本書作者海莉．潘洛依曾幫助數千人在4週內減重達9公斤——全憑食物燃燒脂肪的能力。她被譽為「能與新陳代謝溝通的靈媒」，以畜產學背景研究食物與肌肉的轉化關係，悟出人體也能靠食物激發遲緩、失調的新陳代謝，把身體變成燃燒脂肪的火爐。

海莉的「快速新陳代謝飲食」建議每週的飲食內容，只要依循簡單易行、證實有效的計劃，28天內輪替4次，即可誘發確切生理轉變，點燃代謝之火，迅速燃燒脂肪。

‧第一階段（星期一、二）：吃大量碳水化合物和水果，紓解壓力、安撫腎上腺
‧第二階段（星期三、四）：吃大量蛋白質和蔬菜，解鎖脂肪、建構肌肉
‧第三階段（星期五、六、日）：吃上述各類食物與健康的脂肪，啟動燃燒

透過這套精心安排的方法，體內新陳代謝一直維持在「猜測」狀態，因而更勤快地運作，除了符合醫學，更在於切實可行，順利減重的同時，身體也更加健康。多位好萊塢大明星如珍妮佛洛佩茲、瑞絲薇斯朋、雪兒、拉蔻兒薇芝、小勞勃道尼等，都曾遵循這套飲食計劃，快速達成健康減重的目標。

《越吃越瘦在地廚房》
營養師海莉．潘洛依（Haylie Pomroy）在她的暢銷書《越吃越瘦的快速新陳代謝飲食》中，設計出有別於市面上的減肥方法：制定每週飲食計劃，整個減重時期不用挨餓，利用食物的力量，來重啟身體裡失衡的新陳代謝能力。

由於其效果卓著，本書在台灣出版後引起一陣風潮。本書的五位作者更在臉書經營「新陳代謝飲食，一起來變瘦！」社團，推廣快速新陳代謝飲食（FMD）。經過長期執行這套飲食方法，他們發現，FMD除了減重的效果外，還有排毒的功能。當身體內在環境變得乾淨，人的精神、體態和皮膚也會全面改善。

海莉所介紹的FMD料理，許多食材在台灣難以取得，或因仰賴進口，價錢昂貴；另一方面，台灣有許多歐美所無的在地好食材，中式烹飪法也大不相同。因此，社團成員為了讓本地食材與FMD結合，多年來與海莉團隊密切溝通，逐一確認，在海莉提出的原則上，建立起本土的實踐方法，累積豐富資訊，期能用台灣人最熟悉、便利、符合口味的方式實行FMD

本書匯集其中精華，從FMD的原理開始，逐步介紹本土食材怎麼執行運用、如何選購符合標準的食物，並且依FMD三階段原則設計一週菜單，搭配食譜教學。即使是FMD新手，或者不擅長料理的人，只要一步一步跟著本書指引，也能進入FMD旅程，不但順利減重，也變得更健康自信！

【本書特色】
★從FMD原理、備料、菜單、執行一步步指引，將複雜的規則，系統地分單元介紹，讓新手也能快速入門。
★整理在地的FMD食材清單，輔以表格呈現，讓各階段的食材、份量一目了然，方便好查找。
★提示選購合格產品的要領，避開不合格食物，有效率地採買當週食材。
★計劃一週菜單，並搭配食譜教學，廚房初學者可先從「簡單版一週菜單」練習，再挑戰「進階版一週菜單」，靈活變化菜色。
★整理社團多年執行FMD最常遇到的問題、困境，以QA方式進行答疑，並收錄團友的成功經驗談，希望成為您FMD路上的陪伴。

【贈品介紹】
【越吃越瘦在地廚房 FMD執行手帳】
尺寸：13*18.5cm
頁數：64頁

對於初學者來說，FMD是一套有難度的飲食法，它有很多的規定、階段和食材要求，而執行手帳正是FMD新手的好朋友。搭配《越吃越瘦在地廚房》一書，有計劃地學習、有系統地執行 FMD。

海莉．潘洛依、伊芙．愛丹森...等
海莉．潘洛依（Haylie Pomroy）
美國知名營養師，在加州比佛利山莊（Beverly Hills）、伯班克（Burbank）和爾灣（Irvine），以及科羅拉多州柯林斯堡（Fort Collins）多處診所提供營養諮詢服務，她設計的「快速新陳代謝飲食」計劃，因為可以帶來迅速且健康的減重成果，在好萊塢和醫學界備受推崇。

潘洛依定期在美國國家廣播公司（NBC）電視節目《號外》（Extra）和《接近好萊塢》（Access Hollywood）亮相，以及在《美麗佳人》（Marie Claire）、《時人》（People）、《明星》（Star）等雜誌中與讀者交流。她是東西方必需（East West Essentials）營養補充品公司的副總裁，主管臨床研究和發展，同時也是一位營養顧問、註冊健康顧問和整體療法的顧問。

伊芙．愛丹森（Eve Adamson）
個人著作與協力撰寫的作品超過50本，曾4次榮登紐約時報暢銷書榜。代表作包括美國知名脫口秀主持人貝珍妮‧佛蘭克爾（Bethenny Frankel）的暢銷書：《自然瘦》（Naturally Thin）、《窈窕女孩的餐盤》（The Skinnygirl Dish）等。

臉書社團「新陳代謝飲食，一起來變瘦！」版主
Jennifer Chen、Rita Chen、Isabel Wu、Connie Su、Chloe Huang五位作者，都是臉書社團「新陳代謝飲食，一起來變瘦！」的版主。社團成立於2017年5月17日，截至目前已有將近七萬名成員。

社團一開始成立目的為推廣快速新陳代謝飲食（Fast Metabolism Diet，簡稱FMD），希望能讓更多人認識這種不用挨餓且營養均衡的減肥方式。

之後調整社團定位，期許能陪伴FMD的執行者更順利，因此著重於新手必看、在地食譜，以及解答團友提問。社團設有三部分的文章課程：FMD理論、新手怎麼開始、每個階段怎麼吃。

除了台灣以外，社團團員還遍及美國、香港、星馬等地。
江先聲
美國威斯康辛大學（University of Wisconsin）哲學博士。在香港與加拿大出版界及媒體任職近30 年，曾編寫英中對照讀本《名家哲學》，並翻譯多本哲學與論寫作的經典著作。

《越吃越瘦的快速新陳代謝飲食》

序一
新陳代謝動起來，減肥就像呼吸一樣簡單
陳俊旭（美國自然醫學博士、台灣全民健康促進協會理事長）
序二
容易執行又令人愉悅的新陳代謝瘦身飲食法
布魯斯．史達克醫生（Bruce M. Stark, MD）
（擁有美國內科醫學會及成癮醫學會證書，專精疼痛醫學及抗老醫學）

第一部：認識新陳代謝
作者序
吃對食物，燃燒脂肪
第一章 我們怎麼會變成這個樣子？
第二章 修補新陳代謝的五大推手

第二部：計劃運作模式
第三章 一週三階段：有力地紓解、解鎖、解放
第四章 加快新陳代謝的規則：該做與不該做的事
第五章 檢視你的生活：打造可行的計劃

第三部：迎向璀璨未來的四週
第六章 第一週：豁然開朗
第七章 第二週：我的天！
第八章 第三週：自信爆滿
第九章 第四週：強硬堅持下去！

第四部：踏上快速新陳代謝人生路
第十章 快速新陳代謝生活
第十一章 整整四週的食譜
第十二章 超簡單飲食計劃


《越吃越瘦在地廚房》
序｜快速新陳代謝，健康減重不挨餓──劉博仁醫師（台中市科博特診所院長）
自序｜一起做 FMD，遇見更美的自己──Jennifer Chen（臉書社團「新陳代謝飲食，一起來變瘦！」團長）

【Part 1 一步步認識FMD！多年實戰經驗談】──Isabel Wu

前言｜FMD 新陳代謝減肥法原理

Chapter 1｜FMD 最重要的四個習慣養成

Chapter 2｜學習食材的測量
①測量必須使用的器材
②食材測量方法

Chapter 3｜各階段的食材備料
①蔬菜類
②水果類
③穀類
④植物性蛋白質
⑤動物性蛋白質
⑥健康脂肪類
⑦調味料

Chapter 4｜FMD三階段＋維持期執行方法
①第一階段
②第二階段
③第三階段
④維持期

【Part 2開始實行！一週飲食計劃】

Chapter 5｜專為FMD新手設計！一週採買清單──Connie Su
各類食材的採購祕訣
FMD 一週採買計劃

Chapter 6｜料理初學者也OK！簡單的一週菜單＋食譜──Rita Chen
料理初學者一週菜單
1　蘋果燕麥粥
2　預煮燕麥片
3　莓果燕麥果昔
4　水炒肉絲青菜
5　彩椒肉絲
6　水炒青江菜
7 檸檬銀耳露
8　滷香菇牛蒡肉燥
9　蒸蛋白
10　滷蛋白
11　香菇肉燥滷蛋白
12　水嫩雞胸肉
13　四季豆炒雞肉
14　木耳丁丁
15　酸辣魚
16　青蒜炒肉絲
17　西芹炒木耳
18　豆薯炒肉絲
19　香菜雞肉
20　燒烤風味高麗菜
21　銀耳肉絲羹
22　洋蔥鮪魚沙拉
23　雞肉蛋白丁沙拉
24　嫩雞胸肉彩椒沙拉
25　小黃瓜鮪魚沙拉
26　彩椒鮪魚沙拉
27　西芹鮪魚船沙拉
28　香蔥荷包蛋
29　香烤花椰菜
30　什錦蛋炒飯
31　自製青醬
32　青醬海鮮蘆筍
33　酪梨沙拉
34　酪梨莎莎醬
35　麻醬蒟蒻涼麵
36　煎牛小排佐櫛瓜片
37　金針菇煎餅
38　麻油紅鳳菜
39　莧菜蝦仁羹
40　迷迭香煎鮭魚
41　蒜香櫛瓜片
42　椰香咖哩雞

Chapter 7｜挑戰進階版一週菜單＋食譜──Rita Chen
挑戰進階版一週菜單
43　蘋果燕麥煎餅
44　夏威夷燕麥煎餅
45　香甜水果銀耳
46　菜豆糙米粥
47　西芹雞肉丸
48　黃瓜雞肉丸湯
49　薑絲木耳炒鳳梨
50　香菇竹筍炊飯
51　南瓜肉絲米粉
52　香菜多多雞肉丸湯
53　鐵板鮮蚵
54　咖哩雞肉丸佐小黃瓜
55　滷牛腱佐小黃瓜
56　蔥㸆比目魚
57　焦糖洋蔥炒菇
58　雪白麵
59　甜椒鑲肉佐生菜
60　雞肉乾佐小黃瓜
61　彩椒蛋白盅
62　香烤芥末里肌
63　涼拌紫甘藍
64　燕麥蔬菜捲餅
65　韓式泡菜
66　泡菜燕麥煎餅
67　地瓜牛肉漢堡
68　杏仁果奶
69　鮮蔬佐胡麻醬
70　鷹嘴豆
71　鷹嘴豆泥佐蔬菜棒
72　海帶芽玉子燒
73　韓式炒雜菜
74　山藥炒牛肉
75　胡麻醬淋菠菜捲
76　偽米飯
77　蝦仁蛋炒飯
78　奇亞籽椰奶地瓜
79　自製沙拉醬佐生菜
80　辣蘿蔔泡菜
81　農舍派
82　炸魚柳

【Part 3常見問答集與真實見證】

Chapter 8｜實行過程最常遇見的疑難雜症QA──Chloe Huang
Q：什麼是FMD？
Q：怎麼可能！要怎麼做到？
Q：說來說去，這28天的吃法到底是什麼？
Q：FMD這麼神奇？我要去哪裡找到更多資訊？
Q：FMD有什麼缺點嗎？
Q：FMD的食材要去哪裡採購呢？
Q：有每個階段的食材清單嗎？
Q：飲食規定太多了啦，可以遵守大方向就好嗎？
Q：外食族可以FMD嗎？
Q：那怎麼辦，到底該怎麼開始？
Q：一定要執行28天嗎？
Q：如果不小心破戒一餐該怎麼辦？
Q：中間想放棄該怎麼撐過去？
Q：懷孕和哺乳期適合FMD嗎？
Q：有糖尿病、心血管疾病等問題，適合FMD嗎？
Q：戒咖啡整天昏昏欲睡、頭痛沒精神，該怎麼辦呢？
Q：黑咖啡是無糖的，偷喝一點點沒關係吧？
Q：為什麼一定要戒咖啡，帶來的好處是什麼？
Q：28天結束後，我就可以再次喝咖啡了嗎？
Q：為什麼我在第一階段的時候會頭痛、昏昏欲睡？
Q：為什麼我在第一（或第二）階段的時候，胃會不舒服？
Q：為什麼我在第三階段容易拉肚子？
Q：遇到停滯期該怎麼辦？
Q：肚子容易餓怎麼辦？
Q：本來一天吃一餐都可以，為什麼FMD後，反而會越吃越餓呢？
Q：體重在不同階段有波動正常嗎？
Q：生理期前會影響減重嗎？
Q：本來採用其他飲食法，想試試看FMD也可以嗎？
Q：真的能吃越多、瘦越多嗎？那我想要一口氣瘦好多好多，可以直接挑戰18公斤的份量嗎？
Q：大家平均都能瘦幾公斤啊？
Q：為什麼我的成果不顯著呢？好傷心啊！
Q：會不會容易復胖？
Q：真的需要運動嗎？
Q：有沒有運動項目的建議呢？
Q：有些我以為合格但其實不能吃的食物，能不能幫忙特別點列？
Q：吃地瓜、南瓜的規則好複雜，可以幫忙整理嗎？
Q：有沒有判斷東西能吃與否的準則？
Q：不加糖的料理會很鹹嗎？
Q：糖的品項太容易踩雷，可不可以給我合格糖懶人包？
Q：如果真的買到合格糖了，要怎麼使用它呢？
Q：FMD結束後好擔心復胖，有推薦的吃法嗎？

Chapter 9｜不但瘦下來，也變健康了！四位朋友的FMD分享──Jennifer Chen
新陳代謝飲食法，令人減肥到欲罷不能（Jennifer Chen）
胖了 25 年終於瘦身有望！我的四輪FMD紀錄（Pei Yen）
FMD不但健康瘦，也減緩了經期不適（Rita Chen）
透過FMD養成「健康吃」的好習慣（王俞）