一般分類: 暢銷精選 > 科學科普 > 農林漁牧 
     
    臺灣製茶學[3版/2024年1月/5N51]
    出版社:五南
    出版日期:2024-01-24
    ISBN:9786263668782
    參考分類(CAT):
    參考分類(CIP): 農產加工

    優惠價:9折,405

    定價:  $450 

     
     
     
    分享
      買了此商品的人,也買了....
    定價:210 元
    特價:90折!189
     
    定價:330 元
    特價:90折!297
     
    定價:460 元
    特價:90折!414
     
    定價:210 元
    特價:90折!189
     
    定價:350 元
    特價:90折!315
     
      | 內容簡介 |
    內容簡介
    臺灣風土相當適合茶樹生長,各茶區因應其環境條件發展出風味獨特之特色茶。茶業改良場曾於民國91 年修訂出版茶業技術推廣手冊《製茶技術》,惟經20 年來製茶技術不斷推陳出新,遂召集本場專業同仁共同撰寫並更新臺灣製茶技術相關資料及圖片,以圖文對照方式介紹臺灣八大特色茶之原料選擇與適製性、茶葉製造技術與品質特色,期對茶農、農學相關科系學生及製茶有興趣的人士更易於學習、理解臺灣特色茶之製程及關鍵技術,加以參考運用並持續精進改良製茶技術,讓臺灣茶產業永續發展。
    作者介紹
    農業部茶及飲料作物改良場

    茶及飲料作物改良場創立於民國前9年(西元1903年),原稱為「臺灣總督府殖產局附屬製茶試驗場」。其後迭經改制及改隸,民國57年為加強茶業研究及輔導事宜,促進臺灣茶業發展,奉令改組為「臺灣省茶業改良場」,隸屬臺灣省政府農林廳,並先後設立文山、魚池、臺東分三分場及凍頂工作站;民國88年7月1日改隸中央為「行政院農業委員會茶業改良場」,組織任務包括培育優良茶樹品種、研究改進茶園栽培及管理技術、茶樹病蟲害及其防治技術、製茶技術、茶葉多元化產品及茶園機械及製茶機械等,為臺灣唯一的茶業輔導專業機構;繼農業部於民國112年8月1日升格後,改制為「農業部茶及飲料作物改良場」,下設北部、中部、南部及東部四個分場,並於8月8日揭牌成立,承先啟後永續經營,擴大研發範疇及朝向次世代健康飲品為發展方向,持續為國人及全世界提供健康優質的飲品。
    目次
    01 緒論
    02 茶葉原料選擇—鮮葉成分、特性與適製性
    03 茶葉製造技術理論
    04 綠茶製造技術與品質特色
    05 文山包種茶製造技術與品質特色
    06 高山烏龍茶製造技術與品質特色
    07 凍頂烏龍茶製造技術與品質特色
    08 鐵觀音茶製造技術與品質特色
    09 東方美人茶製造技術與品質特色
    10 紅烏龍茶製造技術與品質特色
    11 紅茶製造技術與品質特色
    12 茶葉精製與烘焙
    附錄 中華民國國家標準—茶葉(CNS179:2021)