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    果彫實務與藝術：水果拼盤擺切組合技法教學指南
    編/著者： 陳忠良
    出版社：華立
    出版日期：2012-10-31
    ISBN：9789577844552
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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    本書特色
    　　水果拼盤擺切組合技法
    　
    　　本書內容介紹10款單種水果切法，每款又有多種切割造型，依書中簡易基礎水果切雕原理，誘導學員親身體驗果雕繽紛世界，掌握水果的主要盛產期，瞭解各種水果特性與處理方式，包含刀具介紹、下刀拿捏方法，水果花式雕切擺飾，並促使學員們均能進入果雕初級階段。
    　　◎ 每款雕切結構造型均附圖刻樣式，可供下刀參考。
    　　初學者先按步就班，練習刀工操作運用，進而學習五種刀工運用手法，再練刀工切法和七種英文字母刻法。等基礎穩定後練習拼盤整合，就能達到果雕的藝術境界。