團體膳食管理
    編/著者：
    出版社：華杏(匯華)
    ISBN：9789576402074
    參考分類(CAT)：
    參考分類(CIP)： 畜牧水產品業；飲食相關行業

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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    針對食品科系學生在餐飲管理上的需要編寫，引入國外餐飲管理技巧及新資訊。內容由菜單設計、採購、驗收至食物熟調供應均舉例說明，提供實務應用。　　深入探討食物成本控制及損益平衡分析過程，並且詳細介紹現代化標準食譜的建立和食物成本卡的製作。