本書特色．許多疾病與肥胖息息相關，只要減重，病情就會好轉。．但是，以不健康或超過身體負荷的方法瘦身，不但容易復胖，而且會導致病情惡化。　　由南瓜、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜熬成的蔬菜湯，乃根據延壽飲食法研發而成，美味、低熱量、做法簡單，而且營養滿分、效果卓著：◎屬於讓身體保持恆溫的「中性食物」，讓您斷絕對零食的渴望。◎富含β-胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、維生素E、鈣、鉀、鐵，可改善代謝功能。◎所提供的水溶性纖維素，可預防糖尿病、降低膽固醇、保護腸壁、使排便順暢。◎含多酚和類黃酮素等抗氧化植化物，可消除自由基、提高免疫、抑制癌症。　　本書所介紹的蔬菜湯已讓許多人重獲健康；有人在一個月內減重五公斤，有人在十日內治癒纏擾十三年的花粉症，有人揮別從小就罹患的異位性皮膚炎，並且瘦了十公斤，連作者也終結了二十年來讓他苦不堪言的痛風。　　想要體態輕盈、遠離疾病嗎？每天飲用蔬菜湯，絕對讓您輕易且健康地達到目的！

作者簡介島村善行　　一九四六年出生於日本高知縣。一九七二年京都府立醫科大學畢業，畢業之後，於消化外科擔任癌症治療主治醫師。一九七七年起三年間，擔任國立癌症治療中心外科助理醫生。爾後，專攻以肝臟、膽道、胰臟癌為主的消化器官癌症治療。一九八○年轉任國立療養院松戶分院，同時設立國立醫院最初的緩和醫療病房（安寧照顧病房），以「抗癌十年戰略」肝臟癌症治療的主任研究員身分，統籌癌症研究工作達十年左右。一九九二年，擔任國立癌症治療中心東醫院的外科主任。一九九三年擔任千葉西綜合醫院代表、院長，從這個時期開始，便全心致力於推廣自宅安寧照顧及癌症醫療的演講。二○○一年，創辦島村全方位健診中心，並擔任院長、理事長，採行全人治療。　　主要的著作有：《肝癌實際臨床治療》（醫學書院）、《新版　肝癌與肝硬化》（主婦之友社）、《讓生命發光吧──從癌症學「心靈」與「身體」》（道德科學學院）等。譯者簡介劉秀群　　淡江大學日本研究所畢業。目前專事日文翻譯工作。譯有：《海的表情》、《兒童收納術》、《膽固醇高 小心腦梗塞．心臟病找上你！》、《數學腦》(以上世茂出版)。

　　現在的市面上，以「減肥」為主題的書籍多的像山一樣高。本書當然不能免俗地加上「減肥」一詞。然而，本書與「只要瘦就好」的瘦身書截然不同。　　身為醫生的我，每天接觸的病患相當多，而且我不得不承認大部分的現代文明病與肥胖都脫不了關係。其原因為只要減重，多數病患就能改善病情，並且可以減少藥量，甚至不需服藥。　　話雖如此，但是不健康的減重方法，或者超過身體負荷的瘦身法絕不可行。因為這些方法，得到的結果只是挫折與復胖（體重反彈現象）的不斷循環，反而會讓病情惡化。　　適度且方便實行的減肥法，不但意義深遠（營養．身體．精神方面），而且還能增進身心平衡，因此可以說若非維持．增強健康的方法，就不能算是真正有益的減肥法。本書就是介紹增進健康減肥法的書籍。　　本文中會鉅細糜遺地說明健康減肥法，而本書的標題「蔬菜湯」，則依據原是所謂「長壽的飲食（macrobiotic）」的養生方法所研發的料理。在經歷各種不同的奇遇之後，我所創辦的健診中心，決定向多位病患推薦飲用蔬菜湯。　　雖然如此，不過，最初我對蔬菜湯的期望並不大。然而，飲用成習的病患卻陸續地改善肥胖以及病情，成果令人無法置信。我本人也在親身體驗後，實際感受到各種不同的效果。　　為了將這種成功的經驗，傳遞給更多的人知道，本書於焉誕生。　　當然，想要體態完美的年輕人也可以嘗試看看。想要體態完美的人一旦實行蔬菜湯減肥法的話，不但瘦的漂亮，而且更加健康，有助於預防未來的生活習慣病。　　目前，因發胖而擔心會引發生活習慣病的人，如果實行蔬菜湯減肥法的話，就能瘦身，進而得到預防或改善生活習慣病的驚人成效。　　而瘦弱的人如果實行蔬菜湯減肥法的話，不但不會變瘦，反而會因應身體需求增加體重，進而增強體力。食量少的老年人實行的話，則食欲大增。　　以上內容乃本書介紹的減肥法。當然，成效會因人而異，不過，首先務請各位讀者一邊施行蔬菜湯減肥法一邊觀察身體的變化。　　改善生活習慣病的基本原則為攝取均衡飲食，消除肥胖。如此的話，各位就能享受一個「健康有活力的人生」。

前言 第1章　「食」乃健康之鑰 我曾經日日大啖750公克牛排體重暴增，身體發出警訊終於引發嚴重痛風創辦島村全方位健診中心偶遇「食物奇蹟」驚人成效不斷出現痛風不再復發 第2章　能調整體質的蔬菜湯 電視爭相報導驚人的減肥效果肥胖與「飲食不均衡」息息相關肥胖者容易罹患的疾病肥胖的自我檢測法理想的均衡飲食從「牙齒」見端倪 第3章　蔬菜湯減肥法的內幕大公開 親手掌廚的第一道菜就是蔬菜湯飲用蔬菜湯後忘卻零食蔬菜湯的基本做法蔬菜湯減肥法蔬菜湯的製作方法（彩色圖解）血壓驟然下降黑斑、肉瘤、手腳冰冷皆不復見排便順暢，簡直像不需要用到衛生紙般地清爽折磨妻子十三年的花粉症在十日內痊癒蔬菜湯為何有效？消滅自由基讓身體恢復元氣 第4章　喝蔬菜湯成功祛病減肥！ 我總共瘦了10公斤，腹部變得結實，異位性皮膚炎彷彿虛幻且肌膚變得光滑柔嫩 脾酒肚變得結實，還瘦了5公斤，高血糖值也降低 不只減重4公斤，連伴隨頭痛的嚴重花粉症都治癒 治癒吃藥也無用的氣喘，連胃炎和過敏性大腸炎也根治，體重還減了4公斤 異位性皮膚炎、全身倦怠感、暈眩皆一掃而空，不知覺竟已成功減重5公斤 胃壁粘膜幾近紅腫的胃炎痊癒，偏頭痛消失，而且充滿體力和精力 第5章　蔬菜湯Q&A 後記 參考文獻