一般分類： 公職考試 > 升大學
    　
    採購學(下)(108課綱)
    編/著者： 呂永祥
    出版社：五南
    出版日期：2022-11-10
    ISBN：9786263432734
    參考分類(CAT)：升大學
    參考分類(CIP)： 

    優惠價：9折,324元

    定價:  $360 

     
     
     
    分享
      買了此商品的人，也買了....
    定價：650 元
    特價：90折！585元
     
    定價：200 元
    特價：90折！180元
     
    定價：375 元
    特價：90折！338元
     
    定價：460 元
    特價：90折！414元
     
    定價：430 元
    特價：90折！387元
     
      | 內容簡介 |
    內容簡介
    108課綱校訂科目
    作者介紹
    呂永祥

    學歷
    文化大學觀光事業系學士

    經歷
    樹人家商餐飲科主任
    目次
    第六章　採購流程
    第一節　餐飲採購過程
    第二節　餐飲採購規格表

    第七章　採購合約
    第一節　採購合約的意義與要件
    第二節　採購合約的種類
    第三節　採購合約的訂定與變更

    第八章　餐飲食材採購I
    第一節　乾貨的採購與儲存
    第二節　加工食品的採購與儲存
    第三節　蔬果的採購與儲存

    第九章　餐飲食材採購II
    第一節　肉品的採購與儲存
    第二節　海鮮的採購與儲存
    第三節　奶蛋類的採購與儲存

    第十章　餐飲食材採購III
    第一節　有機食材的採購與儲存
    第二節　調味料的採購與儲存
    第三節　辛香料的採購與儲存

    第十一章　專題報告