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    餐飲安全與衛生[OEU5]
    出版社：五南
    出版日期：2012-09-13
    ISBN：9789571167831
    參考分類(CAT)：
    參考分類(CIP)： 公共衛生

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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    《100種健康食物排行榜(最新版)》
    　　本書從餐飲安全與衛生的基礎知識談起，論及基礎微生物，食物中毒，食物腐敗與貯藏，洗淨消毒與殺菌，餐具的清洗管理，安全與衛生教育工作，最後則是餐廳廚房的衛生與安全管理等部份。