臨床心理師給你的飲食建議，教你有知覺的吃，吃得有知識，建立正確的飲食習慣。飲食過度的人應該看，不節食、不減肥的人更要看！　　吃東西，不只是為了生存，　　正確的吃，可以讓你擺脫過食的制約，　　啟動副交感神經，真正釋放壓力，　　吃進對身體、心靈有益的食物。　　本書由臨床心理醫師研究整理出141種實用的練習，　　告訴你如何吃在當下，享受美好的飲食經驗。　　你知道嗎？　　其實絕大數時候，我們都不是因為餓了才吃東西。　　有些人一看電視就要吃零食，有些人只要朋友同事邀約聚餐就大吃大喝，　　有些人一聽到或看到「口感滑順」、「美味」、「現榨」之類的詞彙就想吃，　　有人即使不餓但用餐時間一到就吃，甚至天氣惡劣也會讓人食慾大開……　　要如何覺察到當下的自己，正在不清醒的狀態下大吃大喝？　　首先，得先了解在吃的過程中，我們的心智如何運作；　　然後，進一步試著用各種方法喚醒自己，在食慾出現時辨識出是大腦的渴望，或是身體的需求。　　本書作者是臨床心理醫師，擅長領域是幫助患者戒除藥物濫用或過食，對於「上癮」的心智運作非常了解。　　他經過許多案例的臨床研究，撰寫成本書──　　書中有幫助覺察的領悟，能給予你當頭棒喝的練習，　　針對飲食的全方位探討，包括環境、人、事件、心情對食慾的影響……　　打開本書，你才正要踏上旅程，　　不過這趟旅程沒有終點，有的只是引導你如何欣賞沿路的美好。

作者簡介帕維爾．索莫夫（Pavel G. Somov）　　是美國匹茲堡市私人開業的臨床心理醫生。本書所收錄的用心吃方案，是他為臨床個案所發展的技巧和工具。他曾使用這類以用心為基準的介入治療，成功治癒了濫用藥物的個案。　　索莫夫於二十一歲從俄羅斯移民至美國，在一九九六年成為美國公民。二○○○年在紐約大學水牛城分校獲得諮商心理學的博士學位。譯者簡介張毓如　　　清華大學外語系畢業。從事出版工作多年，曾任出版社主編、版權主任。譯有《三杯茶2：石頭變學校》（合譯）、《人有14種性格，你有哪種天生優勢？》、《選購老公指南》、《約定：帶著愛去旅行》、《小心，別讓思考抄捷徑！》等書。

　　此書作者強調減重者之飲食習慣必須改變，列舉了141種方式，改變習慣，察覺行為，體驗力行「用心吃」，與以往的減重書籍有明顯差異。作者深知減重是從改變習慣開始，革命必須革心，大幅度的生活習慣革命，「心」控制「命」，吃飯不僅用嘴，必須用心，如此才能滿足身體，更滋潤心靈，書中提到的行動方案，確實有其獨到之處。台大醫院營養室主任　鄭金寶　　作者提供了原創的練習，幫助讀者學習品嚐力並管理自己的食慾。誰知道控制體重管理可以這麼好玩？《品味俱樂部》（Tasting Club）作者迪娜．契尼（Dina Cheney）　　索莫夫博士提供實用的工具，你一定能獲得用心吃帶來的獎賞。閱讀這本書，並探索如何與食物建立更聰明、更健康、更有意識及更享受的關係。《有啟發的飲食》（The Enlightened Diet）作者黛博拉．凱斯頓（Deborah Kesten）　　這本書資訊豐富，容易閱讀，而且對於很難改變行為（減輕並維持體重）的人來說，十分有用。《打敗上癮的七大工具》（Seven Tools to Beat Addiction）與《讓你的孩子免於上癮》（Addiction-Proof Your Child）作者斯坦頓．皮爾（Stanton Peele）博士　　這本書是一場智識的饗宴。141種進食的練習是容易理解的開胃菜，讓你變得更自覺、克服渴望並轉換你和食物的經驗。如果你想學習家裡或學校從未教過的進階版進食技巧，這本書是極好的開始。《一餐接著一餐》（Meal by Meal）與《內在飲食的藝術》（Art of the Inner Meal）作者唐納．奧特曼（Donald Altman）

推薦序減重容易，維持難　台大醫院營養室主任∕鄭金寶　　飲食減重常有乒乓球效應，能安然度過危險期，成功減重者，大都是動機強，狠心克制食慾，不受誘惑，而達到成功的效果。也常由專業醫師、營養師，在旁協助渡過困難期，成功時，臉上展現自信、快樂的笑容，除了恭喜之外也相當佩服。　　用餐環境分為在家用餐或是到外面餐廳用餐，若是在家用餐，可參考營養師設計的菜單、食譜。外出用餐則更需要用心選擇食物。餐廳用餐常會因為是慶祝生日，出席者都是同學、家人、朋友等，酒逢知己千杯少，難免心情大放鬆，食慾大增，尤其，美食當前，還能做到拒絕，那就需要相當意志力了。一直以來，減重都一再提到：減肥容易，維持難，同樣的，營養門診的經驗：很多個案能夠遵守省喫儉用，都是靠著「動機強、持之以恆的毅力」而達到，此書作者強調減重者之飲食習慣必須改變，列舉了141種方式，改變習慣，察覺行為，體驗力行「用心吃」，與以往的減重書籍有明顯差異。作者深知減重是從改變習慣開始，革命必須革心，大幅度的生活習慣革命，「心」控制「命」，吃飯不僅用嘴，必須用心，如此才能滿足身體，更滋潤心靈，書中提到「用心吃取代用力吃」、「滿足身體需求而吃還是心理需求而吃」、「吃的時候專心吃」、「吃飯不配電視」、「吃飯的碗變小──縮小容器」等等，也提到吃的過程、吃的動作、用餐流程、用餐背景、別讓鼻子牽著嘴巴走……聞不到就吃的少等行動方案，確實有其獨到之處。 　　環境會使人想吃、拒吃，一些生活規範也是久而久之成習慣，大家知道：到圖書館不可吃東西，搭乘捷運、公車，不可吃東西。自然而然到這些地方就不敢吃東西，有自我控制的能力。至於成年人不容易改變行為，尤其是飲食行為的改變，應先心態改變，筆者曾寫過幾本減重書籍，介紹1∕2點餐法、兩份便當三人吃、只要用心的想想：為何（Why）減重？為誰（Who）減重？如何（How）減重？套用一句話，必須知道：「為何而戰？」飲食習慣的改變是生活習慣的革命。　　 這是一本另類又很有意思的減重書籍，開卷有益，認真、努力的執行，出版社特邀請寫序，在眾多減重方法之中，參考作者建議的方法，不失為有效的心理戰術。

｜推薦序｜減重容易，維持難　台大醫院營養室主任　鄭金寶致謝｜導論｜喚醒進食的殭屍不是節食，而是促進節食吃，不只因為飢餓 自動化使人類進步，卻使你過重以「用心吃」取代「用力吃」如何善用本書 給懷疑論者的話｜第一章｜可是別人都在吃！小心！環境會害你過食飢餓 VS. 渴望：有什麼不同？ 讓你張嘴吃的八大誘惑 如何抗拒吃的誘惑--控制渴望與誘因控制渴望的四種策略 控制誘因的兩種方式奪回控制權｜第二章｜你怎麼吃？為什麼你拿了就吃？ 進食的第一個用心：味道進食的第二個用心：動作進食的第三個用心：流程進食的第四個用心：環境養成留意進食過程的習慣｜第三章｜你到底吃飽了沒？抓住停嘴的時機 飽足 vs. 滿足，你分得出來嗎？ 吃得慢，飽得快喝飽聞飽，肚子就飽為舌頭的好奇心留點空間 吃飽不代表變重 飽得久，餓得慢 飽了就是飽了｜第四章｜情緒進食也可以很用心雞湯怎麼變成靈魂療癒法？ 幫助你處理情緒進食的五項原則 過食 vs. 暴食症給完美主義者的話｜第五章｜滿懷意義，而非滿口食物以進食展現價值觀 以進食拯救存在感 以用心吃來感謝富足 用心吃是追求性靈的機會 發展你的飲食哲學 不同的飲食哲學，不同的追尋祝你一切安好參考資料