石斑魚為世界重要的海水養殖經濟魚類之一。近年來，全球石斑魚養殖產業發展迅速，其中以中國大陸、東南亞國家成長更是顯著。依據聯合國農糧組織（FAO）統計，2008年全球石斑魚產量達78,425噸，產值達3.7億美元，產量較2000年成長8倍，產值增加6倍。台灣位於亞熱帶地區，適合石斑魚養殖，已建立多種石斑魚繁養殖技術，養殖及周邊產業均蓬勃發展。 　　行政院農業委員水產試驗所為促進石斑魚養殖技術國際交流，特舉辦本次國際研討會，希望藉由各國專家參與，就石斑魚養殖現況與問題、繁養殖技術、魚病防治（含疫苗開發與應用）、養殖環境管理（含飼料）、長途運輸技術、養殖水產物食材安全與認證（含加工及市場行銷）、保種育種、未來發展課題與展望等方面共同討論交換意見，以加速石斑魚養殖產業發展。