集結羅慶徽副院長與全球慈濟人的50場分享──優雅慢老的養生智慧
羅慶徽副院長為家庭醫學、肝膽腸胃及老年整合醫學的權威專科醫師，
多年來與全球慈濟人分享熟齡醫學及健康飲食等養生知識，
並肩負起證嚴法師的茹素大願，積極推動素食，滿滿正能量及簡單實用口訣，廣受好評與迴響。
迎接中老年的黃金歲月，必須提早預防老化失能的五個主因：腦中風、骨質疏鬆性骨折、肌少症、失智症及退化性關節疾病。生活帶著好觀念，就能活得健康，老得優雅，延緩失智。中壯年保持健康，黃昏歲月可以老得有尊嚴、有功能！本書也為延緩老化與失智提供良方！
羅慶徽副院長現為高齡醫學整合照護以及社區長照領域專家，以引導民眾優雅慢老，健康茹素，快樂生活為志向，優雅的老化是他經常掛在嘴邊衛教的詞語，每個人每一天都在變老，年輕時不覺得，過了中年就非常有感了。
回顧自己成年、進入中年，有次他看到自己的父親連毛巾都擰不乾時，才發現父親也老了，於是動心起念要好好研究老人醫學，行醫之路也就從肝膽腸胃科，逐漸朝向高齡醫學及社區長照擴展。
羅慶徽副院長投入高齡友善的健康照護領域已數十年，然而逐漸高齡的慈濟眾弟子，也成為他守護健康的對象，所以在「志工早會」上，與全球慈濟人分享，談醫學的故事，談健康養生的觀念，如何延緩老化與失智，推廣素食的益處及正確的飲食方法與營養攝取，引導民眾認真重視自己的健康，做好身體的保養，優雅慢老不是夢。
至今有愈來愈多的醫學報告及文獻針對素食與葷食的比較，加上慈濟素食營養世代研究資料庫研究，一篇又一篇的研究論文證明素食對人體健康的幫助，包含降低中風、心肌梗塞、狹心症、心血管疾病、糖尿病、脂肪肝、罹癌的風險，還有失智、憂鬱症、白內障等也都可藉由素食飲食來延緩發生率。
在《全植物飲食醫學與營養健康大關鍵【實用知識篇】》即是以科學佐證探討健康生活、提升睡眠品質、延緩老化、並以全植物飲食為主軸，針對民眾常見素食迷思解惑、如何正確補充維生素B12與維生素D？素食者如何攝取足夠蛋白質及鈣質？如何吃對食物營養降低疾病發生率？等實用性的健康知識。
根據羅慶徽副院長精心倡導的「好生活、好飲食與好安眠」養生理念，應用最友善地球又有益健康的全植物飲食法，特別再延伸《全植物飲食醫學與營養健康大關鍵【美味食譜篇】》，由最優質的花蓮慈濟醫院營養科團隊，精心策劃72道鎖住營養及互補與強化營養素的純素料理，實現每日三餐營養吸收的最大化「1 ＋ 1 ＞ 2」的正確觀念，保留食物的完整營養素又能兼顧美味的三餐，輕鬆提升免疫力、護肝顧腸胃、遠離三高疾病與憂鬱症，也能靜心助眠，讓身體變年輕的全植物營養全書！
羅慶徽副院長希望將自己數十年的專長所學能對民眾的健康生活有所助益，透過二本書的分享——《全植物飲食醫學與營養健康大關鍵【實用知識篇】》及《全植物飲食醫學與營養健康大關鍵【美味食譜篇】》，期許人人優雅生活、慢慢變老、健康快樂每一天！
☘️【本書章節重點】
★卷一

羅慶徽
以引導民眾優雅慢老，健康茹素，快樂生活為志向，「優雅的老化」是作者掛在嘴邊念茲在茲提醒的話！
每個人每一天都在變老，年輕時不覺得，過了中年就非常有感了。隨著成年、進入中年，有次他看到自己的父親連毛巾都擰不乾時，才發現父親也已年邁衰老了，於是動心起念要好好研究老人醫學，行醫之路也就從肝膽腸胃科，逐漸朝向高齡醫學及社區長照擴展。
◆現任
花蓮慈濟醫院副院長暨高齡醫學中心主任、老年醫學科主治醫師、肝膽腸胃科主治醫師
◆學歷
國防醫學院醫學系學士、美國杜蘭大學公共衛生博士
◆經歷
三軍總醫院部主任、國軍醫院院長、國軍松山總醫院抗SARS專責醫院執行長、輔導會就醫保健處處長
◆專長
•高齡健康照護
•老年醫學、青少年醫學、一般預防注射、居家照顧
•健康檢查、肝膽腸胃疾病、各種急慢性病的治療

【推薦序1】老得健康，老得有用＼釋證嚴
【推薦序2】不疾不徐「食」在優雅＼林靜憪
【推薦序3】蔬食，地球與個人身心更健康＼林俊龍
【推薦序4】解茹素謬誤，素食好健康＼林欣榮
【作 者 序】學術佐證蔬食好眠，優雅慢老＼羅慶徽
《卷一》一念悟時，好生活
1.預防流感，如同清淨在源頭
疫苗施打，降低重症機率
細胞培養，流感疫苗少過敏
★羅副小學堂➤➤打流感疫苗，源頭預防管理
2.從世紀流感中，省思眾生平等
流感巨浪，吞噬人命
無差別攻擊，疾病前無貧富之分
★羅副小學堂➤➤注射肺炎鏈球菌疫苗預防COVID-19？
3.堅持初衷持永恆C肝治療接力有成
接力研究，找出C型肝炎
★羅副小學堂➤➤C肝全口服藥物
4.如是因如是果，定期追蹤防C肝惡化
干擾素不見其效，盼等新型藥物研發
短暫的勝利，肝癌纏身
★羅副小學堂➤➤定期追蹤抗C肝
5.難行苦行，以身供養追尋幽門螺旋桿菌的科學家
長假過後，細菌現身
吞服病菌，以身驗證
★羅副小學堂➤➤幽門螺旋桿菌命名由來
6.幸遇佛法，致敬幽門螺旋桿菌
強酸環繞，極惡環境中的細菌
獨特生存之道，為生存想方設法
★羅副小學堂➤➤幽門螺旋桿菌所造成的大出血
7.消化性潰瘍的啟發，知覺處非處智力
因人而異，病程的非特異性
醫療推進，內視鏡療法提升治癒率
★羅副小學堂➤➤消化性潰瘍
8.一道瘻管的苦難，透視腸胃消化系統
意外的一槍，意外的實驗
觀身不淨，得解身體奧妙
★羅副小學堂➤➤瘻管
9.尋求真相的道路，糖尿病的發現
面對消渴症，望梅止渴治病
尋求真相之路，坎坷難行
★羅副小學堂➤➤糖尿病
10.有為法的推論，糖尿病診斷標準
世界通用標準，起源於便利計算
三項數據，推斷併發症的可能發生
★羅副小學堂➤➤連續監測血糖的優點
11.糖化血色素，三個月的因果變化
糖化血色素，三個月的總成績
連續偵測一週，重掌飲食規則
★羅副小學堂➤➤臺灣糖尿病現況
12.做環保，人慢老
環保似復健，恢復手腳能力
實驗證明，環保有助身體機能活絡
★羅副小學堂➤➤有尊嚴的老人照護
13.腦部垃圾變黃金，感受快樂的血清素
垃圾變黃金，回收再利用
★羅副小學堂➤➤血清素與憂鬱
《卷二》三德六味，好飲食
14.從木須麵到立百病毒的啟示，茹素護生
高致死率，起源難尋
畜牧場中，答案顯明
★羅副小學堂➤➤嚴重的立百病毒後遺症
15.靜思，解茹素謬誤
找對食物，輕鬆攝取
陽光活化，維生素D的生成關鍵
★羅副小學堂➤➤茹素的優點
16.茹素為己利他，莫漏維生素B12
推素為志，維生素B12的缺憾
不具活性，難以發揮其效
★羅副小學堂➤➤維生素B12常見缺乏的族群
17.維生素B12缺乏症狀，隨病授藥
飲食與藥物，雙重影響下的流失
對症下藥，找尋適宜解方
★羅副小學堂➤➤維生素B12缺乏標準
18.智慧平齊明事理，補充維生素B12
眾生平等，多方攝取來源
循序漸進，依醫囑服用
★羅副小學堂➤➤飯前服用B群效果佳
19.維生素D的發現史
佝僂症，世紀謎團
研究不止歇，新的謎題誕生
★羅副小學堂➤➤維生素D的攝取建議
20.自我盤點，維生素D的攝取
小小維生素，擁有大學問
補充劑使用，需謹慎盤點
D2與D3的比較，關鍵在於不過量
★羅副小學堂➤➤溶於肥油中的維生素D
21.聰明攝取鈣
釐清謬誤，聰明攝取
★羅副小學堂➤➤深綠色蔬菜：草酸含量高，鈣吸收越差
守護萬物，補鈣好簡單
★羅副小學堂➤➤鈣補充劑的優缺點
22.共善愛灑信願行，蛋白質的選擇
實驗結果，各有缺失的比較
飲食的分別，來自選擇
★羅副小學堂➤➤長者的蛋白質攝取量
23.蛋白質攝取的「八正道」
攝取八正道，攝取大加分
互補原則，一加一等於二
★羅副小學堂➤➤蛋白質互補的黃金時間
24.把握因緣的豆類家族
抗癌護身，黃金食物
跨足三領域，全能豆品
★羅副小學堂➤➤同是大豆的毛豆、黃豆與黑豆
25.少欲知足最大富，碳水化合物的選擇
過與不及的傷害，無可取代的營養素
簡單富足，未精緻是最佳選擇
★羅副小學堂➤➤精緻的碳水化合物
26.果糖──醣類中的反派
慢性病戰犯，果糖之惡
生活中的糖，無處不在
★羅副小學堂➤➤營養標示的騙局
27.脂肪學問大
脂肪作用，保護與支撐內臟
脂肪益處多，聰明選擇是關鍵
★羅副小學堂➤➤第六種味覺
28.為善競爭，加強Omega-3的攝取
平衡攝取，健康加倍
★羅副小學堂➤➤Omega-3的抗凝血功能
29.脂肪的攝取，質重於量
歡喜承接，上天的恩典
低脂飲食，優劣參半
★羅副小學堂➤➤每日的脂肪需求量
30.優質的純素脂肪
植物性脂肪，多元且富含營養
橄欖油的選擇，初榨最佳
★羅副小學堂➤➤椰子油的爭議
31.如何選好油
選好油，顧健康
使用撇步，提升使用安全
選油有智慧，健康又安心
★羅副小學堂➤➤魚類中的Omega-3
32.體內的清道夫──纖維質
體內清道夫，多功能奇效
原型食物，最佳膳食纖維飲食
★羅副小學堂➤➤虛有其表的的果汁
《卷三》淨心無憂，好安眠
33.好好愛自己，好好睡覺
睡眠多寡，攸關生命
★羅副小學堂➤➤斬草除根
34.咖啡因的影響
提神咖啡，精神拖垮
適量適時，無咖啡因的騙局
★羅副小學堂➤➤隱藏版的含咖啡因飲料
35.非素不可，打造優質睡眠
吃肉睡得好，以訛傳訛
植物性蛋白，與人體共生息
★羅副小學堂➤➤富含色氨酸的食物
36.失之毫釐謬之千里，定時定量好睡眠
定時就寢，定量睡眠
★羅副小學堂➤➤電子產品宿醉
37.拋開憂鬱善待自己，成就好睡眠
前腳走，後腳放
★羅副小學堂➤➤吾日三省吾身