～創業小吃‧經典家常‧吮指回味‧夜市美味～

　　50道經典滷味＋20道滷汁秘笈＋20道切盤滷味淋拌醬汁＋5道滷味配菜


　　1.你一定要學會的媽媽家常滷味

　　台灣頭到台灣尾＋外省媽媽最拿手的家常滷味～台式五香滷˙台式蒜香滷˙閩南白滷˙閩南紅滷˙川式麻辣滷˙湘式辣滷˙江南紅滷˙東北醬滷˙北方13香滷˙雲南藥膳滷


　　2風靡全台的路邊攤風味滷味

　　路邊攤最常吃到的風味滷味～紅燒牛肉滷˙番茄牛肉滷˙羊肉爐滷˙肉骨茶滷˙薑母鴨滷˙豆腐乳滷˙茶葉滷˙可樂滷˙咖哩滷˙柴魚佃滷


　　3讓切盤滷味美味升級的淋拌醬汁

　　◎滷味美味大升級20道醬汁～沙茶蔥蒜醬汁˙鹽水蔥薑汁˙大骨調味汁˙蜂蜜甜醬汁˙牛油香辣汁˙蔥薑蒜辣汁˙檸檬酸辣汁˙蔥蒜香油醬汁˙蒜蓉香辣醬汁˙川蜀椒麻醬汁˙泰式香茅辣椒醬汁˙芝麻花生醬汁˙腐乳蒜茸醬汁˙客家金桔醬汁……

　　◎讓滷味加分的配菜

　　滷味經典配菜～炒酸菜˙炒榨菜˙醋拌洋蔥˙廣式泡菜˙糖醋小黃瓜

本書特色


　　1.各式滷汁秘笈大公開

　　滷汁中藥材滷包秘方大公開˙滷味滷汁的保存…通通鉅細靡遺告訴你


　　2.滷味入味小撇步

　　處理技法˙材料選擇˙入味刀工˙燉滷時間˙滷製鍋具…各種技法告訴你。


　　3.一鍋滷出媽媽家常好滷味

　　台灣頭到台灣尾＋外省媽媽最拿手的家常滷味，五星級主廚統統教給你。


　　4.你最想學會的餐廳滷味

　　餐廳滷味，令人吃了還想再吃，回家怎麼滷都不對味。大廚破解箇中密笈偷給你


　　5.切盤滷味淋拌醬汁

　　切盤滷味要好吃，淋拌醬汁才是大功臣。國內食譜首見「滷味淋拌醬汁」的介紹。


　　6.美術風格食尚引爆新潮流

　　特邀名資深設計師為本書設計封面及版型。藉由精緻、雅俗共賞的清新設計，讓最好吃的國民滷味，從視覺上就能讓你感受到垂涎欲滴的吮指滋味。