世界衛生組織曾針對高血壓患者，提出證明、做過實驗：如果罹患了高血壓疾病，除了應立即找尋良好的正牌醫師診治外，更重要的是讓心情保持平靜；以更積極的態度，面對病痛、迎戰病魔。

本書除了一一闡述高血壓的各種病況，各類可能引發的併發症；更將重點著重在與高血壓有關的保健原則、有益的飲食方針。

許永田醫師

筆名，1968年出生於台北木柵，建國中學畢業，1993年成大醫學系畢。

曾任職於成大醫學中心，擔任總醫師、主治醫師，2002年轉任長庚醫院，主治新陳代謝科；娶妻同院牙醫吳姓醫師，育有一子一女。

醫餘閒暇喜愛著作，較經典的有“中老年健康養生秘笈”等醫典名

第一章 認識高血壓的4個關鍵字
關鍵一、血壓
什麼是血壓／15
血壓的最佳測量方法／15
血壓小知識／16
脈壓過大必須多加注意／17
關鍵二、高血壓
高血壓的定義／18
高血壓的分類／19
高血壓是一種狀態而不是病／21
怎樣才算高血壓／21
高血壓的常見症狀／22
關鍵三、併發症
高血壓為什麼這麼恐怖／24
高血壓的併發症／25
關鍵四、引發因素
遺傳因素／27
攝取過多鹽分／27
飲酒過量／28
肥胖、便祕／30
肝臟疾病／31
糖尿病／32
腎臟病變、內分泌紊亂／33

第二章 高血壓患者的9大食療技巧
採用適量的低鹽飲食／37
減少脂肪與膽固醇的攝取／38
多食用鉀含量豐富的食物／40
多補充鈣質／41
適當攝取優質蛋白質／42
減少多餘熱量攝取／43
改變飲食習慣／44
瞭解飲食禁忌／52
高血壓患者的外食建議／56

第三章 降低高血壓的2大營養攻略
攻略一、合理攝取兩大營養成分保持營養均衡
蛋白質／59
脂肪／59
攻略二、認識有助降壓的14種微量元素
次亞麻油酸／60
鈣／61
鎂／62
鉀／64
硒／65
膳食纖維／66
菸鹼酸／67
膽鹼／69
維生素C／70
牛磺酸／71
胜肽／72
蘆丁／74
r-胺基酪酸／75（GABA）
黃酮／76

第四章 高血壓患者常問的20個問題
攝取過多鹽分會使血壓升高嗎? ／79
高血壓患者能不能喝雞湯? ／79
吃速食對高血壓有什麼影響? ／80
高血壓患者能喝冷飲嗎? ／80
芹菜的高血壓食療祕方有哪些? ／81
如何搭配各類食物? ／82
為什麼吃太鹹會讓血壓升高? ／83
葡萄柚汁降脂減肥，高血壓患者能喝嗎? ／84
高血壓患者為什麼要少吃動物類食品? ／85
葡萄酒可以活血降壓，可以長期飲用嗎? ／85
每天喝咖啡對高血壓患者有影響嗎? ／86
墨魚、蝦、螃蟹屬於優質食品，所以可以盡情享用嗎? ／86
大豆是不是有助預防動脈硬化? ／87
普通精鹽和天然食鹽，哪一個對健康更有利? ／87
高血壓患者適合的食物烹調方式有哪些? ／88
高血壓患者能不能進補／89
高血壓患者不適合的烹調方式有哪些? ／89
植物油有助降低血壓嗎? ／90
多吃魚對高血壓患者有好處嗎? ／90
為什麼飯後小憩有助平穩血壓? ／91

第五章 有助降低高血壓的54種食物
有助降壓的穀物、豆類
綠豆／94
黑米／96
黃豆／98
黑豆／99
蠶豆／100
小米／101
燕麥／102
蕎麥／103
玉米／104
薏仁／105
有助降壓的蔬菜類
芹菜／106
洋葱／108
蕃茄／110
苦瓜／112
黃瓜／114
茄子／116
竹筍／118
胡蘿蔔／120
茼蒿／121
菠菜／122
冬瓜／123
絲瓜／124
白菜／125
萵筍／126
荸薺／127
有助降壓的水果類
蘋果／128
西瓜／130
香蕉／132
奇異果／133
葡萄／134
柿子／135
桃子／136
檸檬／137
山楂／138
李子／139
梨子／140
柳橙／141
有助降壓的水產、肉類
蝦／142
兔肉／144
牛肉／146
鯽魚／147
海蜇／148
草魚／149
海參／150
牡蠣／151
鵪鶉／152
烏骨雞／153
有助降壓的乾果、中藥類
蓮子／154
核桃／155
山藥／156
枸杞／158
馬齒莧／159
紅棗／160
板栗／161

第六章 76道為高血壓患者特製的美味佳餚
主食類
八寶高纖飯／165
蔬果壽司／165
枸杞魚片粥／166
鮪魚蓋飯／166
蘋果沙拉餐包／166
香菇飯／167
奇異果起司吐司／167
栗子飯／167
主菜類
冰糖雞肝／168
薑泥豬肉／168
山楂牛肉盅／168
梅汁雞／169
紅麴燒雞／170
苦瓜鑲肉／170
山藥鮭魚／170
晶瑩醉鴨／171
腐香排骨／171
胡蘿蔔炒肉絲／172
馬鈴薯琶琵蝦／172
蝦米蘿蔔絲／172
茄汁炸魚／173
五彩蝦仁／173
美乃滋烤魚／174
枸杞竹笙蟹／174
蓮子干貝燴冬瓜／174
蒜香蒸蝦／175
香蘋蝦球／175
紅糟牛肉煲／176
藥膳雞腿／176
雙色蛤蠣／177
酒醋拌花枝／177
釀冬瓜／178
干貝黃瓜盅／178
茄子燉馬鈴薯／179
琥珀冬瓜／179
芹菜炒香菇／180
綠花椰菜冬筍／180
副菜類
涼拌蘋果紅豆／181
海蜇拌馬鈴薯絲／181
醋漬大豆／182
秋葵拌花枝／182
五味蒟蒻／182
三杯豆腐／183
芹菜炒花生米／183
芥末花椰菜／184
紅茄番薯／184
咖哩洋芋／184
彩蔬肉片／185
玉米筍炒山藥／185
陳絲雙燴／186
麻醬牛蒡／186
涼拌馬齒莧／187
百合蔬菜／187
五彩繽紛什蔬／188
豆腐茶碗蒸／188
檸檬白菜／188
蛋炒竹筍丁／189
蔬菜肉卷／190
雙味粉腸／190
蘋果雞丁／191
花椰鮮干貝／191
涼拌花椰紅豆／192
咖哩菇菇／192
湯品
味噌三絲湯／193
薏仁豬腸湯／193
青木瓜魚片湯／194
竹笙蝦丸湯／194
竹蓀雞湯／195
鯉魚冬瓜湯／195
參片蓮子湯／196