內容簡介
食品標示告訴消費者食品之成分和營養組成，同時也呈現食品生產條件等相關資訊。食品標示政策有兩大目的，即保護消費者和確保公平貿易，而追溯管理則是落實食品標示的關鍵途徑。
本書主要有三個架構，包含由標示關注議題引申的食品標示、主導食品標示的國際組織，以及食品標示實務與國家個案，兼顧規範制度與實務案例，適用於食品加工和保健營養相關領域的教學及研究，或供相關業者和實務單位參考，有興趣的一般讀者亦能從中了解食品安全知識，作一位安心選購、快樂且健康的消費者。
作者介紹
黃萬傳
主要敎育背景是農業經濟學，專攻行銷學在農業領域的應用，目前是亞洲大學兼任教授。
自1976年踏入學術界迄今有四十餘年，曾在國立中興大學等四所公私立大專校院任教，前往泰國清邁大學、宋卡拉王子大學及大陸之華中農業大學、浙江農業大學及中國農業大學等校講學。在學術行政曾擔任副校長、研發長、學務長、夜間部主任及系所主管。
主要敎學課程含經濟學、行銷管理、農産行銷學、消費者行為及計量經濟學等。研究領域着重在稻米、雞蛋及茶葉之行銷、農産行銷制度與法規、生質能源經濟分析、有機農業、友善環境農業政策及創新DNA分析。指導碩博士生161位，曾主持89項研究計畫及在國內外會議和期刊發表390篇文章。
目次
推薦序一
推薦序二
推薦序三
序言
CHAPTER 1 緒論
第一節 農產品之概念
第二節 食品來源與範圍
第三節 食品標示之概念
第四節 本書架構與採用推薦
CHAPTER 2 食品追溯制度與管理
第一節 食品追溯之架構
第二節 食品追溯制度之執行
第三節 歐盟與臺灣之食品追溯管理
CHAPTER 3 有機食品標示管理
第一節 有機農業發展與範圍
第二節 全球有機認證與機制
第三節 主要國家有機標示制度
CHAPTER 4 基因改造食品標示管理
第一節 基因改造產品之概念
第二節 農業技術與基改標示之關係
第三節 主要國家基因改造食品標示制度
CHAPTER 5 地理起源之食品標示
第一節 地理起源之源起與食品品質之關係
第二節 需要地理標示的理由
第三節 建構地理標示之方法
CHAPTER 6 食品部門之自願環境與社會之標示
第一節 社區支持農業之標示
第二節 地產地消之標示
第三節 生態環境與公平交易之標示
CHAPTER 7 國際食品法典之食品標示
第一節 Codex 食品標示之架構
第二節 營養標示與食品安全
第三節 宣言與相關活動
CHAPTER 8 食品標示之國際法律架構
第一節 國際人權法規與消費者保護
第二節 國際貿易協定與食品標示
第三節 SPS 協定與食品標示之關係
CHAPTER 9 政府與自願營養標示之全球觀
第一節 營養標示概念與Codex 規範
第二節 營養標示表及其要素
第三節 營養標示變化與趨勢
CHAPTER 10 過敏食品標示之機制
第一節 過敏食品概念及其範圍
第二節 歐盟過敏食品的規範
第三節 過敏食品標示的內容
CHAPTER 11 食品標示政策與執行
第一節 標示原則與良好作業
第二節 食品標示政策的形成
第三節 執行標示政策之規範與法規
CHAPTER 12 利益關係者角色與食品標示的內涵
第一節 利益關係者之角色
第二節 食品標示之內涵
第三節 包裝上之營養資訊
CHAPTER 13 美國食品標示制度之規範
第一節 食品標示制度的沿革
第二節 食品標示的相關規範
第三節 食品標示要求與個案
CHAPTER 14 歐盟食品標示制度之規範
第一節 食品標示制度的沿革
第二節 食品標示類型與要求
第三節 食品標示的新倡議
CHAPTER 15 臺灣食品標示制度之規範
第一節 一般食品標示要求
第二節 不同包裝食品項目之標示規範
第三節 食品標示之其他規範
CHAPTER 16 臺灣有機農產品標示之管理
第一節 發展歷史
第二節 標示認證制度與管理
第三節 有機農產品市場與通路
參考文獻
