內容簡介
根治胃食道逆流，就從飲食開始
不用吃藥、3週有感、4週見效！
「低酸飲食計畫」修復你受傷的胃，
還能順便減重成功（平均4.5公斤）！
蟬聯十餘年「全美最佳醫生」頭銜的胃食道逆流治療權威
執業30餘年首度公開！
★經典長銷 美國亞馬遜書店 4.7 顆星、博客來暢銷榜
★全美主流媒體邀訪不斷、好評如潮
全球多達14億人患有胃食道逆流，卻有七成人患此症而不自知。你是其中一個嗎？►請自我檢測你的「胃食道逆流指數」
※過去一個月內，你是否有以下問題？（0=沒有，5=嚴重）
1.喉嚨沙啞或其他聲音方面的問題
2.經常清喉嚨
3.喉嚨多痰或鼻涕倒流
4.吞嚥食物、液體或藥丸有困難
5.進食或平躺之後會咳嗽
6.呼吸困難、偶有窒息感
7.久咳不癒
8.喉嚨有異物感或腫脹感
9.火燒心、胸痛、消化不良
────總分超過13分，代表胃食道逆流極有可能已經找上你！
酸害不是小問題，因為胃酸逆流傷害的不只是喉嚨、食道，還會造成全身性發炎，伴隨而來其他健康問題。為此美國權威名醫強納森．亞維8年研究，設計一套「低酸飲食法」，要以食物取代藥物，治療、保養、預防，三管齊下，從根本終止酸害！作者也親身實證，共減了22公斤，腰圍少了6吋！
什麼是低酸飲食？
亞維醫師告訴你哪些食物該避免（中止傷害），哪些食物該攝取（幫助修復與治療），正確學會低酸飲食──
胃食道逆流該避免的飲食
‧ 少吃紅肉，因為飽和脂肪含量高，易妨礙下食道括約肌發揮最佳功能。
‧ 不吃單一碳水化合物，如蛋糕、軟性飲料，就算是純天然果汁也不行。
‧ 不吃加工品，包含標榜「低脂」、「低卡」的產品。
‧ 不吃太酸的食物。有些食材雖然充滿營養，酸性卻很高（如番茄、醋、檸檬），修復期應戒吃。
修復身體該攝取的食物
‧ 選擇好的蛋白質（如魚、不帶皮雞肉、腰果等）、複合碳水化合物（如各種豆類、全穀物等）、不飽合脂肪（如酪梨、冷壓初榨橄欖油等）。
‧ 攝取高纖飲食，每天吃兩杯蔬菜，以及可以一手握住的水果。
‧ 使用替代食材（例如用刺槐豆取代巧克力），胃不好也能享受各種美味。
如何進行低酸飲食？
掌握低酸飲食基本原則，接下來的護胃行動就很簡單！跟著亞維醫師的低酸飲食計畫，帶你修復受酸害侵蝕的組織──
2階段低酸飲食計畫（4週修復期＋2週保養期）＝
完整週計畫表 × 1日5食 × 低酸高纖料理食譜70+
第一階段4週修復受損的身體組織，進入第二階段保養期後飲食限制更放寬，完整的週飲食計畫，1日3餐加2頓點心，超過70道食譜，每天都能吃得很滿足。
第一階段4週修復期
遵循修復期的5個核心原則，戒除12種酸害食物（如咖啡和茶、柑橘類水果、番茄、酒精、生洋蔥等），以低酸香料豐富你的料理滋味，只需3週改善有感，4週就能見效。
第二階段2週保養期
可吃修復期被禁止的某些食物（如煮過的洋蔥和大蒜、酸一點的蔬果），實行2週，但如果想擁有健康的無酸生活，也可以持續一輩子。
低酸飲食不只是修復你的胃，還能降低食道癌風險、改善全身發炎反應，順便成功減重，讓你胃好人也好！
提升低酸飲食成效，獨創護胃運動！
低酸飲食基礎建立後，也可以養成護胃運動的習慣。亞維醫師與健身教練共同設計3組高強度間歇訓練＋暖身及收操伸展，能提高新陳代謝，改善睡眠品質，讓你體力變好，也讓低酸飲食事半功倍。
本書特色
1.全美最佳醫生帶你建立護胃飲食基礎，了解入口的食物
臨床經驗豐富的強納森．亞維醫師的低酸飲食法，帶你從入口的食物解決胃酸的侵害，認識食物的好醣和壞醣、好脂肪和壞脂肪、高纖飲食的小技巧…讓你懂吃、會吃，從日常飲食重獲健康活力新生活。
2.低酸飲食法多元的飲食選擇，每天都能吃得滿足
一日三餐加兩頓點心，共七十多道食譜，每天都能吃得很滿足，沒有什麼都不能吃的被剝奪感，相反的還有甜點食譜，教你自製低酸巧克力餅乾、蛋糕、布丁、蘋果派，讓你願意持續實行這套低酸飲食法。
3.全方位的生活型態，不但護胃、保健，還能有效減重
了解適合自己的低酸飲食，戒除生活各種高酸壞習慣，搭配護胃運動須知，不論治療還是預防，從修復到養生，以自然的方法保養身體，不僅能有效治療胃酸逆流，還可緩解其他病症，更能有效減重。
護胃推薦
李婉萍｜榮新診所營養師、《護胃聖經台灣版》作者
陳炳諴｜台南胃腸肝膽科成美診所院長、台南醫師公會理事、前成大醫院主任
急診女醫師其實. ｜網路人氣醫師圖文作家
趙函穎｜晨光健康營養專科諮詢中心院長
劉晏孜｜家庭醫學科主任暨主治醫師
各界讚譽
這是一本「以食代藥」的完整計畫書，不但可以預防與治療胃食道逆流疾病，也能有效緩解並對抗身體發炎反應。──史提夫．克洛夫特（Steve Kroft），CBS王牌新聞節目《六十分鐘》主持人
本書清楚解釋胃食道逆流疾病的各種症狀與成因，同時循序漸進、逐一說明「護胃飲食╳運動計畫」，修復、預防雙管齊下，讓廣大胃病患者不用吃藥也能成功戰勝病魔。──珍．布勞蒂（Jane Brody），《紐約時報》健康營養專欄作家
清楚易懂的一本好書。除了提供人們保養喉嚨必備的長期指南，也透過簡單具修復力的飲食，為飽受胃酸疾患所苦的人詳細規畫可以提升自我保護能力的生活方式。不僅發片歌手需要，也能讓所有人重拾健康與幸福。──克雷格．寇曼（Craige Kallman），美國知名音樂廠牌大西洋唱片總裁暨執行長
啟迪人心。本書所提供的修復飲食計畫，不論事前準備或實踐過程，都簡單易行，除了治療酸害所致的疾病，也守護我們全身的健康。──約翰．特托羅（John Turturro），好萊塢知名演員與導演
作者介紹
姓名：強納森．亞維Jonathan Aviv, MD, FACS
哥倫比亞大學醫學博士（MD）、美國外科醫學院院士（FACS），也是世界知名的內外科醫師、教育家、演說家與作家。目前除了擔任紐約市耳鼻喉科與過敏聯合診所嗓音與吞嚥中心（Voice and Swallowing Center of ENT and Allergy Associates）創辦人暨臨床醫療主任，專門治療胃食道逆流、咳嗽、吞嚥等疾病，同時也是紐約西奈山伊坎醫學院（Icahn School of Medicine at Mount Sinai）的耳鼻喉科臨床教授。
連續12年蟬聯「全美最佳醫生」（Best Doctors in America，每年僅有1%的醫師獲此殊榮），17次獲選《紐約客》雜誌「最佳醫生」（Best Doctors），亦曾入選《美國名人錄》、《醫療保健業界名人錄》及《科學與工程界名人錄》。
欲知更多資訊，請見官網：www.acidwatcher.com
姓名：駱香潔
清大外語系，輔大翻譯學研究所，專事翻譯。營養健康類譯作包括：《間歇斷食減重全指南》、《懷孕全食物營養指南》、《阻斷肥胖細胞飲食法》、《解除每天毒害健康讓你變胖的糖毒危機》、《我，不吃早餐！》等等。
賜教信箱：judyjlo@gmail.com
目次
增訂版推薦序｜吃對，讓胃更舒服╱李婉萍
推薦序｜4週低酸飲食，告別胃食道逆流，打造一生受用的護胃計畫╱陳炳諴
推薦序｜護胃不能等！開始實行4週修復計畫吧╱急診女醫師其實.
推薦序｜護胃食療，打造健康輕盈好體態╱趙函穎
前言
PART I 高酸飲食對人體的傷害
01 膳食酸，何以值得戒慎恐懼？
02 逆流的胃酸 、食道與癌症
03 發炎：發炎、胃食道逆流、體重增加之間的關係
04 治療：從症狀到就醫，你該知道的事
PART II 護胃，從飲食與生活型態下手
05 蛋白質、碳水化合物與脂肪，如何解決膳食酸害？
06 如何彌補纖維缺口
07 掌握酸鹼值：破除酸鹼平衡與健康食物的迷思
08 戒除酸性惡習，建立降酸習慣
PART III 終生護胃計畫：改善酸害，增強代謝，常保健康
09 4週修復期
10 修復期低酸飲食計畫與食譜
11 保養期低酸飲食計畫與食譜
12 護胃運動
結論｜擺脫胃食道逆流的人生
特殊日子的低酸食譜（情人節雙人套餐、週末早午餐、夏季烤肉日、感恩節大餐、新年派對）
延伸閱讀
參考資料
致謝
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