臺南生活風尚就在市區巷弄，在農村、山邊、海濱，在歷史建物、在市集或民俗活動，也在節慶與飲食之間。人們舉目所見都是歷史的積累、生活處處流淌著多元文化交織而成的人生況味。

就如同東山的傳統土窯前，農民砍柴添薪，日以繼夜地守在窯前，慢火柴薰出一焙又一焙的龍眼乾─桂圓。這古早味既是甜點，是食養，也成就了年節滋味與禮數。

越來越多年輕人珍視這些資產而以行動賦予農村新力，或為古厝帶進新的時代意涵。於是，老屋街巷裡的咖啡館、二手書店、藝廊或旅店，隱隱然融入大眾生活，帶領人們領略老派風情與新潮流所碰撞出的美麗火花。

這樣的人文魅力所形成的「慢」風格，悄悄地擴散且深入臺南人的生活，也陸續吸引許多名人移居。或許不久的將來，當國際旅人聊倫敦、巴黎或談東京、上海，也會提到臺南。

張耘書
國立臺南大學兼任講師、臺南社大講師、文史研究者
國立臺南大學臺灣文化研究所碩士
著有《臺南媽祖信仰研究》、《貫古通今臺19甲》、《護佑婦孺─臺灣十二婆姐陣》、《臺南金屬工藝研究》、《臺南府城舊街新路》、《臺南府城餅舖誌》、《永康廣興宮境內擔餅節》、《臺南獨家記憶：府城米糕栫(餞)研究》、《文學盛景．翰墨臻華─臺南歷史名人誌（文學類）》、《臺南辦桌師傅》等專書， 以及多本合著。

謝玲玉
曾任職媒體，長年從事筆耕，
目前從事寫作教學、回憶錄與專題製作等特約採訪撰寫。
近年重要作品：《餘音 舞影 調色盤：臺南歷史名人誌–藝術類》、《鹽鄉與他們的世紀：鹽分地帶歷史名人誌》、《米鄉地圖：南瀛米食文化》、《在晨光中，在月色裡 慢慢走：臺南．文學．散步》……等。

序文
市長序　展望下一個百年未來
局長序　為老派傳統賦予全新的
　　　　時代意義
推薦序　
推薦序　古都底蘊　臺南新貌
前言 一方水土養一方人
Chapter 1 臺南．食在巧
府城人的早餐
做米，這老行業
碗粿、米糕、粽，米食的講究
生命有米
從歲時到供桌
老臺菜館入選必比登
飲食文化的混搭
Chapter 2 臺南．是很甜
老糖舖，甜是幸福
鹽水，竟然能製糖
空氣裡少了糖蜜香
五分車回首來時路
臺南嫁娶，形而上的甜
Chapter 3 臺南俗．厚工又厚禮
做吃的，就是厚工
初生到成年，臺南厚禮數
府城外媽很強大
Chapter 4 壯麗的圓圈．東南西北
從臺灣府到臺南州廳
百年驛前圓環，歷史符碼
不像圓環的圓環，在城西
東門，城裡城外
老府城，穿街走巷
Chapter 5 風生水起．五條港
舊時繁華北勢街
燈紅酒綠古城西
老派摩登
Chapter 6 農村變潮牌
手編生計．織起夢想
藍染作坊，菁寮新時尚
檨林24號—藺草本事
山城黑金，龍崎竹炭很科技
Chapter 7 濱海溼地．美麗哀愁
鹹水塭仔這老行業
無刺虱目魚，從家常到料理
不吃不可，啥麼魚上必比登
產地到餐桌，變著法兒吃
插蚵，潮進潮退之間
蚵！就是這麼百搭
Chapter 8 山不在高．果然不一樣
情人的果實，土芒果
夏日的紅寶石
時間的味道，山村style
入秋窯裡龍眼香
龍眼採收季，家人團圓時
結語 深藏文化底蘊的佳釀
參考書目