失敗OUT！1500張工法步驟圖解教學
就算料理新手也能完美複製100道家常菜！
世界金牌主廚的獨門心法
10種必學烹調技巧，幫你攻克料理疑問，徹底解決所有難題
本書是自學料理必備聖經＆隨身筆記
既能做出上桌秒殺的菜色，又能富有變化讓口味天天換再也吃不膩
想要考取丙級證照最佳的輔助教材
從材料份量˙刀工分解到水花切割˙盤飾重點一次學到會

　　由最專業的WCCC第八屆中國烹飪世界大賽中

　　勇奪個人海鮮金牌＆團體金牌的雙強聯手親自示範，

　　不僅僅教你融會貫通炒˙燒˙蒸˙煮˙炸˙溜˙煎˙燴，拌˙漬

　　10種做料理時的基礎烹調工法與技巧外，

　　同時更以職人的專業角度，

　　教你了解酸˙甜˙苦˙辣˙鹹˙香˙鮮，各種調味料的正確使用時機，

　　從正確選料、火候掌控到風味呈現，

　　精準剖析讓料理更好吃的每一個重要環節，

　　讓不會做菜的你˙想學做菜的你˙希望做得更好吃的你，都能毫無壓力從中學到種種訣竅！


　　其實，要炒出一盤翠綠鮮甜的青菜並不簡單，

　　從洗菜˙切菜到調味，從下鍋到上桌，

　　雖然短短不到一分鐘，但每一個步驟，其實都是決定好吃與否的重要關鍵！

　　除了要有SOP的精準掌控，更需要不斷的反覆練習，

　　才能真正炒出一盤色香味兼備的美味佳餚！

　　本書不僅完整呈現烹調不同食材、不同部位，需要的火力、時間與油溫，

　　同時也融合了丙級考試的術科實作，包括刀工˙水花˙盤飾等等操作須知，

　　也提供最完整的技巧示範與細節解說，

　　完整解答製作過程中的的每一個疑惑，全部圖解、不藏私的傳授！

　　哪怕你是廚房新手，哪怕你只會水煮青菜，

　　本書都能讓你徹底撕掉廚藝超爛、做菜難吃、沒有變化的標籤，只要跟著做一定能大成功！

本書特色


　　1.跟大廚學做菜世界金牌主廚親自示範！選擇工具˙基本切法˙靈活調味完整解構

　　2. 1500張步驟圖解讓家常菜好吃的祕訣！專業大廚不藏私10種技法全公開

　　3.新手自學料理的必備聖經＆隨身筆記！不費工˙簡單煮，一次就能學會口味天天換再也吃不膩

　　4.丙級考照參考範本專業好手絕不能錯過！刀工˙水花˙盤飾技巧讓你一次看懂