一般分類: 暢銷精選 > 休閒生活 > 飲食烹飪 
 
飲料實務總複習(第二版)
編/著者: 蘇涵瑜
出版社:新文京
出版日期:2023-07-20
ISBN:9789864309283
定價:450元 特價:95折!428
參考分類(CAT):
參考分類(CIP): 飲食;烹飪

參考庫存 -  ? 

加入購物車
直接結帳
加入下次購買



分享
  買了此商品的人,也買了....
  | 內容簡介 | 影音推薦 | 退換貨 | 團購說明 | 購物與運費 | 出貨流程與庫存查詢 |
內容簡介
  本書依據最新108課綱的架構編寫,並搭配飲料調製乙、丙級的酒譜內容,結合理論與實務課程,使整體內容更加完善。
  編者將繁雜的飲務專業知識,建立出一套學習系統。內容編排由淺入深、整理歸納,帶領讀者了解飲料實務所需之專業知識,並認識飲料業的營運規範、衛生安全等,建立飲務從業人員職場倫理及職場衛生安全習慣。此外,為了讓學生能快速上手、輕鬆應試,書中將考試時容易出錯、疏忽的問題,加以分析說明,讓讀者能清楚掌握考試重點。
  本書圖文並茂,使用大量表格歸納整理,並將各種飲料類型利用圖表分類,整理為「重點精華」,放在本書開頭,清晰呈現學習與考試的重點。書中準確框列專業知識學習重點與題型分析,章末放入精選重要試題,並於書末附上解答與重點解析,讓讀者能確實掌握出題方向,考試得心應手。
  第二版增加飲料調製乙級的整合,分成杯器皿整理及調製法整理,讓讀者在備試時更有效率,得心應手。

目次
重點精華
Chapter 01 飲務的作業規範
1-1 飲料的定義與分類
1-2 飲料業的分類與營運
1-3 飲料調製安全與衛生
1-4 吧檯設備與作業規範

Chapter 02 器具、材料與調製法
2-1飲料調製的器具
2-2 飲料調製的材料
2-3 飲料調製法

Chapter 03 飲品的認識與調製
3-1 包裝飲料的認識
3-2 臺灣特有飲料的認識
3-3 飲料的調製

Chapter 04 茶的認識與調製
4-1 茶歷史與發展趨勢
4-2 茶的分類與特性
4-3 茶葉的製成
4-4 茶的沖泡方法與調製

Chapter 05 咖啡的認識與調製
5-1 咖啡歷史與發展趨勢
5-2 咖啡豆種類
5-3 咖啡烘焙原理
5-4 咖啡萃取原理、方法與調製

Chapter 06 酒的分類與製程
6-1 釀造酒的分類與製程
6-2 蒸餾酒的分類與製程
6-3 合成酒的分類與製程

Chapter 07 混合性飲料調製
7-1 混合性飲料的種類
7-2 混合性飲料的調製
7-3 飲料調製乙級檢定-杯器皿整理
7-4飲料調製乙級檢定-調製法整理

解答與解析
參考文獻


 
一般分類: 暢銷精選 > 休閒生活 > 飲食烹飪 
飲料實務總複習(第二版)
分享  
編/著者:蘇涵瑜
出版社:新文京
出版日期:2023-07-20
ISBN:9789864309283
定價:450元 特價:95折!428
參考分類(CAT):
參考分類(CIP): 飲食;烹飪
運送付款
一般訂單:超商取貨付款(全家、OK、萊爾富)
     宅配到府(信用卡、ATM轉帳)
內容簡介
  本書依據最新108課綱的架構編寫,並搭配飲料調製乙、丙級的酒譜內容,結合理論與實務課程,使整體內容更加完善。
  編者將繁雜的飲務...