內容簡介
本手冊將「食農教育」定位為「議題」進行編撰,首先說明學校推展食農教育的基本理念、學習目標、學習主題與實質內涵,以作為課程設計與教學實施的基礎,並聚焦國小學習階段,提供多元的課程示例,期望提供教師教學參考,共同推動食農教育。
作者介紹
林如萍
國立臺灣師範大學家政教育碩士,國立臺灣大學博士(主修農業推廣教育)。
現任國立臺灣師範大學幼兒與家庭科學學系教授、家庭研究與發展中心主任。
致力食農教育研發及推廣,2016年編輯出版「豐盛與甘甜」,由農業與飲食文化切入,透過電子書形式串聯各地農會,以「餐桌遊寶島」的概念,呈現出「產地到餐桌」的體驗策略。2017年提出「食農教育ABC模式」,以三面六項架構,建構食農教育的內涵與食農素養的推動目標。2017年起迄今,持續參與農業部「食農教育推廣計畫」的評選及輔導工作,擔任食農教育法通過後第一屆「食農教育推動會」委員,以及民間相關團體顧問及諮詢委員。同時,長期投入國民中小學課程發展,參與「十二年國民基本教育課程綱要」研修、擔任教育部「九年一貫課程推動小組」、「國民中小學課程與教學輔導群」、「普通型高級中等學校課程推動工作圈」等委員會委員。
序
「食農教育」議題:美好生活的實踐
近年來,臺灣「食農教育」的倡議與推動受到廣泛重視。2018 年第六次全國農業會議宣示推動食農教育立法,發展系統性食農教育體系。2021 年行政院會通過「食農教育法」草案,並函送立法院審議。「食農教育法」的立法目的包括:1. 強化飲食與農業之連結,增進國民健康;2. 促進全民參與及支持農業發展,強化城鄉交流;3. 維護飲食及農業文化傳承,提高糧食自給率;4.增加農村就業機會,活化農村社區產業及農業永續經營。整體來說,食農教育是全民終身教育,並具有增進國民健康、傳承飲食文化、支持農業生產及活化農村社區等目的。
「十二年國民基本教育課程綱要」以核心素養作為課程發展的主軸,並將「議題」融入各領域,可說是重要的特色。議題具有時代性、脈絡性,隨著社會變遷產生、受到關注倡議而列為國家重要政策,學校教育應加以重視,以促進學生在當代社會面對這些議題的理解與表現,成為良好國民與世界公民。同時,議題具跨領域性,經由不同領域/科目加以探究,有助學生統整各領域的學習內容,更能豐富與促進核心素養的養成。就學校教育來說,「食農教育」可說是當代社會重要的新興議題。「民以食為天」,飲食可以連結從「土地到餐桌」的過程,透過瞭解食物的來源、食物與在地的關係,能依據個人需求做出適切及安心的選擇。參與食農體驗活動,瞭解各種農業活動、關懷自然與環境,進而覺察農業的多功能性與價值,並支持在地農業與永續發展。
本手冊將「食農教育」定位為「議題」進行編撰,首先說明食農教育的基本理念、學習目標、學習主題與實質內涵,以作為課程設計與教學實施的基礎,並聚焦國民小學教育階段提供課程示例,期望提供教師教學的參考,共同推動食農教育- 成就每個孩子的美好生活實踐。
目次
Part I 學校推展食農教育的概念與內涵
壹、食農教育的概念架構與目標
貳、學校推展食農教育的學習內涵與策略
Part 2 食農教育教案示例
壹、議題融入式課程:臺北市永安國民小學
貳、議題主題式課程:臺北市清江國民小學
參、議題主題式課程:宜蘭縣成功國民小學
肆、議題特色課程:臺南市東山國民小學
Part 3 食農教育教學資源
壹、國內資源
貳、國外資源
參考文獻