一般分類： 政府出版 > 遨遊大自然
    　
    臺灣味的義式經典 水稻花蓮26號燉飯專用米食譜
    出版日期：2025-05-31
    ISBN：9786267651315
    參考分類(CAT)：遨遊大自然
    參考分類(CIP)： 飲食；烹飪

    優惠價：9折,135元

    定價:  $150 

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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    義式燉飯是國內西餐廳不可或缺的料理選項，部分餐廳選擇購買進口燉飯米，部分則使用國內一般稉稻，各有優缺點。現在農業部花蓮區農業改良場打破這個桎梏，歷時7 年選育出水稻‘花蓮26 號’。除了免進口低碳里程外，大米粒、心白大，且直鏈澱粉高，因此黏度低、耐烹煮，吃起來有粒粒分明又不至於太硬，更貼近義式燉飯應有的口感，也適合臺灣消費者。
    由於義式燉飯和我們吃白飯配菜的食用方式，以及料理方法，都有很大的差異。因此花蓮區農業改良場特別出版水稻‘花蓮26 號’燉飯米專用食譜，包括4 種燉飯、2 種點心，另外還有2道臺式料理，讓一般消費者在家也能更輕鬆料理並享用水稻‘花蓮26 號’。
    作者介紹
    袁浩雲 花蓮區農業改良場 研究助理
    黃佳興 花蓮區農業改良場 副研究員
    李睿家 花蓮區農業改良場 助理研究員
    王義善 花蓮區農業改良場 副研究員
    目次
    2. 場長序
    3. 作者序
    6. 3高+1 低 臺灣第一燉飯米水稻‘花蓮26 號
    15. 基礎燉飯
    16. 從生米開始烹煮
    19. 快速操作
    21. 水稻‘花蓮26 號’西式料理
    22. 干貝奶油燉飯
    27. 甜玉米雞胸燉飯
    30. 山茼蒿鮮魚燉飯
    35. 明蝦番茄燉飯
    38. 鹹點 義式炸飯糰
    41. 甜點 米布丁
    45. 水稻‘花蓮26 號’臺式料理
    46. 黃金炒飯
    48. 雪裡紅飯湯