一般分類： 暢銷精選 > 休閒生活 > 飲食烹飪 
    　
    大廚私房醬料200道
    編/著者： 蔡萬利
    出版社：出版菊
    出版日期：2004-04-01
    ISBN：9789570452532
    參考分類(CAT)：
    參考分類(CIP)： 飲食；烹飪

    定價: $199

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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    書中詳細的介紹了決定味道的巧妙元素---酸甜辣鹹香的基本素材、醬料製作的基本器具與度量換算，並將醬料分為：沾醬、淋醬拌醬、燴醬炒醬、蒸醬、烤肉醬、醃醬滷醬、拌飯拌麵醬共七類，每一種醬料都有材料、做法、用途、製作訣竅、製作時間、口味指標（酸、甜、辣、鹹、香）…等完整資訊，還附有醬料應用菜餚32道示範。一本在手，美味魔法一點靈！醬料將您的拿手菜成倍數增加！