本書主題為111年度臺灣地區蔬菜農藥殘留檢驗結果統計，分為一般蔬菜、校園午餐蔬菜、各縣市蔬菜及外銷蔬菜檢驗結果等四大主題，一般蔬菜部分依照各作物大類、藥劑種類等個別分析。各縣市檢驗結果依檢出藥劑進行分析及說明。外銷蔬菜則分析檢出率、合格率、不合格率、檢出藥劑情形及不合格藥劑等。

1. 黃慶文：農業部農業藥物試驗所殘留管制組副研究員
2. 呂惠鈴：農業部農業藥物試驗所殘留管制組助理研究員

農業部農糧署自民國83年起，啟動「農作物農藥殘留監測與管制」，委託本所執行相關檢驗工作，民國99年起委託本所及各區域檢驗中心(以下簡稱區檢中心)執行。111年執行計畫之區檢中心包括美和科技大學、國立成功大學、國立屏東科技大學、國立中興大學、國立臺東大學、國立虎尾科技大學、國立宜蘭大學、國立東華大學及臺北市瑠公農業產銷基金會等。依衛生福利部於民國108年5月10日公告部授食字第1081900612號，以「食品中殘留農藥檢驗方法-多種殘留分析方法(五)」定性定量分析殘留農藥，而「二硫代胺基甲酸鹽類」則依行政院衛生福利部於民國107年11月30日公告部授食字第1071902338號，以「食品中殘留農藥檢驗方法－殺菌劑二硫代胺基甲酸鹽類之檢驗（二）」進行檢驗。紅豆則另以「食品中殘留農藥檢驗方法－極性農藥及其代謝物多重殘留分析方法」(TFDAP0006.01)檢驗固殺草。採樣工作由縣市政府，農糧署各區分署等人員執行，於田間及集貨場進行蔬菜採樣。樣品採集封袋後送至區檢中心進行檢驗，區檢中心完成檢驗後，由本所進行審核出具報告。
本年度列入分析之農藥種類及其代謝產物合計為381種。以氣相層析儀-火焰光度檢出器(檢測二硫代胺基甲酸鹽類)、氣相層析串聯質譜儀(GC/MS/MS)及液相層析串聯質譜儀(LC/MS/MS)分析檢測與鑑定。分析結果判定則依據樣品採樣日期當下之衛生福利部最新公告「農藥殘留容許量標準」，殘留量大於容許量者或檢出未核准登記使用之藥劑者，列為不合格樣品，立即通知農糧署及相關單位做後續追蹤。本報告以容許量評估作物中檢出之農藥殘留是否合格，如檢出農藥係已公告使用方法但未訂殘留容許量者，不予判定。
農藥主要是施用於農作物，施藥量並不等於攝取量，農藥會經過植物體代謝及環境中各項因子之分解，而依據田間殘留消退試驗數據及風險評估機制，在個別農作物制定農藥殘留容許量標準，即是建立農藥是否被正確使用的行政管制值，作為風險管控的手段，合先敘明。本研究報告目的為討論台灣地區111年度蔬菜農藥殘留情況及分析不合格原因，提供政府單位、產業界及學界追蹤政策法規之制訂效益，或為學術研究之參考。為進一步了解農民用藥習慣及違規原因，本研究之樣品皆為未清洗、未去皮之樣態，與一般消費者取食前已經清洗、去皮或烹煮不同。農藥殘留違規者得作源頭控管及農民輔導，分別由所轄縣市政府進行裁處，改良場進行輔導。如田間採樣未達採收期而檢驗不合格者，須於採收上市前再次抽檢合格始得販售，不合格者並皆列入後續加強輔導及追蹤採樣之對象。報告內容主要包含一般蔬菜、校園午餐蔬菜及外銷蔬菜農藥殘留監測結果，其中一般蔬菜及校園午餐蔬菜資料來自於111年「農作物農藥殘留監測與管制」計畫結果。外銷蔬菜部分為本所於該年度所執行民間業者委託之外銷蔬菜農藥殘留檢測結果。

本文目錄………………………………………………………………I
壹、摘要………………………………………………………………1
貳、前言………………………………………………………………2
參、蔬菜農藥殘留檢驗結果…………………………………………4
一、一般蔬菜農藥殘留檢驗結果……………………………………10
（一）小葉菜類蔬菜農藥殘留檢驗結果……………………………11
（二）包葉菜類蔬菜農藥殘留檢驗結果……………………………15
（三）果菜類蔬菜農藥殘留檢驗結果 ………………………….…19
（四）瓜菜類蔬菜農藥殘留檢驗結果 ……………………….……23
（五）豆菜類蔬菜農藥殘留檢驗結果 ……………………….……27
（六）根莖菜類蔬菜農藥殘留檢驗結果……………………………31
（七）蕈菜類蔬菜農藥殘留檢驗結果………………………………34
（八）芽菜類農藥殘留檢驗結果……………………………………34
（九）乾豆類農藥殘留檢驗結果…………………………….…...…35
（十）香辛植物及草木本植物類農藥殘留檢驗結果 …………..….36
（十一）雜糧類農藥殘留檢驗結果 ………………………….…37
（十二）甘蔗類農藥殘留檢驗結果 ………………………….…37
（十三）堅果類農藥殘留檢驗結果 ………………………….…37
（十四）咖啡類農藥殘留檢驗結果 ………………………….…38
（十五）其他類農藥殘留檢驗結果 ………………………….…38
（十六）麥類農藥殘留檢驗結果 …………………………………38
（十七）蔬菜採樣件數30件以上且不合格率≧5%之作物各論…39
二、校園午餐蔬菜農藥殘留檢驗結果………………………………62
（一）小葉菜類蔬菜農藥殘留檢驗結果……………………………62
（二）包葉菜類蔬菜農藥殘留檢驗結果……………………………65
（三）果菜類蔬菜農藥殘留檢驗結果…………………………....…66
（四）瓜菜類蔬菜農藥殘留檢驗結果…………………………....…69
（五）豆菜類蔬菜農藥殘留檢驗結果…………………………....…70
（六）根莖菜類蔬菜農藥殘留檢驗結果……………………….…...71
（七）蕈菜類蔬菜農藥殘留檢驗結果…………………………........72
（八）芽菜類農藥殘留檢驗結果…………………………….….......72
（九）雜糧類農藥殘留檢驗結果…………………………..……..…72
（十）乾豆類農藥殘留檢驗結果……………………………........…73
（十一）其他類農藥殘留檢驗結果……………………………....…73
（十二）咖啡類農藥殘留檢驗結果…………………………………73
（十三）香辛植物及其他草本植物類農藥殘留檢驗結果…………73
三、各縣市蔬菜農藥殘留檢驗結果…………………………..…..…74
（一）臺北市蔬菜農藥殘留檢驗結果……………………………75
（二）新北市蔬菜農藥殘留檢驗結果……………………………77
（三）基隆市蔬菜農藥殘留檢驗結果……………………………80
（四）桃園市蔬菜農藥殘留檢驗結果……………………………81
（五）新竹市蔬菜農藥殘留檢驗結果……………………………84
（六）新竹縣蔬菜農藥殘留檢驗結果……………………………86
（七）苗栗縣蔬菜農藥殘留檢驗結果……………………………88
（八）臺中市蔬菜農藥殘留檢驗結果……………………………90
（九）彰化縣蔬菜農藥殘留檢驗結果……………………………93
（十）南投縣蔬菜農藥殘留檢驗結果……………………………96
（十一）雲林縣蔬菜農藥殘留檢驗結果…………………………98
（十二）嘉義市蔬菜農藥殘留檢驗結果…………………………101
（十三）嘉義縣蔬菜農藥殘留檢驗結果…………………………103
（十四）臺南市蔬菜農藥殘留檢驗結果…………………………105
（十五）高雄市蔬菜農藥殘留檢驗結果…………………………108
（十六）屏東縣蔬菜農藥殘留檢驗結果…………………………111
（十七）宜蘭縣蔬菜農藥殘留檢驗結果…………………………113
（十八）花蓮縣蔬菜農藥殘留檢驗結果…………………………115
（十九）臺東縣蔬菜農藥殘留檢驗結果…………………………117
（二十）金門縣蔬菜農藥殘留檢驗結果…………………………119
（二十一）澎湖縣蔬菜農藥殘留檢驗結果………………………120
（二十二）連江縣蔬菜農藥殘留檢驗結果………………………121
肆、外銷蔬菜農藥殘留檢驗結果………………………….…...…122
一、胡蘿蔔檢驗結果……………………………………………....122
二、結球白菜檢驗結果………………………………….…….…..122
三、甘藍檢驗結果……………………………………..………..…122

附錄1.豌豆檢出藥劑之殘留分布圖(檢出件數≧5件)…………..123
附錄2.豇豆檢出藥劑之殘留分布圖(檢出件數≧5件) ……….....124
附錄3.辣椒檢出藥劑之殘留分布圖(檢出件數≧5件) …….....…125
附錄4.歷年政府禁用之農藥一覽表…………………………..….126
附錄5.農藥殘留檢驗報告 ………. ……….………….………..….132
附錄6.一般菜園殘留檢驗不合格蔬菜一覽表………….……..…133
附錄7.校園午餐殘留檢驗不合格蔬菜一覽表………….….....….142
附錄8.農藥所田間監測研究室…………………….………..…....146
附錄9.農業部輔導之區域檢驗中心……………….…………..…146