內容簡介
用小錢開家賺錢的早餐店 根據調查指出，有60%以上的人習慣外食早餐。「賣早餐」具有本小、利豐、回收快的優勢，台灣光是連鎖加盟的店家數就已突破兩萬家，但市場仍具有優質潛力，基於這些誘因，使得早餐生意成為許多人創業時的首要考量。 坊間連鎖早餐店林立，雖然可以省下備料的麻煩，但材料成本相對會較高，或表面上看似獲利高，但實際獲取的利潤往往需要與加盟總公司共享，及每個月需付權利金…等費用，物料也只能跟總公司進貨，但成本卻不見得較低，很容易造成高營業額但低獲利的弊端；也無法因應潮流或顧客需求自行創造新產品，可能形成客源的流失。而自行創業將可改善以上的缺失，為你帶來更多的利潤。 本書除了經營上的知識與經驗分享之外，更以目前市面上最主流最容易入門的西式早餐為主，設計最具特色與賣點的商品，包含建議售價、成本、利潤及製作銷售時的注意事項，以及如何衍生變化出同類產品的實用資訊，相信每一位希望以早餐店創業的投資人都能藉由本書的協助，更加了解各項商品的特性與製作重點，讓你一步步朝創業致富邁進，同時並實地帶你走訪店家，一窺經營成功的奧妙。本書特色 專為開店者量身訂作的實用指南，收錄最齊全的西式早餐菜單，滿足各位顧客的腸胃，除了提供賺錢的食譜配方，更提供許多經營層面的資訊，且每道食譜均有詳細的建議售價與材料成本分析，更能掌握實際的利潤。 除了吸引一般創業者外，其簡易的製作方法，媽媽也可在家製作，更能照顧到家人的健康。
目次
5開店要成功贏在基本功12設備器具的購置15常用的食品原料20開店經驗談1：永和加樂比元氣屋23開店經驗談2：麥味登西門町漢中店26開店經驗談3：喜拉朵美式早餐咖啡PART1土司33總匯三明治34培根蛋土司、鮪魚三明治36香雞排土司、嫩煎里肌土司38漢堡蛋土司40法式土司41火腿乳酪法式土司42燻雞土司43薯泥三明治44健康全麥三明治45鮮蔬三明治46香蒜厚片、奶酥厚片PART2漢堡49藍帶豬排堡50牛肉蛋堡、豬肉蛋堡52鮪魚蛋堡54(口卡)啦雞腿堡55泰式腿雞堡56嫩煎咖哩雞胸堡57法式芥末牛肉堡58魚排蛋堡、花枝蛋堡60起司水果火腿堡61田園蔬菜堡PART3異國風味63煙燻鮭魚潛艇堡64總匯潛艇堡、培根潛艇堡67黑胡椒牛肉船堡68鮮蔬起司潛艇堡69能量堅果沙拉堡70檸檬雞柳燒餅、起司蔬菜燒餅72火腿蛋起酥堡73草莓鬆餅74巧克力乳酪貝果、覆盆子乳酪貝果76培根蛋貝果77鮮蔬貝果PART4複合餐點79煎餃、小熱狗80恐龍蛋、薯餅、炸雞塊、炸薯條82原味蛋餅84苜蓿芽全麥蛋餅85鐵板麵加蛋86蘿蔔糕88燻雞沙拉89生菜水果沙拉、優格蔬果沙拉PART5冷熱飲料91玉米濃湯92冰麥香紅茶、熱紅茶93冰奶茶、熱奶茶94拿鐵咖啡95熱可可、冰可可96熱豆漿、冰豆漿97熱米漿、冰米漿98糙米杏仁漿、綠豆薏仁奶99黑豆漿、黑豆五穀漿100綠豆沙牛奶101柳橙汁、冬瓜茶
