《馬卡龍MACARON》
──穿著蕾絲裙的馬卡龍，
口感層次分明別緻，
薄脆的外殼，軟綿的內層，
入口的驚豔征服人心。──

　　席捲甜點界的時尚風潮，

　　日本洋菓子名店Anniversary的獨創馬卡龍，

　　可愛到讓人捨不得吃下去！


　　照著步驟，第一次製作的人也能很快抓到訣竅，

　　希望大家都能挑戰看看，

　　之後還能完成自己的原創馬卡龍。


　　Part.1 Basic Macarons(馬卡龍的基礎)

　　介紹馬卡龍的兩種作法，包括法式蛋白霜法和義式蛋白霜法的詳細步驟解說，還有各種夾餡及糖霜作法，學會基礎後，就能變化出各式各樣的馬卡龍。


　　Part.2 Colorful Macarons(彩色馬卡龍)

　　使用各種著色材料，做出顏色繽紛的馬卡龍，如柳橙馬卡龍、草莓馬卡龍、焦糖花生馬卡龍等。


　　Part.3 Liquor Macarons(酒香馬卡龍)

　　加入各種酒類，營造出大人成熟感，適合搭配酒類食用，如威士忌馬卡龍、香檳馬卡龍、櫻桃利口酒馬卡龍等。


　　Part.4 Rich Macarons(豪華馬卡龍)

　　使用高質感食材融入馬卡龍或夾餡中，滋味絕妙，如提拉米蘇馬卡龍、黃金馬卡龍、帕瑪爾火腿哈密瓜馬卡龍等。


　　Part.5 Designed Macarons(彩繪設計馬卡龍)

　　將馬卡龍做成各種造型，使用糖霜彩繪圖案，或用翻糖製作裝飾，漂亮地讓人愛不釋手，如蕾絲花紋馬卡龍、馬卡龍花圈、閃電泡芙馬卡龍等。


　　Part.6 Healthy Macarons(健康和風馬卡龍)

　　使用對身體有益的健康食材，感受不同的變化，如薑味檸檬馬卡龍、柚子味噌馬卡龍、藻鹽馬卡龍等。


　　Part.7 12 months Macarons(馬卡龍12個月)

　　因應季節風情做出應景馬卡龍，充滿樂趣，如2月的心形馬卡龍、8月的泳衣、11月的楓葉等。
 

本橋 雅人(Masahito Motohashi)

1958年出生於日本琦玉縣。服務於調布「スリジェ」、成城「マルメゾン」等名店後遠渡英國，學習以翻糖工藝為主的洋菓子。1990年開設洋菓子店「Anniversary」，以結婚蛋糕等「紀念日」為主題，成為店長兼洋菓子師傅。現在除了經營東京南青山店、早稲田店、札幌円山店外，也積極舉辦點心教室、婚禮用的紀念小點心課程等。是日本翻糖工藝的泰斗，自創的婚禮蛋糕也是日本國內首屈一指的品牌。著有『ロマンチックデコレーションケーキBIBLE』(河出書房新社)、『ふんわり、さくさく　とっておきのドーナツ』(家の光協会)、『職人親授！超可愛烘焙小餅乾』(教育之友)等。