲食;烹飪
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內容簡介
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內容簡介
身為韓國知名咖啡工作室的老闆,同時也是一名人氣甜點師,
金召祐某次在巧克力拿鐵上放了一顆吸睛的漂浮造型棉花糖,
誤打誤撞成為大受好評的熱門飲品。
以此為起點,她開始投入研發創意又美味的棉花糖,經過多番試驗,
終於找到不需要烤箱、初學者都能親自手作的配方。
現在她準備好一一公開「高質感、萌造型、可入甜點飲品」等多種棉花糖的獨家祕訣!
●第一本從零開始教,帶你做出型態豐富、口感多元的「造型棉花糖」專門書!
說到棉花糖,是不是只想到純白色的單一口味造型呢?
其實,從口感就可以很不一樣,本書提供三種不同口感的基礎棉花糖糊,
按照「Q彈感、水潤感、紮實感」變化棉花糖糊配方,再搭配「烤模」或「擠花」技法,
製作出不論是單獨呈現就很吸睛的「水潤感櫻桃奶酥棉花糖、紮實感小雞家族棉花糖」,
還是搭配熱飲超療癒「漂浮雛菊棉花糖」、融入甜點好滋味的「貓咪吐司棉花糖」。
是一本「口感不單一、風味有變化、造型超療癒」的棉花糖專門書,
不僅適合零基礎的甜點心手,也推薦給想打造特色甜點店和咖啡店的老闆!
本書特色
(1) 超私藏營業配方公開──打開人氣甜點師的大腦,一探熱門甜點的創意與心法!
希望任何人都能品嚐到甜點帶來的幸福感,韓國專業甜點師準備揭露私藏的「夢幻棉花糖造型」祕訣。現在,從「基礎棉花糖糊」開始入門,到「調製風味、變化色彩、擠花手法」,step by step在家做出在咖啡店被點爆的人氣品項!
(2) 多種迷人造型全收錄──特色風格全都有,「大人質感風、Q萌可愛風」一次滿足!
打破你對棉花糖造型單一、口味一致的想像,不論是用烤模製作出經典方塊、精緻手感的抹茶巧克力、雙層藍莓棉花糖,還是用擠花技法做出療癒感的呆萌小恐龍、萬聖小幽靈,不僅要甜蜜你口,更要融化眼球、收服你心!
(3) 易懂步驟完整解析──全書四百張實境圖,高難度作品附上QRcode步驟影片!
就算是第一次做棉花糖也能輕鬆上手!每個基礎步驟皆有實境示意圖,包含製作棉花糖糊、調味、入模、裝飾到描繪表情,過程較為複雜的作品,更是附上製作影片,一本全面又完整,讓你不得不成功的棉花糖指南。
作者介紹
金召祐
擁有近14萬粉絲追蹤的人氣甜點咖啡店兼烘焙工作室「UASIS」的代表。UASIS為韓國的熱門咖啡店,因為致力於非洲飲用水事業,因而獲得「善良咖啡店」的美名。
擁有超高人氣的她,讓學生不辭辛勞慕名從世界各地前來上課,課程總在開放報名的3秒鐘銷售一空。除此之外,作者也會前往海外擔任講師,並時常受邀為咖啡甜點店顧問等多角化活動。目前為了精進與學習更多種類的甜點,計畫前往法國留學。
著有《令人著迷的夢幻馬林糖》(邦聯文化)
部落格:blog.naver.com/soluckywooo
IG:@uasis_official
Youtube:UASIS
譚妮如
成功大學畢業、韓國漢陽大學文學碩士、韓國全南大學文學博士。曾任韓國建國大學外國語教育院華語講師,韓國東新大學觀光中國語系講師。目前為多家翻譯社之自由譯者。