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    1500張實境照!料理不失敗10堂必修課
    出版日期:2020-01-01
    ISBN:9789861304502
    參考分類(CAT):
    參考分類(CIP): 日耳曼語族
    優惠期限:2021-12-31

    優惠價:85折,468

    定價:  $550 

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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    失敗OUT!1500張工法步驟圖解教學
    就算料理新手也能完美複製100道家常菜!
    世界金牌主廚的獨門心法
    10種必學烹調技巧,幫你攻克料理疑問,徹底解決所有難題
    本書是自學料理必備聖經&隨身筆記
    既能做出上桌秒殺的菜色,又能富有變化讓口味天天換再也吃不膩
    想要考取丙級證照最佳的輔助教材
    從材料份量˙刀工分解到水花切割˙盤飾重點一次學到會

      由最專業的WCCC第八屆中國烹飪世界大賽中

      勇奪個人海鮮金牌&團體金牌的雙強聯手親自示範,

      不僅僅教你融會貫通炒˙燒˙蒸˙煮˙炸˙溜˙煎˙燴,拌˙漬

      10種做料理時的基礎烹調工法與技巧外,

      同時更以職人的專業角度,

      教你了解酸˙甜˙苦˙辣˙鹹˙香˙鮮,各種調味料的正確使用時機,

      從正確選料、火候掌控到風味呈現,

      精準剖析讓料理更好吃的每一個重要環節,

      讓不會做菜的你˙想學做菜的你˙希望做得更好吃的你,都能毫無壓力從中學到種種訣竅!


      其實,要炒出一盤翠綠鮮甜的青菜並不簡單,

      從洗菜˙切菜到調味,從下鍋到上桌,

      雖然短短不到一分鐘,但每一個步驟,其實都是決定好吃與否的重要關鍵!

      除了要有SOP的精準掌控,更需要不斷的反覆練習,

      才能真正炒出一盤色香味兼備的美味佳餚!

      本書不僅完整呈現烹調不同食材、不同部位,需要的火力、時間與油溫,

      同時也融合了丙級考試的術科實作,包括刀工˙水花˙盤飾等等操作須知,

      也提供最完整的技巧示範與細節解說,

      完整解答製作過程中的的每一個疑惑,全部圖解、不藏私的傳授!

      哪怕你是廚房新手,哪怕你只會水煮青菜,

      本書都能讓你徹底撕掉廚藝超爛、做菜難吃、沒有變化的標籤,只要跟著做一定能大成功!

    本書特色


      1.跟大廚學做菜世界金牌主廚親自示範!選擇工具˙基本切法˙靈活調味完整解構

      2. 1500張步驟圖解讓家常菜好吃的祕訣!專業大廚不藏私10種技法全公開

      3.新手自學料理的必備聖經&隨身筆記!不費工˙簡單煮,一次就能學會口味天天換再也吃不膩

      4.丙級考照參考範本專業好手絕不能錯過!刀工˙水花˙盤飾技巧讓你一次看懂