一般分類: 政府出版 > 教育學習
     
    物理好好吃(97年度生活科學叢書-食)
    編/著者:
    出版日期:2008-10-31
    ISBN:9789860161267
    參考分類(CAT):教育學習
    參考分類(CIP): 

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      | 內容簡介 |
    內容簡介
      我們周遭的物質世界中,科學無處不在,而飲食既然為人類出生之始所必須,自然也是人接觸科學的開始。飲食的講究、食材的處理,都是人類生活的基本需求,也是深刻文化的根本。所以以飲食來說明自然科學的原理,以廚房做為人人熟悉可親的實驗室,毋寧是科學教育的捷徑。
      與飲食相關的科學原理、實驗經緯萬端,然而過往多著重以儀器設備處理大量食材,目的當然是為了食品工業用途。家中廚房內、餐桌上常見的小量食物和局部處理手法,最為習見,是最為親切的科學教育素材,但卻被輕忽了,至為可惜。
      爸媽們常常告誡小孩:「不要玩食物。」但是玩食物,常常是孩子認識物性的開始。和孩子們一起玩食物,學習處理、烹調食物,除了增進親情外,還可以增進感官知覺,鍛鍊「耳聰、目明、鼻靈、舌敏」,感知、描繪、進而處理外在的物質世界,正式科學教育的初步。如果能進一步闡述相關科學原理,用於烹調菜餚,對孩子說明並引導試驗,不但方便了解科學,更能免除對科學的畏懼,進而愛好、享受科學。