一般分類: 暢銷精選 > 休閒生活 > 飲食烹飪 
 
川菜熱炒真簡單
編/著者: 劉仁華
出版社:庫克書屋
出版日期:2010-06-30
ISBN:9789866232015
定價:199元 特價:85折!169
參考分類(CAT):
參考分類(CIP): 飲食;烹飪

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內容簡介
 ◎本書分成「鮮肉川料理」、「鮮魚海鮮川料理」、「鮮蔬小菜川料理」共3大單元。不論你喜歡的食材是雞肉、豬肉、魚肉或海鮮,都能依照單元找到適合自己的食譜來作菜。  ◎本書以收錄餐館人氣菜色為主要食譜,每道菜都是耳熟能詳且是餐館中最受歡迎的,讓你在家也能展現出餐館大廚的好手藝。  ◎【川菜調味舖】詳盡介紹了川菜最重要的主角---辣椒,讓你運用各式辣椒做出不同辣味口感的川菜,並將必用的調味料做一圖文說明,讓你取材容易,使用方便。  ◎【菜色Story】簡易的介紹此道川菜的源由或文化,讓你更深入了解川菜的特色。  ◎每一道菜皆以step by step的圖片方式,將作法呈現出來,即使第一次做川菜的人也能在家輕鬆做。
目次
04基本計量知識05蔬菜100g Catalog06認識火侯、判斷油溫07辛香料的前處裡08川菜調味舖Part1鮮肉川料理 14怪味雞16糊辣雞球17宮保雞丁18川味回鍋肉20香辣豬蹄21油辣雞片22魚香肉絲24魚香烘蛋25辣子雞丁26水煮肉片28泡菜肉片30川味粉蒸肉31家常肉片32麻辣牛肚34香辣脆喉35乾煸牛肉36五更腸旺38蜀香肥腸40椒鹽里肌Part2鮮魚海鮮川料理 44剁椒魚片45泡椒魚片46水煮魚48酸菜魚片49乾燒魚片50豆瓣黃魚52豆花鮮魚湯53鍋巴蝦仁54川西辣蝦56乾燒草蝦57麻辣蝦球58酸辣?魚59辣味花枝60黃燜田雞Part3鮮蔬小菜川料理 64家常豆腐66麻婆豆腐67川味茄子煲68泡椒木耳70乾煸四季豆71蒼蠅頭72香辣土豆絲73肉末茄子74虎皮尖椒76老皮嫩肉77紅油炒手78紅油筍尖79紅油耳絲80青椒皮蛋82椒麻雞片83椒麻肚絲84螞蟻上樹86川丸子88四川泡菜89疑難雜症90重慶酸辣粉92麻辣牛肉乾拌麵
 
一般分類: 暢銷精選 > 休閒生活 > 飲食烹飪 
川菜熱炒真簡單
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編/著者:劉仁華
出版社:庫克書屋
出版日期:2010-06-30
ISBN:9789866232015
定價:199元 特價:85折!169
參考分類(CAT):
參考分類(CIP): 飲食;烹飪
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內容簡介
 ◎本書分成「鮮肉川料理」、「鮮魚海鮮川料理」、「鮮蔬小菜川料理」共3大單元。不論你喜歡的食材是雞肉、豬肉、魚肉或海鮮,都能依照單元找到適合...