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一般分類:
教科專業
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史地
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台灣冰.好吃:台式冰品花樣百出!枝仔冰、叭噗冰、剉冰、冰淇...
編/著者:
江明麗
出版社:
日日幸福事業有限公司
出版日期:
2021-06-16
ISBN:
9789860665802
參考分類(CAT):
臺灣
參考分類(CIP):
臺灣
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內容簡介
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內容簡介
台灣吃冰的歷史大概可以追溯到百年前,1930到1970年代,踩著鐵馬,後座兩旁掛著保溫冰桶沿街叫賣……本書收錄了台電、台糖、台鹽,還有老派台式古早味冰店和五顏六色的水果冰棒店家……真材實料、獨家特殊口味、季節限定、歷久不衰的120種經典冰品,任君挑選!
●台電水力發電廠為什麼跨足製冰?一年只賣八個月,一天賣3萬8千支冰棒!
台電冰的故事起源於蓋水壩之後的設備再利用,原本做冰塊用來降水泥溫度的機器,成為創造日產幾萬枝冰棒的搖錢樹,親民的銅板價消費,讓台電冰已是家戶冰箱中的夏日寵兒。
書中蒐羅台電冰中人氣品牌介紹,包括新店桂山電廠冰棒、水里大觀電廠冰棒、谷關大甲電廠白冷冰棒,以及花蓮銅門電廠龍澗冰棒,一探電廠冰的故事與製冰過程,吃吃五葉松冰、洛神花冰、火龍果冰等特殊冰棒滋味外,還可以順遊周邊景點。
●台糖賣冰一賣數十年,生意好到用數字編號,賣出企業化般的規模!
●老糖廠轉型觀光化,吃冰還可以逛糖廠的文化園區、住和風旅館!
●各家糖廠都誇自家紅豆牛奶冰淇淋口感最好,內行人的吃法最棒!
●酵母冰淇淋的成分是什麼?為何大家都強調這款冰品的特殊口味?
●特別的月明冰是什麼樣的冰品?吃冰的訣竅為何?
台糖在全盛時期擁有42家糖廠,除了製糖以外,衍生出的副業也經營的發光發亮,冰品部事業堪稱金雞母之一,為集團帶來不少收益,每到糖廠遊歷,總要嘗一口冰棒,帶一箱冰品回家。
糖廠冰品多集中在中南部與東部,本書特地到幾處知名糖廠取材,包括善化、虎尾、屏東、旗山以及東部的光復等,帶大家看看糖廠冰的製作過程,吃吃各家的招牌冰品,認識台糖除了甜甜的製糖歷史以外,也體驗台糖冰的涼涼風情。
●泡泡冰說法怎麼來的?和泡泡有關係嗎?
●吃蜜豆冰還要淋上巴黎香水,這是什麼創意醬汁呢?
●冰可以秤重賣?2台斤包裝的外帶雪淇冰,台南人從小到大的美味回憶!
●古早味清冰都是添加香蕉油展現香氣,在品嘗時間上有無需要注意的細節?
●李鹹是用什麼水果做成的,為什麼要多一個步驟經過日曬過程?
●傳說中的冷熱冰有正確吃法,步驟有哪些?
●有人稱叭噗為台式冰淇淋,它和一般冰淇淋有何不同?
●宜蘭人稱冰棒不叫枝仔冰,而是霜仔枝!
台灣人愛吃冰,老冰店的故事是台灣夏季的迷人回憶,一球叭噗、一支枝仔冰、一碗雪片冰、剉冰或泡泡冰,串連起三代或四代同堂的感情,有故事、有美味,更有堅持料好實在的製冰精神。
書中採集全島知名老冰店精華,由北到南、由西到東,有台灣第一家泡泡冰的故事,有草湖芋仔冰的起源,有叭噗冰的懷舊,也有冷熱冰的精采。現在開始,邊吃冰,邊聆聽老店有那些感人、有趣的故事吧。
●一般看到的水果冰棒貼片都是簡單的心型或圓形,比禔的貼片圖案比較複雜,是怎麼做到的?
●春一枝的名稱令人印象深刻,是怎樣的機緣想出這樣的品牌名呢?
歷史不斷更迭,冰品也要有自己的創新出路。台灣冰被傳統口味冰棒占據半世紀風華,至今仍有酷愛古早味的躉擁者,但是,默默的,以創新口味出發的鮮果冰棒,已漸漸在市場占有一席之地。
特地尋訪經營鮮果冰棒多年的品牌,聊聊一路以來的創新概念,如春一枝與果農的感情、BIN BON鮮果冰棒、熊愛呷冰與BITI比禔果泥雪條等。加入了繽紛水果貼片的創意,均用滿滿的台灣水果物產,滿足愛冰者們的極致想像。所以,鮮果冰棒除了好吃外,顏值也是特色喔。
本書特色:
◎第一本透心涼的台灣冰品書!收錄了台電、台糖、台鹽,還有老派台式古早味冰店和五顏六色的水果冰棒店家……真材實料、獨家特殊口味、季節限定、歷久不衰的120種經典冰品,想吃哪一種皆可!
◎電廠、糖廠特色冰品多、味美價錢實在,一、二十種口味任君挑選;順遊周邊景點,從北到南到花東,有吃有玩還可以開心購買宅配到府。
◎特選大甲溪發電廠五葉松冰棒、善化糖廠的冰淇淋、814麗香冰店─創始老店冰棒、美方芋仔冰城的芋仔冰、Bin Bon手工鮮果冰棒的水果冰棒,招牌冰品製作過程詳實全圖解。還有熊愛呷冰、春一枝商行的冰棒DIY體驗。
◎吃冰也看門道:以QA穿插,讓讀者在吃冰消暑之際,更能深入了解不同台灣冰的典故、名稱、吃法等知識。