「國人膳食營養素參考攝取量及其說明」第六版於民國 92 年公布迄今已 8 年。為符合國人當代或未來之營養保健需求，本局再度邀集學者專家研擬修訂，針對國人飲食、營養、健康狀況及疾病風險等變遷調查，並參考歐美、日本、中國等資料，完成「國人膳食營養素參考攝取量及其說明」第七版之修訂。 對於參考訂定小組之學者專家熱心提供資料並積極討論，使此次修訂工作得以順利完成，在此謹致誠摯謝意。第七版修訂小組由輔仁大學王果行教授、許瑞芬教授及財團法人國家衛生研究院潘文涵教授擔任召集人，王果行教授亦擔任總審查工作，其他委員為李美璇教授、林璧鳳教授、高美丁教授、黃青真教授、黃士懿教授、曾明淑副教授、駱菲莉副教授、蕭錫延教授、蕭寧馨教授、盧義發教授、魏燕蘭教授等學者專家，其間歷經數十次小組討論及召開數次修訂會議，予以完成。 本次修訂國人膳食營養素參考攝取量包括熱量、蛋白質、十四項維生素及八項礦物質，且第七版內容著重於膳食營養素與慢性疾病預防之討論，對於膳食設計或營養調查時，評估是否攝取足夠之營養素，當更有助益。其中「上限攝取量」可作為民眾攝取營養補充劑之參考。參考攝取量為符合多數健康國人營養素需要量之訂定，但個人對於營養素需要量有個別差異，若個人實際攝取量比參考攝取量低，不一定表示有營養素缺乏；少數身體狀況特殊的民眾，有不同營養素需要量，則需由臨床檢查幫助診斷。參考攝取量會隨著生活習慣、飲食改變及體位變化等因素而有所改變，故需進行基礎營養研究以蒐集各種相關資料，持續偵測國人的飲食與營養狀況，做為未來修訂之依據，使能確切地符合國人的需要。