內容簡介
飼養蜜蜂的生產品，除了人們熟知的蜂蜜、蜂王乳、蜂花粉之外，還有蜂膠、蜂蠟、蜂毒、蜜蜂幼蟲、蜂蜜酒等。蜂產品用途廣泛，經濟價值很高，市場消費量大。隨著社會發展及科技進步，消費者對蜂產品的品質要求逐漸提高，但往往因為對蜂產品的背景知識不足，擔心食用品質不佳的蜂產品而裹足不前。
因此，筆者彙整三十多年來研習蜜蜂的經驗，以科學的角度，探討上述蜂產品的來源、生產、成分及特性、加工及利用、品管，並特別收集全世界有關蜂產品的機能性研究成果，尤其是人體食用蜂產品相關的研究文獻，提供蜂產品愛用者或有志從事蜂產品研究者參考。
作者介紹
陳裕文
學歷
國立臺灣大學植物病蟲害研究所博士
現任
國立宜蘭大學生物技術與動物科學系特聘教授
國立宜蘭大學蜜蜂與蜂產品研發中心主任
台灣蜜蜂與蜂產品學會第7屆常務理事
行政院環境部第1屆環評委員
經歷
第45屆全國十大傑出農業專家
台灣蜜蜂與蜂產品學會第1～2屆理事長
行政院環保署第14屆環評委員
連續8年（2016年迄今）榮獲國科會大專校院研究獎勵
目次
第一章 奇妙的蜜蜂世界
第一節 蜜蜂是最佳的授粉昆蟲
第二節 蜜蜂是最有用的昆蟲
第三節 有趣的蜜蜂生物學
第四節 保健功效卓著的蜂產品
第二章 人類最早的甜食──蜂蜜
第一節 蜂蜜的來源與分類
第二節 蜂蜜的生產
第三節 蜂蜜的成分
第四節 蜂蜜的特性
第五節 蜂蜜的加工及利用
第六節 蜂蜜的品質管制
第七節 蜂蜜摻假的問題與鑑別技術
第八節 結語
第三章 神奇的食物──蜂王乳
第一節 蜂王乳的來源
第二節 蜂王乳的生產
第三節 蜂王乳的組成分
第四節 蜂王乳的加工及利用
第五節 蜂王乳的利用與產銷
第六節 蜂王乳的品質管制
第七節 蜂王乳的生物與藥理活性
第八節 蜂王乳的食療應用與注意事項
第四章 營養豐富的食物──蜂花粉
第一節 蜂花粉的來源
第二節 蜂花粉的成分
第三節 蜂花粉的採收
第四節 蜂花粉的加工
第五節 蜂花粉的品質管制
第六節 蜂花粉的食療價值
第七節 結語與未來展望
第五章 藥理活性廣泛的天然物質──蜂膠
第一節 蜂膠的來源
第二節 蜂膠的生產
第三節 蜂膠的組成分
第四節 蜂膠的分類
第五節 蜂膠的生物與藥理效用
第六節 臺灣產蜂膠的研究
第七節 臺灣綠蜂膠（TGP）的特性與優勢
第八節 結語
第六章 其他蜂產品
第一節 蜂蠟
第二節 蜂毒
第三節 蜜蜂幼蟲
第四節 蜂蜜酒
