請開啓javascript,方便系統運作!謝謝!
重要訊息:慎防詐騙電話,絕無簽單錯誤造成重複扣款或重複出貨,請您千萬不要操作ATM提款機。
註冊
帳號
密碼
f
忘記密碼
客服中心
購物車
全部
書名
作者姓名
ISBN
出版社名稱
熱門搜尋
165防詐騙
蝦皮
112年王立杰
法官學院 / 裁判實務教材
【112年證基會】
《苔蘚兄妹》筆記本
關閉廣告
展開廣告
圖書分類
五南本版
公職考試
教科專業
政府出版
暢銷精選
文具
休閒
課程
美食
美妝
精品
服飾包包
3C
餐廚具
家居
婦幼
辭書、總類
中文辭書
西文辭書
日韓文辭書
專業辭書
圖書館學
教育
通論
教育與學校行政
教育心理、測驗與統計
課程與教學
幼兒教育
特殊教育
各級各類教育
班級經營
心理、諮商與輔導
通論
認知心理學
發展心理學
社會心理學
工商心理學
諮商基礎
諮商運用
法律
工具書
總論
憲法
行政法
民事法
刑事法
商事法
國際法
犯罪防制
學科概要系列
學術專著
實務叢書
政治、公共行政
政治理論
比較政府與政治
國際關係
公共行政
工具書
學術專著
財經、商管
管理
財經
國貿
金融
會計
統計
研究方法與論文寫作
社會、傳播
社會科學
社會學
社會工作
社會問題與福利
高齡學
新聞學
傳播學
廣播、電視、電影
廣告與公共關係
文化研究、禮俗
觀光、餐旅、休閒
觀光
餐旅
休閒
其他
語言、文學
通識
文學總論
中國文學
臺灣文學
世界文學
現代文學
兒童、青少年文學
語言
語言文字學
應用文
研究方法、論文寫作
學術專著
悅讀中文
歷史、哲學、宗教
總論
中國史
世界史
中外地理
哲學研究
中國哲學
西洋哲學
宗教研究
西洋宗教
藝術、設計、文創
美學與藝術總論
視覺藝術
表演藝術
影像藝術
創意設計
文創產業
理工
總論
理科類
電機資訊類
工科類
環境與土木
海洋科技
職場書
醫護暨生命科學
總論
生命科學
醫學
藥學
護理
食品營養
考用出版
教檢、教甄
諮商、輔導、社工
消防用書
司法考試
高普特考
初等、五等
導遊領隊
會計、記帳士
地政士、不動產經紀人、
金融證照
乙、丙級技能檢定
留學必備用書
數學
書泉出版社
職場專門店
e商朝
兩性家庭
法律識讀
知識探索
養生保健
教育、通論
其他
台灣書房
閱讀台灣
納福系列
人文誌(台灣書房)
台灣誌記
游藝集
城市風景
台灣古籍大觀
時代人物
出土思想文物與文獻研究
白話經典系列
五南文庫
五南文庫
研究方法、論文寫作
研究方法
圖解系列
圖解系列
學科概要
學科概要
世界名人傳
世界名人傳
博雅書屋
人文隨筆
人物誌
全球直擊
法律屋
搜查一課
社會意識
美學誌
會飲考
萬國誌
萬象考
歷史迴廊
博雅文庫
經銷書目
經銷書目
字辭典/總類
字辭典/總類
教育/心理
教育
心理/諮商
政治/法學
法律
政治
公共行政
國際關係
經貿/管理/會計
管理
經濟
國貿
金融
會計
統計
社會休閒
社會
傳播
觀光
餐飲
休閒
國際禮儀/會展
文史哲
臺灣文學
中國文學
各國文學
語言/文字
史地
哲學
宗教
藝術設計
藝術
設計
創意美學
科學
自然科學
應用科學
醫療衛生
衛生行政
中醫
西醫
初等/地方五等
初等/地方五等
專技高普考
營養師
記帳士
導遊領隊
護士/護理師
不動產經紀人
地政士
消防設備師/設備士
會計師
社會工作師
專技高普考
特種考試
鐵路特考
公路監理站
民航特考
港務人員
司法特考
海巡特考
關務/報關人員特考
移民署
調查局
社會福利工作
專利商標審查
特種考試
捷運招考
國民營事業
中鋼/中龍鋼鐵
中油
台電
中華郵政
中華電信
台灣自來水
農會
農田水利會
銀行人員/銀行僱員
國/民營事業
警察特考
警察特考
警大/二技/警專
軍職特考
士官/軍校考試
預官 甄試
金融證照
金融證照
保險從業人員
證券商資格/分析師
期貨商資格/分析師
信託業務人員
理財規劃人員
銀行內控人員
授信人員
債券人員
外匯人員
技能檢定
專技人員技能檢定
電腦檢定
美容/美髮檢定
中餐/烘焙/餐飲檢定
廣告/建築/設計檢定
勞工安全檢定
汽車/機械/電機檢定
電子檢定
技術士技能檢定
會計檢定
全民英檢
英檢/教師甄試
教師甄試/資格檢定
升學考試
研究所/二技
升大學
四技/二專
國中
國小
高普考/地方三四等
高普考/地方三四等
內政及國土
國家大事紀
國防軍事
深訪中研院
經濟金融
經濟金融
醫療/社福
醫療/社福
教育學習
教育學習
台灣旅遊
台灣好好玩
遨遊大自然
縣市采風
客家/原民文化
客家風情
原民文化
文化藝術
走訪博物館
文化藝術
法律/科技
法律司法
探索科技
公共工程/交通
公共工程/交通
期刊/影音
逗陣影音館
期刊
語言
英文
日文
各國語言
小說/文學
小說
台灣文學
西洋文學
中國文學
大眾文學
財經/企管/經濟
工商企管
財經
理財
統計
會計/審計
經濟
科學科普
數學
理工
科學
地理
歷史
自然科學
電腦
農林漁牧
動植物
社會人文
社會
人文
心理
教育
哲學
政治/法律/軍事
圖書資訊
新聞傳播
新聞傳播
健康醫療
健康
醫學
護理
宗教命理
宗教
命理
休閒生活
休閒
居家生活
美容
飲食烹飪
旅遊
台灣
中國大陸
日/韓
亞洲
紐/澳
歐洲
美洲
非洲
他國旅遊
藝術設計
技藝
建築
音樂
戲劇
藝術
攝影
繪畫/雕刻
兒童/漫畫
兒童讀本
漫畫
一般分類:
公職考試
>
四技/二專
餐旅服務(2013第二版)(附隨堂測驗卷)升科大四技[04...
編/著者:
吳宜真、張涵茹
出版社:
全華
出版日期:
2012-08-30
ISBN:
9789572186817
參考分類(CAT):
四技/二專
參考分類(CIP):
優惠價:
9
折,
405
元
定價:
$450
無法訂購
分享
f
買了此商品的人,也買了....
2024電子學(含實習)[歷年...
定價:370 元
特價:
79
折!
292
元
英文總複習測驗卷-2022升科...
定價:130 元
特價:
90
折!
117
元
素養檢定:高中數學素養題本高二...
定價:420 元
特價:
90
折!
378
元
機械製圖實習30天輕鬆破關
定價:370 元
特價:
90
折!
333
元
2024機械製造[歷年試題+模...
定價:390 元
特價:
90
折!
351
元
|
內容簡介
|
內容簡介
1.依據教育部餐旅群科「餐旅服務」課程大綱,並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。 2.本書共20章,每章章首處附有「研讀重點」,分析考試型態及重點。 3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」及等單元,補充相關知識。 4.新增101年度統一入學試題,並附有隨堂測驗卷,與書本搭配練習,效果加倍。<
目次
第一章 餐廳服務緒論第一節 餐飲商品介紹第二節 基本服務禮儀及儀態訓練第三節 餐飲從業人員的工作職責第二章 餐廳設備及器具第一節 餐廳設備的介紹第二節 餐廳器具的介紹第三節 餐廳器具材質、特性及保養第四節 布巾的介紹第三章 菜單飲料單的認識第一節 認識各式菜單第二節 菜單功能與結構第三節 認識飲料單及酒單第四節 飲料單、酒單之功能及結構第五節 餐食與飲料的搭配第四章 餐飲禮儀第一節 席次的安排第二節 用餐禮儀第五章 營業前的準備工作第一節 餐廳之清潔及整理第二節 餐具之清潔及整理第三節 工作檯之清潔及整理第四節 布巾類之整理及準備第六章 基本服務技巧第一節 摺疊餐巾第二節 架設及拆除餐桌第三節 舖設及更換檯布第四節 操持各式托盤、服務架及服務車第五節 餐具擺設第六節 餐廳服務須知第七章 餐桌布置及擺設第一節 中餐的餐桌布置及擺設第二節 西餐的餐桌布置及擺設第八章 餐飲服務方式第一節 餐桌服務第二節 自助式服務第三節 櫃檯式服務第四節 宴會服務第五節 客房餐飲服務第九章 飲料服務第一節 葡萄酒、香檳的服務第二節 餐前酒及餐後酒的服務第三節 啤酒的服務 第四節 紹興酒的服務第五節 咖啡及茶的服務第六節 其他飲料的服務第十章 餐廳服務流程第一節 中餐服務流程(迎賓~送客)第二節 西餐服務流程(迎賓~送客)第十一章 餐務作業第一節 餐具之清潔及分類第二節 廚餘之處理第三節 垃圾之分類第四節 餐廳資源回收之處理第十二章 餐廳顧客抱怨處理及緊急事件處理第一節 顧客抱怨及其他糾紛處理第二節 餐廳緊急事件之種類及處理第十三章 旅館服務緒論第一節 旅館商品介紹第二節 客房的分類第三節 房務部從業人員的工作職責第十四章 客房設備、器具及備品第一節 客房設備的介紹第二節 客房器具的介紹第三節 清潔器具之材質及特性第四節 客房布巾、備品的介紹第十五章 房務基本技能第一節 房務員執勤前的準備第二節 做床基本技能第三節 客房的檢視第十六章 客房的清潔及維護第一節 客房之清潔作業程序第二節 客房設備器具之清潔作業第三節 客房備品之補充作業第十七章 房務鋪設作業第一節 單人床鋪設作業第二節 雙人床鋪設作業第三節 加床作業第四節 開夜床服務第十八章 住客服務第一節 一般住客服務第二節 貴賓住宿服務第三節 布品類收發作業第十九章 公共區域的清潔及維護第一節 設備之清潔及保養第二節 天花板、通風口等之清潔及保養第三節 公共廁所之清潔第二十章 旅館顧客抱怨及緊急事件處理第一節 顧客抱怨及其他糾紛處理第二節 旅館緊急事件之種類及處理