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    餐飲安全與衛生96/9
    編/著者： 李錦楓 林志芳
    出版社：五南
    出版日期：2007-09-01
    ISBN：9789571148977
    參考分類(CAT)：工科類
    參考分類(CIP)： 公共衛生

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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    　　本書對於餐飲的衛生與安全做一系列的介紹，首先是強調餐飲人員的衛生習慣教育與餐廚設備、器具的安全維護；進一步，對於食材採購與貯存這方面的基礎理論簡潔地敘述。第四章至第十三章是針對食物引起中毒做了詳細的陳述，因為針對餐飲系學生，所以對於許多牽涉到生化、微