內容簡介
凝聚小巧菓子中的精緻心意
將四季、風情、感受全部揉合
帶你碰觸大和民族內心最柔軟的那一塊
【本書特色】
特色一、第一本全方位和菓子文化書，剖析小巧菓食中的日本風情
賞櫻時少不了三色的「花見糰子」、既是六月份的別稱，同時具有消災祈福意義的「水無月」、從平安時期開始，每年11月都要吃小野豬模樣的「亥子餅」......和菓子的由來與日本的習俗、文化緊密相關，更是體現歲時節氣的象徵之一。它們不只是漂亮的食物，更是一件件匠心獨具的藝術品。
本書為市面上第一本從「文化」觀點切入的和菓子書，從台灣常見的蕨餅、鯛魚燒開始，帶您一覽和菓子的細節講究、歷史淵源、命名由來、與茶道的深刻關係等。若想知道日本人怎麼感受四季，或對日式甜點文化有興趣，這是你絕不能錯過的一期！
特色二、收錄台灣和菓子第一人──吳蕙菁老師專訪，深入瞭解職人世界
本書專訪在台傳承道地和菓子的第一人──吳蕙菁老師，談談她愛上和菓子的契機、遠赴日本製菓學校留學的心路歷程，及學成後如何活用在日經驗，讓這門深遠學問走入台灣人的日常。透過訪談內容，也能瞭解職人創造和菓子時，是如何從四季流轉及生活啟發中汲取靈感，轉換成創作養分，想必能帶給讀者對於日本文化的嶄新體悟。
特色三、日本文化專業團隊 X 日語專業團隊，打造日語中高級閱讀力
精選日本文化中值得探究的主題，融入N3~N1字彙及句型，藉由閱讀故事、聆聽音檔，穩固初級基礎、培養中高級文章理解力，奠定日語表現根基。
「Nippon所藏」系列介紹：
專為邁向中高級或正在中高級（N3~N1）日語學習者打造，EZ Japan日語嚴選講座。
閱讀日本，或語言，或文化，或古典，或時尚。
用一雙眼，追逐日本的瞬息萬變、領略日本的傳承與創新。
「Nippon所藏」為你獻上日本的薈萃珍藏。
作者介紹
EZ Japan編輯部／黃詩斐／王文萱／張雅琳／抹茶菓子鑑賞團／今泉江利子／廖育卿
(依所著文章出現順序排列)
黃詩斐
中山大學海洋資源所、英國史德林行銷所畢業，為日本裏千家茶道準教授，茶名宗詩，於金甌女中教授茶道與日本文化。
王文萱
日本京都大學博士。擁有和服、禮法、日本箏等日本文化指導資格，茶道文化檢定一級合格，並擔任日本茶大使。
著《京都爛漫》、《竹久夢二 Takehisa Yumeji》等書，另有多本合著及譯作。
張雅琳
自由撰稿人，擅長書寫人物、旅遊、美食、生活風格等主題。踏入媒體業十餘年，以「寫字的人」為職志。
抹茶菓子鑑賞團
可可糰長
因學習日本茶道而愛上各式和菓子的歷史淵源，於FB設立“抹茶菓子鑑賞團”分享各種研究與試吃心得。
沙拉副糰長
熱愛日本京都歷史與文化，在學習日本茶道時結識可可糰長，兩人因此成為日本傳統文化的研究夥伴，以及彼此人生的伴侶。
今泉江利子
文化大學日本研究所碩士，現任政治大學、淡江大學、文化大學、政大公企中心及ILI國際語文中心等兼任講師。致力於練習方法的開發與教材的創作，也以提升學習者的聽力為目標，希望所有日語學習者以簡單詞彙、文法就能開口說出日語。著有《N1-N5新制日檢聽解》、《Shadowing跟讀法︰神奇打造日語表現力》等。
廖育卿（宗育）
日本國立熊本大學文學博士、現任淡江大學副教授。在日求學時期即師事日本茶道裏千家師範，並取得茶名宗育與茶道助教授資格，在台深耕茶道教育多年，期盼將介紹日本茶道之美作為日台交流的橋樑。
EZ Japan編輯部
一群哈日又知日、沈浸於文字樂趣的編輯們
持續求新求變，開拓日本閱讀新視野
EZ Japan沒有極限！
田中裕也
旅台日本人，日文教師，曾於Y's media（日本新聞媒體公司）、台北市觀光局、碧詠國際翻譯社、統一翻譯社擔任筆譯。
名人/編輯推薦
【推薦人】(皆依姓名筆畫順序排列)
李李鈴蘭｜人氣VTuber「哇賽抹茶狼」
胡川安 ｜《京都歷史迷走》作者，中央大學中國文學系助理教授
阿詩日和｜和菓子創作愛好者
和菓子物語深入簡出地從台灣常見的和菓子開始，接著介紹和洋菓子很不同的分類與材料，絕對不能不提的和菓子的精神所在之菓名與季語，搭配日文原文與可愛的插畫，使讀者能夠感受到和菓子深富的內涵，閱讀之間還可以學習日文呢！此冊涵蓋了我在京都和菓子學校兩年所學到的知識精髓，非常推薦給喜歡日本文化及和菓子的您。
李莎莉｜財團法人福祿文化基金會執行長兼北投文物館館長
手作和菓子兼具美感與口感。為引出抹茶的香味，日本茶道總會搭配食用。臺灣首位傳承者吳蕙菁老師，與百年日式古蹟北投文物館共創和菓子體驗活動已超過10年，她的用心教學與創意，令人折服。本書以中日語對照，深入淺出地道出和菓子文化特色，茲鄭重推薦。
傅君竹、渡部弘樹｜歲時亭和菓子創辦人
還記得初見和菓子。
和菓子職人專注神情，和菓子游移指尖轉動，鮮豔斑斕、栩栩如生，就在那一瞬間。
職人專業技術、細微變化的感性培養、日本傳統文化的繼承。集結這些元素，才能端出溫潤味蕾、撫慰人心的和菓子。
與和菓子相遇，從選擇到全心投入，延伸認識茶道、和服，這是我們與和菓子的緣分。
期望與這本書相遇的讀者，都能找到與和菓子的緣分。
菓子君Argyi｜掬菓和菓子 主理人
以淺顯易懂的文字介紹日本和菓子文化，內容輕鬆有趣又不失詳盡。推薦給對和菓子有興趣，想進一步認識和菓子的人。
目次
Opening：編輯室報告
Section1：其實你吃過！台灣人最熟知的和菓子10選
羊羹、饅頭
大福、長崎蛋糕
蕨餅、仙貝
團子、銅鑼燒
金平糖、鯛魚燒
會話
Section2：歡迎來到和菓子的世界
和菓子的基本種類
練切、求肥、最中、落雁、桃山
錦玉羹、浮島、金團、外郎、葛燒/葛饅頭
和菓子的分類方法
陪伴日本人一生的和菓子
延伸閱讀：江戶時代─和菓子的輝煌時期
會話
Section3：塑造出和菓子的美
講究的和菓子擺盤
和菓子的內在─豆類
和菓子的內在─粉類
和菓子的內在─糖
和菓子的外在─塑型器具
會話
Section4：和菓子歲時記
立春─立春大福
雨水─櫻餅
驚蟄─花見糰子
春分─花衣
清明─花筏
穀雨─草餅
立夏─柏餅
小滿─枇杷
芒種─紫陽花
夏至─水無月
小暑─銀河
大暑─牽牛花
立秋─桔梗
處暑─向日葵
白露─賞月糰子
秋分─御萩
寒露─栗金飩
霜降─柿
立冬─亥子餅
小雪─紅葉
大雪─雪平
冬至─柚子
小寒─菱葩餅
大寒─椿
會話
Section5：製作和菓子的職人．吳蕙菁Emily老師專訪
Section6：菓銘―隱藏在和菓子中的心意
短歌、俳句、文學
花鳥風月、季節風物詩
地域、歷史
延伸閱讀：節日菓銘
會話
Section7：茶―與和菓子相輔相成的滋味
擁有健康功效的和菓子與茶
日本茶的特殊之處
最常搭配和菓子的茶─抹茶、煎茶、焙茶
什麼是茶道？
茶席菓子
在茶香中享用和菓子─茶會流程
延伸閱讀：和菓子離れ與和菓子的傳承
會話
Section8：各地特色和菓子
北海道─Beko餅
東京都─人形燒
静岡縣─安倍川餅
大阪府─芥子餅
京都府─八橋
島根縣─若草
福岡市─雞卵素麵
沖繩縣─金楚糕
延伸閱讀：和菓子之日與嘉祥菓子
會話
Section9：台日友好送禮10選
東京芭娜娜
薯條三兄弟
仙台市─菓匠三全．荻之月
東京都─虎屋．機場限定小型羊羹
山梨縣─桔梗屋．桔梗信玄餅
京都府─綠壽庵清水．金平糖
廣島縣─藤井屋．楓葉饅頭
愛媛縣─一六本舖．一六塔 柚子
福岡市─吉野堂．巨大版小雞蛋糕
福岡市─明月堂．博多通饅頭
Ending：保留最初的美與求新求變
